بنزوات سدیم

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

بنزوات سدیم نمکی از اسید بنزوئیک است. به عنوان یک ترکیب معطر تعریف شده است. این ماده به عنوان ماده نگهدارنده بسیار مشهور است ، زیرا نام دیگری که توسط آن شناخته می شود E211 است. سالها پیش به طور گسترده ای در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گرفت ، اما در دنیای مدرن به دلیل برخی ملاحظات بهداشتی استفاده از آن محدود است.

بنزوات سدیم یک ماده سفید و کریستالی است که طعم شیرینی دارد و در آب محلول است. در برابر جوشیدن مقاوم است و دمای ذوب آن سیصد درجه سانتیگراد است. بنزوات سدیم را می توان از نظر شیمیایی بدست آورد ، اما به طور طبیعی در کشمش و زغال اخته یافت می شود. شواهدی وجود دارد که در دارچین و میخک نیز یافت می شود.

استفاده از بنزوات سدیم

بنزوات سدیم به ویژه در صنایع غذایی به دلیل توانایی در حفظ ظاهر تجاری و اشتها آور مواد غذایی و محافظت از آنها در برابر باکتری ها ، مخمر و کپک ، دارای ارزش است. از این ماده نگهدارنده در کیک هایی مانند کیک ، شیرینی ، کیک پنیری ، پای ، الاکلار ، آب نبات ، کیک و بسیاری از غذاهای لذیذ دیگر استفاده می شود.

همچنین می توانیم آن را در برخی سس ها / سس گوجه فرنگی ، سس مایونز ، خردل / ، خاویار ، آب میوه ها ، سس ها پیدا کنیم. تعجب نکنید اگر آن را در ترشی و سایر مواد غذایی کنسرو شده ، زیتون ، مخلوط ادویه ، محصولات حاوی سس مایونز نیز مشاهده کنید. این ماده در گوشت ها و ماهی های فرآوری شده ، کنسرو ماهی ، پیش غذاهای با ریشه های مختلف و همچنین در برخی پوره ها وجود دارد. همچنین در برخی از محصولات لبنی یافت می شود.

این البته کاربرد آن را کاملاً خسته نمی کند. این ماده همچنین در ساخت برخی از داروها استفاده شده است. در محصولات آرایشی نیز استفاده می شود. همچنین در ساخت رنگ ، چسب و سایر کالاها استفاده می شود. هیچ رازی نیست که در بعضی موارد برای نگهداری موفقیت آمیز توتون و تنباکو استفاده می شود.

فواید بنزوات سدیم

همانطور که می دانید، سدیم بنزوات به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می شود زیرا به حفظ طراوت محصولات کمک می کند. از ایجاد قارچ در محصول کنسرو شده جلوگیری می کند.

شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این ماده به عنوان ضد عفونی کننده عمل می کند و می تواند طعم برخی از غذاهای بی مزه را بهبود بخشد. همچنین دارای عملکرد ضد میکروبی است. با این حال ، باید توجه داشت که در محیط های اسیدی ضعیف فعال است.

با یک نگاه اجمالی به بسته بندی برخی مواد غذایی ، می دانیم که می توان E211 را با مواد نگهدارنده و رنگ های دیگر ترکیب کرد. که از نظر تولیدکنندگان نیز از ویژگی های ارزشمند محصول است. به دلیل همه اینها است که آنها از استفاده از آن مزایای بی شماری می یابند.

دوز مجاز روزانه بنزوات سدیم

در برخی از نقاط جهان ، استفاده از این ماده در ساخت مواد غذایی به دلیل خاصیت ضدعفونی کننده و ضد قارچی برجسته مجاز است و حداکثر مقدار مجاز نباید از 0.25٪ تجاوز کند. در عین حال ، میزان مصرف روزانه نباید بیش از 5 میلی گرم در کیلوگرم باشد. در صورت استفاده نادرست ، می تواند منجر به واکنش های آلرژیک و برخی از بیماری های جدی شود.

برخی از خانم های خانه دار از این ماده تشکیل دهنده ترشی خانگی استفاده می کنند. در چنین مواردی ، دستورالعمل های موجود در بسته بندی آن باید دقیقاً خوانده شود تا مشکلی ایجاد نشود. معمولاً یک گرم ماده ، که در داروخانه ها موجود است ، باید در یک لیتر آب حل شود و فقط پس از آن در قوطی مناسب قرار داده شود.

مضر از بنزوات سدیم

اگرچه تولیدکنندگان مواد غذایی به شدت به این ماده نگهدارنده اعتماد می کنند ، دانشمندان همچنین ویژگی های منفی آن را آشکار می کنند. E211 نه تنها با واکنش های آلرژیک بلکه با سرطان نیز ارتباط دارد.

یکی دیگر از جزئیات ناخوشایند در مورد سدیم بنزوات این است که نباید همراه با ویتامین C استفاده شود ، زیرا دانشمندان معتقدند که می تواند منجر به تشکیل یک ماده خطرناک شود.

در دنیای مدرن ، E211 به طور فزاینده ای مورد مطالعه قرار می گیرد. دلیل آن این است که بسیاری از آن به عنوان ماده سرطان زا یاد می کنند که بر DNA ما تأثیر منفی می گذارد. همچنین گفته می شود که باعث اختلال در سیستم عصبی و تشدید شکایت از بیماری می شود. پروفسور پیتر پایپر ، دانشمند انگلیسی ، E211 را با بیماری پارکینسون و سیروز کبدی مرتبط دانسته است.

به گفته متخصصان ، این دارو برای افرادی که پوست حساس تری دارند و بیمارانی که از آسم رنج می برند منع مصرف دارد. همچنین برای نوزادان و کودکان خردسال توصیه نمی شود. برای زنان باردار و مادران شیرده خوب است که از خوردن غذاهای حاوی آن خودداری کنند. کارشناسان خاطرنشان می کنند که این ماده بر نوجوانان تأثیر منفی می گذارد و رفتار و رشد ذهنی آنها را تغییر می دهد.

خسارت ناشی از سدیم بنزوات بیشتر و بیشتر کشف خواهد شد. واقعیت این است که ، گرچه این ماده نگهدارنده در بیشتر غذاهای کوپشکی وجود دارد ، اجتناب از آن بسیار دشوار است.

با این حال ، به منظور کاهش تأثیر آن بر بدن خود ، حداقل می توانیم مصرف کنسروها را محدود کنیم. نه تنها برچسب غذاهایی که قصد دارید خریداری کنید ، بلکه لوازم آرایشی را نیز با دقت مرور کنید. حداقل هر از گاهی خود را با محصولات طبیعی عاری از مواد مضر غرق کنید.