شکلات سفید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شکلات سفید از مشتقات شکلات است که به طور رسمی نمی توان آن را شکلات نامید. مشخصه آن یک رنگ زرد کمرنگ ، شبیه به عاج است. شکلات سفید به روشی کاملا متفاوت از شکلات تلخ و شیری تهیه می شود. شکلات تلخ باید حداقل 35٪ کاکائو داشته باشد و محتوای آن می تواند به 99٪ برسد.

روند بدست آوردن شکلات سفید شامل استفاده از فقط کره کاکائو / گرانترین عصاره دانه کاکائو است / که با مواد دیگری مانند شکر ، شیر و وانیل مخلوط می شود. برخلاف انواع دیگر شکلات ، رنگ سفید فاقد هرگونه توده کاکائو است ، به همین دلیل در بسیاری از کشورها اصلا شکلات محسوب نمی شود.

شکلات سفید طعم کاکائوی اشباع شده شکلات تلخ را ندارد ، که به شما امکان می دهد رایحه سایر اجزا بسیار قوی تر و هماهنگ با رنگ سفید شکلات باشد.

در صورت درخواست ، شکلات سفید باید حداقل دارای 20٪ کره کاکائو ، 14٪ شیر و شکر بیش از 55٪ باشد. این هنجار در سال 2004 در ایالات متحده به تصویب رسید. اتحادیه اروپا قوانین مشابهی را تصویب می کند ، با این تفاوت که محدودیتی در مصرف شکر یا شیرین کننده ها وجود ندارد.

نقطه ذوب کره کاکائو (ماده اصلی آن) به اندازه کافی بالا است تا شکلات را در دمای اتاق نگه دارد. رایحه شیرین و ترش شکلات سفید کاملاً طعم سایر مواد را در حین پخت تکمیل می کند.

شکلات سفید اولین بار در دهه 1930 در بازارهای اروپا ظاهر شد و تولید کننده آن شرکت سوئیس Nestle است.

انتخاب و نگهداری شکلات سفید

هنگام خرید شکلات سفید ، سعی کنید از محتوای آن مطلع شوید. همانطور که گفته شد ، شکلات سفید واقعی باید حداقل حاوی 20٪ کره کاکائو باشد.

محصولاتی وجود دارد به نام شکلات سفید که ، به جای کره کاکائو ، حاوی چربی های گیاهی دیگری است. محتوای کره کاکائو را می توان با ساختار سخت و صاف شکلات و طعم شیرین آن تشخیص داد.

از چنین محصولاتی باید خودداری کرد زیرا اینگونه نیست شکلات سفید و طعم مطبوع آن را ندارند. شکلات سفید را در مکانی خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری کنید. از نگهداری آن در یخچال یا فریزر خودداری کنید.

شکلات سفید در پخت و پز

شکلات سفید بخشی ضروری از هنر شیرینی پزی است. شکلات سفید اگرچه به اندازه نمونه تیره آن معروف نیست ، اما در وسوسه های شیرینی پزی جایگاه شایسته خود را می گیرد. حتی برخی افراد طعم شکلات سفید را به شکلات تلخ ترجیح می دهند.

شکلات سفید می تواند مستقیماً به شکل جامد آن مصرف شود. با این حال ، در بیشتر موارد ، قبل از استفاده ذوب می شود. می توانید آن را در مایکروویو یا در ظرف ذوب کنید ، اما باید مراقب باشید زیرا زودتر از شکلات تلخ ذوب می شود. شکلات سفید حساسیت بیشتری نسبت به گرما دارد زیرا حاوی کره کاکائو کمتری نسبت به انواع دیگر شکلات است.

شکلات سفید برای تزئین کیک و شیرینی استفاده می شود ، بسیار خوب با شکلات تیره و شیر ترکیب می شود ، با مغزها و میوه های خشک ، به ویژه آب نبات مطابقت دارد شکلات سفید به خوبی طعم ماسکارپونه ، توت فرنگی ، تمشک ، نارگیل و غیره را کامل می کند.

شکلات سفید و نارگیل یک ترکیب فوق العاده خوشمزه است. به همین دلیل ما دستورالعمل کیک با شکلات سفید و تراش نارگیل را به شما پیشنهاد خواهیم داد.

محصولات لازم: 2 شکلات سفید ، 3 عدد تخم مرغ ، 125 کره ، جوهر انتخابی ، 1 قاشق چایخوری. شکر ، 2 قاشق چایخوری آرد / پر نشده / ، 1 قاشق چایخوری. شیر تازه ، 1 بسته بکینگ پودر ، تراش نارگیل برای پاشیدن.

روش آماده سازی: تخم مرغ با شکر اضافه می شود ، کره نرم شده اضافه می شود. آنقدر بزنید تا یک کرم خوب بدست آورید. شکلات را در وان آب ذوب کرده و به مخلوط اضافه کنید. شیر و سپس اسانس را اضافه کنید. در آخر آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید.

مخلوط همگن در قالب کیک ریخته و در دمای 180-200 درجه پخته می شود. کیک کمی خنک شده با یک لعاب 1 شکلات سفید و کمی کره ریخته شده ، در حمام آب ذوب می شود. روی آن را با مقدار زیادی تراش نارگیل بپاشید.

فواید شکلات سفید

شکی نیست که اکثر ما از فواید زیادی که در مصرف شکلات تلخ واقعی وجود دارد آگاه هستیم. متأسفانه ، خبرهای بدی برای دوستداران شکلات سفید در مورد فواید آن برای سلامتی وجود دارد. مصرف آن همانند شکلات تلخ برای سلامتی مفید نیست ، زیرا حاوی کاکائو نیست که سرشار از فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان است.

خبر خوب این است که شکلات سفید فقط منبع کالری خالی نیست ، بلکه حاوی مقدار مناسبی فسفر و ریبوفلاوین است.

مزیت شکلات سفید عدم کافئین است ، به این معنی که برای مصرف افراد حساس به کافئین مناسب است. اگرچه فواید زیادی برای سلامتی به همراه ندارد ، اما به این معنی نیست که نمی توانید از طعم آن لذت ببرید.