2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اسید فیتیک ، همچنین به عنوان شناخته می شود فیت ، بخشی جدایی ناپذیر از پوسته اکثر آجیل ها ، غلات و حبوبات است و به عنوان شکل اصلی ذخیره فسفر در دانه ها عمل می کند. این ماده غالباً به دلیل اختلال در جذب مواد معدنی مهم مانند آهن ، روی و کلسیم به مواد مغذی اضافه می شود.
غذاهایی با اسید فیتیک
اسید فیتیک فقط در محصولات گیاهی در مقادیر مختلف یافت می شود. غذاهای غنی از فیتات شامل بادام ، فندق ، عدس ، لوبیا ، ذرت ، بادام زمینی ، نخود فرنگی ، برنج ، لوبیای سویا ، گردو ، سبوس گندم و گندم است.
بشدت متغییر محتوای اسید فیتیک به دلیل عوامل مختلفی از جمله آب و هوا ، کیفیت خاک ، نوع خود بذرها ، شرایط محیطی و غیره
از اسید فیتیک مضر است
مصرف فیتات تداخل ایجاد می کند جذب مواد معدنی در طول وعده غذایی بر همه افراد در طول روز تأثیر نمی گذارد. این فقط برای افرادی که منبع اصلی غذایی آنها غلات یا حبوبات است ، یک مشکل بزرگ است.
به عنوان مثال ، افزودن آجیل به صبحانه می تواند میزان آهن ، روی و کلسیم بدن شما را از مغزها جذب کند ، اما از هیچ یک از وعده های بعدی شما کم نمی کند.
روش های مختلفی وجود دارد که می توانیم به کمک آنها انجام دهیم برای کاهش قابل توجه فیتا در غذا - اینها خیساندن ، جوانه زنی و تخمیر هستند.
خیساندن غلات و حبوبات در طول شب به طور قابل توجهی محتوای آن را کاهش می دهد اسید فیتیک در آنها. در مورد دانه ها ، غلات و حبوبات ، جوانه زنی باعث تجزیه گیاه فیتا می شود. تخمیر و تخمیر نان با فعال سازی آنزیم های طبیعی فیتاز به تجزیه اسید فیتیک کمک می کند. تهیه مایه ترشی روش ترجیحی است.
فواید اسید فیتیک
بسته به شرایط ، این مورد را فراموش نکنیم اسید فیتیک به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل ، فواید زیادی وجود دارد که از طریق آن بر سلامت کلی بدن تأثیر می گذارد.
ثابت شده است که علاوه بر آنتی اکسیدانی ، در برابر سنگ کلیه ، سرطان و تعدادی از بیماری های دیگر نیز اثر پیشگیری دارد. گنجاندن فیتا در رژیم غذایی به عنوان پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی به جلوگیری از سخت شدن رگ ها و تشکیل پلاکت کمک می کند.
همچنین ببینید: چه چیزی مانع جذب خوب آهن در بدن می شود و چگونه و چرا بادام خیس می شود؟
توصیه شده:
گوشت قرمز مضر نیست ، اما مفید است
پس از دهه ها که گوشت قرمز به عنوان دشمن شماره یک قلب به طور عمومی مورد نکوهش قرار گرفت ، محققان دانشگاه پنسیلوانیا در صدد بازسازی آن هستند. چند بار است که مانترا شنیده اید ، همه گوشت های قرمز را از فهرست خود حذف کنید ، زیرا آنها منبع غنی از آنها هستند اسیدهای چرب اشباع شده که عروق شما را مسدود می کند ، سطح کلسترول بد خون را افزایش می دهد و خطر حمله قلبی را افزایش می دهد.
میان وعده برنج - مفید است یا مضر؟
به گفته کارشناسان بهداشت تنقلات برنج (بیسکویت برنجی ، کراکر ، کیک برنجی) آنطور که فکر می کنید سالم نیستند. بیسکویت های برنجی جز whether اصلی منوی بسیاری از ماست ، چه با هوموس ، کره مغز ، آووکادو یا پنیر پخش شود. با نگاهی به لیست مواد تشکیل دهنده آنها ، تنقلات برنج در نگاه اول ، آنها مانند یک انتخاب سالم برای صبحانه به نظر می رسند - که بیشتر با آرد برنج یا آرد تهیه می شود.
بیکن مفید یا مضر است
همه ما می دانیم که بیکن سرشار از چربی است. به همین دلیل است که بسیاری از ما از ترس اینکه این فقط می تواند به سلامتی ما آسیب برساند ، بیکن را از فهرست خود حذف می کنیم. درست است ، بیکن حاوی کلسترول است ، اما بخاطر داشته باشید که مثلاً کمتر از کره است.
ماهی تن مفید یا مضر است
ماهی تن حاوی پروتئین با کیفیت بالا و تقریباً فاقد چربی در آن است. این ماده حاوی کلیه اسیدهای آمینه ضروری بدن برای رشد و حفظ تمیز بافت عضلانی است. کنسرو ماهی تن می تواند منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 باشد ، که برای قلب بسیار ضروری هستند. در همان زمان ، ماهی تن حاوی جیوه است.
شراب قرمز مفید یا مضر است
همه ما شنیده ایم که یک لیوان شراب قرمز برای قلب مفید است. ما همچنین شنیده ایم که الکل به کل بدن ما ، به خصوص کبد آسیب می رساند. بنابراین معلوم شد که ما در یک معضل قرار داریم - آیا مفید است؟ شراب قرمز یا نه؟ حقیقت این است که مطالعات نشان می دهد شراب قرمز خطر بسیاری از بیماری ها را کاهش می دهد.
