2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اگرچه همه ما می دانیم که سبزیجات خام تر از پخته شده هستند و هنگام پختن مقداری از ارزش غذایی خود را از دست می دهند ، موارد استثنایی وجود دارد. مثالهای زیر وقتی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند از مزایایی برخوردار می شوند.
1. کدو تنبل
اگرچه هیچ کس کدو تنبل خام نمی خورد ، اما باز هم یک استثنا است. این ماده حاوی انواع آنتی اکسیدان هایی مانند بتاکاروتن است که پس از گرم شدن خیلی راحت جذب می شوند.
2. مارچوبه
مارچوبه خام قطعاً خوشمزه است ، اما پختن آن باعث از بین رفتن دیواره های سلولی می شود که جذب ویتامین های A ، C و E و فولات موجود در این سبزی را دشوار می کند. علاوه بر این ، عملیات حرارتی آنتی اکسیدان ها ، به ویژه اسید فرولیک را در دسترس قرار می دهد.
3. گوجه فرنگی
پخت گوجه فرنگی ، آنتی اکسیدان قوی لیکوپن را آزاد می کند. مصرف زیاد لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به سرطان و حملات قلبی همراه است.
4. هویج
مطالعات نشان می دهد هویج پخته شده دارای مقادیر بالاتری بتاکاروتن است. بدن ما بتاکاروتن را به ویتامین A تبدیل می کند ، که نقش مهمی در سلامت بینایی ، تولید مثل ، رشد استخوان و تنظیم سیستم ایمنی بدن دارد.
5. قارچ
عکس: وسلینا کنستانتینوا
قارچ ها در صورت پخته نشدن به طور کلی هضم نمی شوند ، اما با گرم کردن آنها هنگام پخت و پز ، مواد مغذی موجود در آنها را آزاد می کنید ، از جمله پروتئین ، ویتامین های گروه B و مواد معدنی و همچنین ترکیباتی که در غذاهای دیگر یافت نمی شوند.
6. اسفناج
در مسابقه خام برابر اسفناج پخته شده یک تساوی وجود دارد. فولات ، ویتامین C ، نیاسین ، ریبوفلاوین و پتاسیم بیشتر در اسفناج خام موجود است ، در حالی که پخت و پز باعث افزایش ویتامین های A و E ، پروتئین ، فیبر ، روی ، تیامین ، کلسیم و آهن و کاروتنوئیدهای مهم مانند بتاکاروتن و لوتئین می شود بیشتر جذب می شود به راحتی توسط بدن.
در آخر بهترین گزینه برای سلامتی ما ، خوردن سبزیجات مختلف به روش های مختلف است. این اطمینان می دهد که شما ترکیب کاملی از مواد مغذی مورد نیاز برای سلامتی خود را دریافت خواهید کرد.
توصیه شده:
پنج ماده غذایی که نباید به صورت خام مصرف شوند
تغذیه سالم برای بسیاری از افراد به طور فزاینده ای در حال تبدیل شدن به یک فلسفه و سبک زندگی است. غذای تازه و تمیز یک هدف محبوب مردم شهرها است ، جایی که بیشتر غذای فرآوری شده در زنجیره های بزرگ غذا ، همراه با انواع مواد مضر ارائه می شود. به دست آوردن سرعت و تمایل به مصرف مواد غذایی خام برای حداکثر حفظ ویتامین ها و سایر مواد مغذی موجود در آن.
غذاهایی که بسیار خوشمزه و سالم می شوند با کره تهیه می شوند
به گفته بسیاری ، یک رژیم غذایی سالم تهیه محصولی با حداقل چربی را توصیه می کند. و همینطور است ، تا حدی. کره به اندازه سایر چربی هایی که برای تهیه غذا استفاده می شود مضر در نظر گرفته می شود. در حقیقت ، حقیقت این است که وجود دارد غذاهایی که طبخ آنها با کره است آنها را خوش طعم و سالم تر خواهد کرد.
چرا سبزیجات پخته مفیدتر از خام هستند
سبزیجات خام همیشه مفیدتر از آنهایی نیستند که فرآوری آشپزی کرده اند. به عنوان مثال ، هویج جوشانده می تواند پنج برابر هویج خام کاروتنوئید جذب کند. میوه ها و سبزیجات منابع کاملی از پتاسیم ، بتاکاروتن و ویتامین C و همچنین ویتامین های دیگر هستند.
سبزیجات پخته یا خام - کدام یک مفیدتر هستند؟
این حقیقت که سبزیجات برای سلامتی مفید هستند غیر قابل بحث است همه آنها را می خورند ، فقط طعم و مزه های مختلف می تواند متفاوت باشد: برخی آنها را تازه به سالاد ترجیح می دهند ، برخی علاقه به شراب ، دیگران نمی توانند بدون سوپ سبزیجات یا ترشی و غیره زندگی کنند.
10 سبزیجاتی که بهتر است به صورت پخته مصرف شوند
خوردن دو فنجان سبزیجات توصیه شده در روز ممکن است برای بسیاری از افراد کار سختی باشد اما واقعاً وقتی فهمیدید که لازم نیست همه آن را به صورت خام بخورید ، خیلی زیاد نیست. در حقیقت ، بعضی از غذاها با پختن مواد مغذی زیست ساز غنی تر می شوند. علی رغم ادعای رایج مبنی بر اینکه پخت و پز ویتامین ها و سایر مواد مغذی را از بین می برد ، حقیقت این است که مقدار آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها و حتی ترکیبات مبارزه کننده با سرطان در بیشترین مقدار است ، وقتی سبزیجات خاصی را به روش درست می پزید
