2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سبزیجات خام همیشه مفیدتر از آنهایی نیستند که فرآوری آشپزی کرده اند. به عنوان مثال ، هویج جوشانده می تواند پنج برابر هویج خام کاروتنوئید جذب کند.
میوه ها و سبزیجات منابع کاملی از پتاسیم ، بتاکاروتن و ویتامین C و همچنین ویتامین های دیگر هستند. اما برای دریافت بیشتر مواد مغذی ، باید بدانید که چگونه این کار را انجام دهید.
اگر هویج خام بخورید ، مقدار ناچیزی بتاکاروتن جذب خواهید کرد که در بدن شما به پروویتامین A تبدیل می شود. برای کودکان خردسال ، هویج خام کاملا مضر است.
سلولز و پکتین که در سبزیجات نارنجی یافت می شوند ، فشار زیادی به معده کودک وارد می کنند. علاوه بر این ، هویج جوشانده سه برابر هویج خام آنتی اکسیدان دارد.
احتمالاً متوجه شده اید که هنگام پخته شدن ، بسیاری از سبزیجات نرم می شوند - این منجر به نرم شدن دیواره سلول این سبزیجات می شود.
اسفناج خام تنها دو درصد از کاروتنوئیدها را به بدن شما می آورد ، در حالی که اسفناج پخته شده به اندازه سی درصد از این مواد مغذی را به بدن شما می رساند. درست است ، برخی از ویتامین ها در طی عملیات حرارتی از بین می روند ، اما آنهایی که باقی می مانند تا حد زیادی جذب می شوند.
شما حتما عاشق سالاد گوجه فرنگی تازه هستید. اما باید بدانید که گوجه فرنگی آب پز و خورشتی بسیار مفیدتر از گوجه فرنگی تازه است. عملیات حرارتی ویتامین های آنها را کاهش می دهد ، اما جذب لیکوپن را بهبود می بخشد.
لیکوپن یک آنتی اکسیدان قوی است و از بیماری های رگ های خونی و بسیاری از بدخیمی ها محافظت می کند. برای اشباع بدن از پتاسیم باید مراقب باشید زیرا می توانید به لوزالمعده آسیب برسانید.
به عنوان مثال ، بادمجان بهتر است بو داده شود. این باعث افزایش غلظت پتاسیم می شود و نیتریت ها و نیترات ها همراه با آب میوه خارج می شوند ، که نباید مصرف شود و به عنوان پایه سس ها استفاده شود.
گزینه ایده آل خوردن سبزیجات پخته ، بخارپز ، بو داده یا خورشتی است. اگر می خواهید بدانید که آیا فاقد پتاسیم هستید ، به گوساله خود نگاه کنید - اگر پوست آنجا خشک است ، به سرعت به پتاسیم نیاز دارید. کمپوت زردآلو خشک را مصرف کنید.
سیب زمینی مخصوصاً وقتی پوست کنده شود بسیار مفید است. با ارزش ترین مواد - ویتامین C و پتاسیم در پوست موجود است. به همین دلیل است که سیب زمینی هنگام پخت به روش روستایی - با پوست شسته - بسیار مفید است.
اغلب در بدن دوستداران میوه و سبزیجات خام بیش از حد سیلیسیم وجود دارد. این خطرناک است زیرا کلسیم و منیزیم را جابجا می کند و منجر به پوکی استخوان زودرس می شود.
توصیه شده:
سبزیجاتی که سالم تر از خام پخته می شوند
اگرچه همه ما می دانیم که سبزیجات خام تر از پخته شده هستند و هنگام پختن مقداری از ارزش غذایی خود را از دست می دهند ، موارد استثنایی وجود دارد. مثالهای زیر وقتی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند از مزایایی برخوردار می شوند. 1. کدو تنبل اگرچه هیچ کس کدو تنبل خام نمی خورد ، اما باز هم یک استثنا است.
دانه ها به صورت خام مفیدتر هستند
با قرار دادن تخمه آفتابگردان و کدو تنبل در عملیات حرارتی ، تمام مواد مغذی موجود در آنها و همچنین ویتامین ها را از بین می برید. دانه ها یک گنجینه واقعی از ویتامین ها و مواد مغذی است که گیاه آینده برای رشد سالم و بزرگ به آنها احتیاج دارد.
سبزیجات پخته یا خام - کدام یک مفیدتر هستند؟
این حقیقت که سبزیجات برای سلامتی مفید هستند غیر قابل بحث است همه آنها را می خورند ، فقط طعم و مزه های مختلف می تواند متفاوت باشد: برخی آنها را تازه به سالاد ترجیح می دهند ، برخی علاقه به شراب ، دیگران نمی توانند بدون سوپ سبزیجات یا ترشی و غیره زندگی کنند.
میوه ها و سبزیجات با پوست مفیدتر هستند
میوه ها و سبزیجات با پوست و پوست مفیدتر هستند. با کمک آنها میزان ویتامین های مصرفی خود را افزایش می دهید ، مبارزه با سرطان را بهبود می بخشید و سطح انرژی را افزایش می دهید. پوست تنها ذره سالمی نیست که ما از میوه ها و سبزیجات دور بریزیم. ساقه و هسته برخی از محصولات گیاهی می تواند حاوی مواد مغذی بسیاری باشد.
چرا محصولات ارگانیک مفیدتر هستند
محصولات ارگانیک محصولاتی هستند که بدون استفاده از کودهای غیر آلی ، هورمون ها ، آنتی بیوتیک ها و مواد محرک رشد تولید ، فرآوری و ذخیره می شوند. برای اینکه کالایی به عنوان فرآیند ارگانیک تولید و نگهداری آن در نظر گرفته شود ، باید گواهی شود. در سال های اخیر ، نوعی رونق در محصولات ارگانیک و فروشگاه های ارگانیک در کشورهای پیشرفته وجود دارد.
