2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
روغن نخل در سراسر جهان بسیار گسترده است و مصرف آن همچنان در حال رشد است. با این حال ، اختلافاتی در مورد تأثیر آن بر سلامت انسان وجود دارد.
برخی استدلال می کنند که روغن پالم مفید است ، اما برخی دیگر به اثرات سوverse بر روی سیستم قلبی عروقی اشاره می کنند. همچنین نگرانی های زیست محیطی با افزایش مداوم تولید آن مرتبط است.
روغن پالم چیست؟
روغن نخل از میوه درختان نخل روغن استخراج می شود. روغن نخل تصفیه نشده را به دلیل رنگ نارنجی مایل به قرمز ، گاهی قرمز می نامند.
منبع اصلی روغن نخل درختی به نام Elaeis guineensis است و در غرب و جنوب غربی آفریقا بسیار رایج است. نخل روغنی مشابه نیز در آمریکای جنوبی یافت می شود ، اما بندرت به بازار عرضه می شود.
مانند روغن نارگیل ، روغن پالم در دمای اتاق نیمه جامد است. این روغن یکی از ارزان ترین و پرکاربردترین روغن ها در جهان است که 1/3 تولید روغن نباتی جهان را به خود اختصاص داده است.
توجه به این نکته مهم است که روغن پالم را نباید با روغن هسته خرما اشتباه گرفت. هر دو از یک گیاه هستند ، اما روغن هسته خرما از دانه میوه استخراج می شود. این مزایای مختلف سلامتی را فراهم می کند.
آن برای چه کاری استفاده می شود؟
روغن پالم برای پخت و پز استفاده می شود و افزودنی نسبتاً رایجی در محصولات موجود در بازار است. برخی افراد طعم آن را شبیه به هویج یا کدو تنبل توصیف می کنند.
روغن نخل بعضاً به عنوان تثبیت کننده به کره بادام زمینی و سایر مغزها اضافه می شود تا از جدا شدن و نشستن روغن در قسمت بالای شیشه جلوگیری کند.
روغن نخل همچنین می تواند در غذاهای دیگر استفاده شود ، از جمله:
- غلات
- کالاهای پخته شده مانند نان ، بیسکویت و رول ؛
- میله های پروتئینی و میله های رژیم غذایی ؛
- شکلات؛
- کرم قهوه ؛
- مارگارین؛
ترکیب غذایی روغن پالم
در اینجا محتوای غذایی یک قاشق غذاخوری (14 گرم) روغن پالم آورده شده است:
کالری: 114
چربی: 14 گرم
چربی اشباع شده: 7 گرم
چربی های اشباع نشده: 5 گرم
چربی غیر اشباع پلی: 1.5 گرم
ویتامین E: 11٪ R&D
فواید روغن پالم برای سلامتی
روغن پالم با چندین مرتبط است فواید سلامتی ، از جمله محافظت از عملکرد مغز ، کاهش عوامل خطر بیماری های قلبی و محتوای ویتامین A.
- سلامت مغز
روغن پالم منبع بسیار خوبی از توکوترینول ها است - نوعی ویتامین E با خواص آنتی اکسیدانی قوی که می تواند از سلامت مغز پشتیبانی کند. این روغن همچنین می تواند به کندی زوال عقل کمک کرده و خطر سکته مغزی را کاهش دهد.
- قلب سالم
تجزیه و تحلیل گسترده از 51 مطالعه نشان داد که میزان کلسترول LDL و سطح کل در افرادی که رژیم های غذایی غنی از روغن نخل را دنبال می کنند کمتر از افرادی است که رژیم های غذایی با چربی های ترانس یا اسید میریستیک و لوریک مصرف می کنند.
- بهبود سطح ویتامین A در بدن
روغن پالم می تواند کمک کند برای بهبود سطح ویتامین A در افراد کمبود یا در معرض خطر.
خطرات احتمالی سلامتی از روغن نخل
نتایج مطالعاتی که برای ایجاد آنها انجام می شود تأثیر روغن پالم روی بدن انسان متناقض است. به عنوان مثال ، یک مطالعه از این دست نشان می دهد که سطح LDL کوچک و متراکم (sdLDL) - نوع کلسترول مرتبط با بیماری های قلبی عروقی - با مصرف روغن نخل افزایش می یابد اما با روغن های دیگر کاهش می یابد. با این حال ، ترکیبی از روغن پالم و روغن سبوس برنج سطح sdLDL را کاهش می دهد.
مطالعات دیگر افزایش سطح کلسترول LDL را به دلیل گزارش کرده اند مصرف روغن پالم. با این حال ، اندازه ذرات LDL در این مطالعات اندازه گیری نشده است.
جنجال بر سر روغن پالم
شناخته شده است که اندونزی و مالزی دارای آب و هوای مرطوب و گرمسیری هستند و برای رشد روغن پالم بسیار مساعد هستند. با این حال ، یک تحلیل اخیر نشان می دهد که 45 درصد از اراضی جنوب شرقی آسیا که در حال حاضر برای تولید روغن نخل استفاده می شود ، در سال 1990 جنگل زده است.
همچنین گزارش هایی از نقض حقوق بشر توسط شرکت های بزرگ برای روغن نخل ، مانند تصرف زمین های کشاورزی و جنگل های بدون مجوز ، پرداخت دستمزد پایین ، فراهم آوردن شرایط کار خطرناک و کاهش قابل توجه کیفیت زندگی.
میز گرد روغن نخل پایدار سازمانی است که تلاش می کند تولید روغن را با محیط زیست ، از نظر فرهنگی حساس و پایدار سازد.
آنها طبق دستورالعمل های خاص فقط به تولیدکنندگانی که به استانداردهای خود پایبند هستند گواهی کیفیت می دهند.
توصیه شده:
اسید فیتیک - آیا مفید است یا مضر؟
اسید فیتیک ، همچنین به عنوان شناخته می شود فیت ، بخشی جدایی ناپذیر از پوسته اکثر آجیل ها ، غلات و حبوبات است و به عنوان شکل اصلی ذخیره فسفر در دانه ها عمل می کند. این ماده غالباً به دلیل اختلال در جذب مواد معدنی مهم مانند آهن ، روی و کلسیم به مواد مغذی اضافه می شود.
آیا بیکن برای سلامتی مفید است یا مضر؟
خیلی ها دوست دارند بیکن . آنها طعم آن را دوست دارند ، اما نگران آن هستند مصرف بیکن می تواند برای سلامتی آنها مضر باشد. خوب ، بسیاری از افسانه ها در تغذیه امتحان زمان را ندارند. چگونه بیکن درست می شود؟ انواع مختلفی از بیکن وجود دارد و محصول نهایی می تواند از سازنده به سازنده دیگر متفاوت باشد.
آیا پیكانس مفید است یا مضر؟
ادویه جات جهانی و آبگوشت های آماده در زندگی هر خانم خانه دار راحتی دارند. آنها خوشمزه هستند ، همیشه غذا را کاملاً با طعم درست می کنند و تقریباً با هر غذایی همراه هستند - از سالاد گرفته تا تقریباً هر غذای ملی. با ترویج سبک زندگی سالم ، ما به طور فزاینده ای از خود می پرسیم - مفید یا مضر یک غذا یا ادویه خاص است.
آیا گوشت کبابی مفید است یا مضر؟
پخت کباب و کباب کردن به دو دلیل می تواند مشکل ساز باشد. اول اینکه ، زغال چوب و عناصر "کثیف" نه تنها هیدروکربن ، بلکه همچنین ذرات ریز دوده که باعث آلودگی هوا می شوند و مشکلات قلبی و ریوی را بدتر می کنند ، می سوزند و از آنها عناصر "
رسوایی دیگر! پنیرهای تقلبی با روغن پالم بازار را فرا گرفته است
طی اقدامی از سوی Active Consumers مشخص شد که 9 مارک پنیر در بازارهای بلغارستان از روغن پالم یا شیر خشک استفاده کرده اند. 27 مارک دیگر کلاهبرداری جدیدی را کشف کرده اند - افزودن آنزیم ترانس بوتامیناز. این خبر را رئیس انجمن مصرف کنندگان فعال ، بوگومیل نیکولوف اعلام کرد و اظهار داشت که نتایج آزمون را در اختیار کمیسیون حمایت از حقوق مصرف کننده قرار می دهد.
