2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
هیچ چیزی با سوسیس خانگی یا سوسیس خانگی قابل مقایسه نیست. هرچقدر سالامی گران بخرید ، اگر خانگی درست کنید ، مطمئن خواهید شد که دلتان خیلی کم کرده و خرید سوسیس و کالباس از فروشگاه فراموش خواهید کرد.
برای خوشمزه شدن آن ، سوسیس خانگی چند مرحله دارد که باید دنبال کنید. اگر مبتدی هستید ، سعی کنید آنها را به طور مداوم دنبال کنید تا چیزها را اشتباه نگیرید. و سال آینده ، هنگامی که از قبل می دانید ، می توانید آزمایش کنید. برای شروع تولید سوسیس و کالباس خانگی ، ابتدا باید مشخص کنید که می خواهید از چه گوشتی استفاده کنید.
یک مرحله مهم در تهیه سوسیس ، نسبت گوشت است. اگر تصمیم دارید از گوشت خوک و گوشت گاو استفاده کنید ، این نسبت 60 به 40٪ به نفع گوشت خوک است. بهتر است اگر بتوانید 10٪ بیکن اضافه کنید ، یعنی 60٪ گوشت خوک ، 30٪ گوشت گاو بگذارید و بقیه را با بیکن پر کنید.
علاوه بر گوشت ، به ادویه جات ترشی جات ، فلفل ، زیره ، نمک نیز نیاز دارید. نسبت آنها به سلیقه بستگی دارد. بهتر است مقادیر مساوی زیره و فلفل سیاه داشته باشید تا از نظر طعم و مزه از ادویه جات بهتر عمل نکنید. به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت 4 گرم اضافه کنید. در مورد نمک ، همه چیز ترجیح شخصی است ، اما به طور کلی ما در مورد مقدار 10 تا 16 گرم در هر کیلوگرم گوشت صحبت می کنیم.
هنگامی که محصولات مورد نیاز خود را بدست آوردیم ، شروع به تهیه آنها می کنیم. گوشت چرخ کرده را به قطعات بزرگ خرد کرده و ادویه ها را به قطعات کوچک خرد می کنند. سپس بوها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و به مدت 24 ساعت در جای خنک بگذارید.
مرحله بعدی پر کردن روده های گوشت خوک است که از قبل خوب شسته شده است. برای این منظور به چرخ گوشت و قیف نیاز دارید. روده را پر کنید و یک نخ را هر 30 سانتی متر ببندید. بگذارید بیشتر.
سپس هر قطعه را مانند نعل برش داده و تا کنید و نخ را گره بزنید تا به این شکل باقی بماند. گوشت را به مدت 15 روز در محل تهویه قرار دهید. سپس آماده مصرف است - خام ، پخته و … این به خصوص با شراب قرمز و البته با آبجو تیره مناسب است.
توصیه شده:
نحوه نگهداری سوسیس خانگی و سوسیس خون
در تهیه و نگهداری سوسیس ، کالباس خونی و گوشت به طور کلی در خانه باید تعدادی از قوانین رعایت شود. این امر به این دلیل است که گوشت های خانگی ماندگاری زیادی ندارند ، مثلاً از فروشگاه. این واقعیت البته هیچ ارتباطی با کیفیت آن ندارد. گوشت های خریداری شده فقط به لطف تمام مواد نگهدارنده ، تثبیت کننده ها و رنگ هایی که در حین تولید اضافه می شوند ، ماندگاری بیشتری دارند.
طرز پخت سوسیس و کالباس
سوسیس و کالباس از جمله سوسیسهایی است که بیشتر اوقات می خوریم. این سوسیس ها ، به خصوص به عنوان بخشی از هات داگ ، بسیار خوشمزه به نظر می رسند ، اما تولید آنها بسیار جذاب نیست. این فرآیند با کسب گوشت آغاز می شود. باید بوقلمون ، گوشت گاو ، گوشت خوک یا مرغ باشد.
کتاب درسی آشپزی: تهیه سوسیس خوک خانگی
سوسیس خوک از 4 قسمت گوشت خوک خرد شده و 1 قسمت بیکن سفت تهیه شده و به مربع های کوچک بریده می شود. به هر کیلوگرم مخلوط 25 گرم نمک ، 2 گرم نیترات ، 2 گرم فلفل سیاه خرد شده ، 5 گرم فلفل قرمز ، 2 گرم زیره و کمی پیاز ریز خرد شده اضافه کنید. همه چیز خوب مخلوط می شود.
تهیه سوسیس خانگی
انواع سوسیس و کالباس در دنیای امروز غیر قابل تصور است. این از دیدگاه تاریخی به راحتی قابل توضیح است. اولین اطلاعات شناخته شده در مورد تهیه محصولات گوشتی با دوام مربوط به 2،600 سال پیش از ایتالیا ، یونان و چین است. امروزه تخمین زده می شود که فقط در آلمان بیش از 1200 گونه وجود دارد سوسیس و کالباس .
سه ایده در مورد نحوه تهیه سوسیس خانگی شگفت انگیز
سوسیس و کالباس از محبوب ترین غذاهای لذیذ بلغاری هستند. آنها به همراه سوسیس ، کالباس خون ، باهورا و سایر غذاهای مخصوص بلغاری ، به طور منظم در سفره بلغاری حضور دارند. با این وجود بدون شک خوشمزه ترین سوسیس کالباسهایی هستند که خودتان تهیه می کنید ، حداقل به این دلیل که دقیقاً می دانید حاوی چه چیزی هستند.
