2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بنزوات سدیم ، که در بسیاری از برچسب ها مانند E211 یافت می شود ، از جمله مواد نگهدارنده ای است که در لیست مواد افزودنی مجاز در اروپا قرار دارد ، اما در عین حال تأثیر نامطلوبی بر رشد ذهنی کودکان دارد ، به همین دلیل است که بدنبال یک جایگزین است.. با این حال ، تا پیدا شدن یکی ، خوب است بدانید که چیست سدیم بنزوات و چه کاربردی در پخت و پز پیدا می کند. در اینجا برخی از اطلاعات در مورد این است:
- بنزوات سدیم محصولات را برای مدت طولانی تازه نگه می دارد ، زیرا از ایجاد مخمر و باکتری جلوگیری می کند.
- بنزوات سدیم قصد دارد تخمیر را متوقف کند.
- اگرچه بیشتر مواد نگهدارنده فقط با عواقب منفی همراه است ، اما دارای خواص مفید بسیاری نیز می باشد. به همین دلیل ، این ماده حتی در داروخانه نیز بیشتر به شکل شربت سرفه استفاده می شود. دارای عملکرد ضدعفونی کننده و خلط آور است.
- بنزوات سدیم حتی در طبیعت نیز یافت می شود. این ماده در بلوبری ، کشمش و غیره یافت می شود. در شکل طبیعی آن
- در آشپزی سدیم بنزوات برای اهداف مختلف استفاده می شود. در گوشت ، ماهی ، بیشتر سس ها ، سس مایونز و محصولات ترشی موجود است. با هدف تازه نگه داشتن آنها برای مدت طولانی
- بنزوات سدیم اغلب برای شفاف سازی شراب استفاده می شود. همچنین با موفقیت در تهیه مربا ، مارمالاد و مارمالاد استفاده می شود.
- بنزوات سدیم به نسبت 50 گرم بنزوات سدیم در هر 100 میلی لیتر آب در آب حل می شود.
- به هیچ وجه محصولاتی را که می گویند حاوی بنزوات سدیم و ویتامین C هستند ، خریداری یا مصرف نکنید. این ترکیب آنها را سرطان زا می کند.
- سعی کنید مصرف خود را محدود کنید سدیم بنزوات به فرزندان خود هیچ اثر مضر اثبات شده ای برای بزرگسالان وجود ندارد ، به شرطی که مصرف روزانه آن از 5 میلی گرم بنزوات سدیم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بیشتر نباشد. به همین دلیل ، استفاده از آن در برخی کشورها ممنوع است.
- بنزوات سدیم به طور گسترده ای در کنسروهای خانگی استفاده می شود. این ماده در تهیه تعدادی از ترشی ، ترشی ، ترشی کلم ترش و سایر موارد یافت می شود.
توصیه شده:
سدیم
سدیم یک عنصر کمیاب ارزشمند است که عملکرد مهمی در حفظ حجم خون در بدن دارد. کار عضلات و اعصاب را کنترل می کند و از خستگی و گرمازدگی که در ماه های گرم تابستان ما را تهدید می کند جلوگیری می کند. منابع سدیم برای بهترین منابع از سدیم نمک ، بیکن ، زیتون سبز ، ماهی دریایی ، پنیر و سایر محصولات در نظر گرفته شده است.
انواع روغن زیتون و کاربرد آنها در پخت و پز
یک واقعیت جالب این است که بعد از آب ، بیشترین مایعات مورد نیاز برای آشپزی روغن زیتون است. این اصلاً اتفاقی نیست ، اما روغن گیاهی به دست آمده از زیتون یکی از مفیدترین مواردی است که می توانیم در آشپزخانه خود پیدا کنیم. قبل از اینکه شما را با انواع روغن زیتون آشنا کنیم ، توجه به این نکته مهم است که هر آنچه در فروشگاه به شما می گویند یا هر چیزی که روی برچسب نوشته شده است ، هر روغن مایع دیگری که با استفاده از حلال ها ، روش های استریزه سازی مجدد یا مخلوط شدن با آنها بدست می آید
بنزوات سدیم
بنزوات سدیم نمکی از اسید بنزوئیک است. به عنوان یک ترکیب معطر تعریف شده است. این ماده به عنوان ماده نگهدارنده بسیار مشهور است ، زیرا نام دیگری که توسط آن شناخته می شود E211 است. سالها پیش به طور گسترده ای در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گرفت ، اما در دنیای مدرن به دلیل برخی ملاحظات بهداشتی استفاده از آن محدود است.
حقایقی که باید درباره نیترات سدیم و نیتریت سدیم بدانید
نیترات و نیتریت ترکیبات شیمیایی هستند که معمولاً در تولید محصولات گوشتی خشک مانند بیکن استفاده می شوند. در بحث این ایده که نیترات ها و نیتریت ها برای ما مضر هستند و تولیدکنندگان مواد غذایی انواع محصولات "بدون نیترات" را برای تأمین تقاضای مصرف کننده متعاقب آنها معرفی می کنند ، جوهر زیادی ریخته شده است.
چرا ترکیب بنزوات سدیم با ویتامین C سرطان زا است
از مواد نگهدارنده برای نگهداری محصولی با مواد طبیعی استفاده می شود که با هوا و رطوبت تماس پیدا می کند. نگهدارنده محبوب مواد غذایی بنزوات سدیم (E211) در برابر مخمر و کپک موثر است. علاوه بر این ، این ترکیب به راحتی در آب و الکل حل می شود و به راحتی از طریق کلیه دفع می شود.
