نحوه قرار دادن کاپیر در ظروف

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کاپیر توپ های سبز روغنی خوشمزه ای است که از گیاه Capparis spinosa - سرو خاردار بدست آمده است. این درختچه ای است با گلهای کرکی ظریف و چند ساله. این گیاه در میان سنگهای داغ مدیترانه و آسیای میانه رشد می کند.

نام capers نشان دهنده جوانه های گل درختچه شاخه ای است. گلهای آینده گرد هستند و کمی قبل از حل شدن با دست چیده می شوند.

هنگامی که تازه است ، کاپیر طعم خاصی چشمگیر ندارد. با این حال ، در ماریناد سرکه نگهداری می شوند ، آنها اسیدیته طراوت و نت های لیمو را به دست می آورند.

علاوه بر این ، این جزئیات و جنبه های بالقوه آنها را نشان می دهد.

طعم کپرهای مارین شده در جوانه های کوچکتر از آنها بسیار مشهود است. بنابراین ، آنها نیز با قیمت بالاتری هستند. قطرهای آنها بیش از 1 سانتی متر است ، طعم بیش از حد تیز دارند.

در مدیترانه ، آنها اغلب نورد در نمک درشت آسیاب شده ، که قبل از استفاده شسته می شود ، فروخته می شوند. کپرهای شیشه ای در کشور ما محبوبیت بیشتری دارند. آنها قبل از قرار گرفتن در غذاهای سنتی به هیچ روشی احتیاج ندارند.

از کاپیر اغلب در غذاهای سنتی ماکارونی a la Putanesca ، استیک تارتار یا ماهی a la Veracruz استفاده می شود. آنها همچنین بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از سس ها و ماریناد های مدیترانه ای هستند.

یکی از مهمترین قوانین افزودن جوانه های مارین شده به ظرف در پایان عملیات حرارتی است. به این ترتیب ، طعم آنها در آنها متمرکز می شود.

در غیر این صورت اسیدیته دلپذیر در میان محصولات دیگر از بین می رود.

در غذاهای اقوام مختلف ، مخصوصاً برای افزودن ادویه ، کاپیر نمک و مارین در غذاهای ماهی و گوشت گنجانده می شود. کاپیر طعم ظرف را شبیه گلوتامات مونو سدیم افزایش می دهد.

لیستی از محصولاتی که با آنها کاپیر ترکیب می شود کاملاً مشخص شده است. کاپیر با روغن زیتون ، کره ، سس مایونز ، گوشت بره و گوشت گاو ، مرغ ، غذاهای دریایی بهترین ترکیب است.

آنها مزه ماهی نمک و دودی ، شاه ماهی ، خیارشور ، پیاز ، ماکارونی ، زیتون ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، کرفس ، موزارلا ، فتا و پنیرهای دیگر ، تخم مرغ ، ترخون ، جعفری و شوید را تکمیل می کنند.