2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سدیم یک عنصر کمیاب ارزشمند است که عملکرد مهمی در حفظ حجم خون در بدن دارد. کار عضلات و اعصاب را کنترل می کند و از خستگی و گرمازدگی که در ماه های گرم تابستان ما را تهدید می کند جلوگیری می کند.
منابع سدیم
برای بهترین منابع از سدیم نمک ، بیکن ، زیتون سبز ، ماهی دریایی ، پنیر و سایر محصولات در نظر گرفته شده است. مقداری سدیم ، اما کاملاً کم ، در مغزها ، میوه ها و سبزیجات بدون نمک وجود دارد ، به استثنای هویج ، چغندر و اسفناج.
100 گرم نان و محصولات ماکارونی حاوی حدود 50٪ نیاز روزانه سدیم است که نان چاودار ، ذرت و جو دوسر بالاترین مقدار را دارند.
غذاهای دیگری که بسیار غنی از آنها هستند سدیم سس سویا ، آب کلم ترش ، گوشت ، آرد سوخاری ، کپر ، گوجه فرنگی خشک ، سوسیس ، خردل ، بیسکویت ، چیپس ، وافل است.
عملکردهای سدیم
این ماده همزمان با پتاسیم عمل می کند. سدیم همچنین در تنظیم حجم خون و فشار خون مهم است. سطح مورد نیاز حفظ می شود سدیم نه تنها هماهنگ با پتاسیم عمل می کند ، بلکه برخی از عملکردهای مستقل را نیز انجام می دهد. سدیم به ویژه در ارضای برخی فرآیندهای خاص فیزیولوژیکی مهم است.
تعادل پتاسیم و سدیم ، به عنوان بخشی از تعادل کلی الکترولیت های بدن ، قسمت بسیار مهمی از ثبات نسبی محیط مایع داخلی (هموستاز) است. سدیم برای انتقال مواد آلی از طریق غشاهای سلولی ، تعادل اسید قلیایی خون و همچنین فعالیت آنزیم های خاص و سایر مواد ضروری است. نیازهای روزانه بدن به سدیم نمک سفره و ترکیبات سدیم مانند گلوتامات مونو سدیم عمدتا از دو منبع به دست می آیند. نیاز به این عنصر روزانه 3-1 گرم است. اگر فردی روزانه 5 تا 15 گرم نمک مصرف کند ، 6-2 گرم سدیم جذب می کند.
رابطه بین سدیم و پتاسیم مشابه رابطه فسفر و کلسیم است. هنگامی که سطح یکی از دو ماده معدنی بالا می رود ، مقادیر ماده دیگر به ترتیب کاهش می یابد و در بدن ناکافی می شود. از این زمینه روشن است که مصرف مقادیر زیادی نمک منجر به کاهش ذخایر پتاسیم می شود.
عملکرد سدیم در تنظیم کار اعصاب و عضلات بیان می شود. وقتی فرد به سختی ورزش می کند ، بسیار مهم است که ذخیره خون به دلیل افزایش جریان خون و گردش خون در بدن ، در یک سطح باشد. حجم خون بیشتر ، مقدار بیشتری خون را به عضلات در حال کار می رساند و انتقال بیشتر مواد مغذی به آنها انجام می شود.
کمبود سدیم
افزایش جریان خون به مقدار بهینه نیاز دارد سدیم در بدن انسان کاهش حجم خون یک خطر جدی است. مواد مغذی عضله در حال کار ، مغز و سایر اندام های فعال را تغذیه نمی کنند. سطح پایین سدیم در بدن منجر به ایجاد اختلال و عدم تعادل در هماهنگی بین دو حالت می شود سدیم و پتاسیم
در نتیجه ، مشکلات مربوط به اختلال عملکرد قلب ، مغز و کبد ایجاد می شود. بنابراین ، دستیابی به تعادل از طریق سطوح دقیقاً مشخص شده پتاسیم و. برای تعادل الکترولیت در سلول بسیار مهم است سدیم. کمبود سدیم می تواند پیامدهای جدی نه تنها برای کسانی که در ورزش فعال هستند ، بلکه برای افرادی که زندگی کم تحرکی دارند نیز داشته باشد.
عوارض جانبی شدید کمبود سدیم می تواند شامل سرگیجه ، حالت تهوع و از بین بردن گمراهی بدن باشد. کاهش سطح سدیم در بدن پیش شرط اختلال در عملکرد کلیه است.
مقادیر سدیم در غذا کاملاً کافی است ، در نتیجه کمبود سدیم به ندرت در بدن مشاهده می شود. عوامل خطر کمبود سدیم برای بدن انسان می تواند تعریق زیاد و همچنین جلوگیری از مصرف نمک باشد.کمبود سدیم در این شرایط خود را در اثرات مضر مانند گرفتگی عضلات و اختلالات در جذب کربوهیدرات نشان می دهد. کمبود سدیم همچنین منجر به نورالژی می شود.
مصرف بیش از حد سدیم
مصرف بیش از حد سدیم ، یعنی بیش از 13-14 گرم در روز سمی محسوب می شود. استفاده زیاد از نمک خوراکی باعث فشار خون می شود. این باید نشانه احتیاط برای افراد مبتلا به فشار خون بالا باشد که باید مصرف ادویه را به حداقل برسانند. مقادیر غیر ضروری ماده معدنی (حدود 90٪) از طریق ادرار دفع می شود.
توصیه شده:
چرا تعادل سدیم و پتاسیم در بدن مهم است؟
خوردن نمک زیاد و مقدار کمی پتاسیم می تواند خطر مرگ را افزایش دهد. این نتایج به عنوان نقطه مقابل یک مطالعه بحث برانگیز منتشر شد که اخیراً منتشر شد و نشان داد که خوردن مقدار کمی نمک خطر بیماری قلبی و مرگ زودرس را کاهش نمی دهد. دکتر توماس فارلی ، کمیسر بهداشت نیویورک ، می گوید که نمک در هر صورت مضر است.
محصولاتی که حاوی مونو سدیم گلوتامات هستند
روزگار در حال تغییر است ، محیط زیست و فناوری - همچنین ، غذاهای خوشمزه اما ناسالم اکنون مد شده اند. بسیاری از ما فقط به آنچه می خوریم فکر نمی کنیم. و فکر کردن و مطالعه این سوال ارزشش را دارد. به عنوان مثال ، گوشت و محصولات لبنی را در نظر بگیرید.
غذاهای کم سدیم
نگهداری رژیم کم سدیم در صورت ضروری بودن فشار خون ، مشکلات کلیوی ، نفخ و سایر شرایط سلامتی ضروری است. ماده معدنی سدیم در حالت طبیعی در انواع مواد غذایی وجود دارد. برای حفظ سلامتی لازم است. با این حال ، مقادیر زیاد آن می تواند اثرات مضر داشته باشد.
محصولاتی که پر از سدیم هستند
سدیم و پتاسیم عناصری هستند که در تنظیم فشار خون نقش دارند. سدیم همچنین در کنترل کار بر روی اعصاب و عضلات شرکت می کند ، از خستگی و آفتاب زدگی در طول گرما جلوگیری می کند. بدن ما آن را عمدتا از نمک سفره و ترکیبات سدیم دریافت می کند. کمبود سدیم یک پدیده نادر است ، زیرا امکان تهیه آن با غذا پایان ناپذیر است.
حقایقی که باید درباره نیترات سدیم و نیتریت سدیم بدانید
نیترات و نیتریت ترکیبات شیمیایی هستند که معمولاً در تولید محصولات گوشتی خشک مانند بیکن استفاده می شوند. در بحث این ایده که نیترات ها و نیتریت ها برای ما مضر هستند و تولیدکنندگان مواد غذایی انواع محصولات "بدون نیترات" را برای تأمین تقاضای مصرف کننده متعاقب آنها معرفی می کنند ، جوهر زیادی ریخته شده است.
