پنیر منستر

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

مونستر / Munster، Munster-géromé / پنیری فرانسوی است که از شیر گاو تهیه می شود. در کنار کاممبرت ، تالجو ، استیلتون و لیمبرگر ، از خوشبوترین پنیرهای جهان است. همچنین به دلیل بوی غیرمعمول و حتی وحشتناک آن به عنوان پنیر هیولا محبوب است.

برخی از خوراکی های خوراکی دوست دارند شوخی کنند که هنگام خرید ، باید بلافاصله آن را در یک ظرف دربسته قرار دهند ، در غیر این صورت خطر ابتلا به بوی عظیم آن وجود دارد. پنیر علیرغم شهرت نه چندان چاپلوسی ، بسیار مورد توجه بوده و هم در غذاهای فرانسوی و هم در غذاهای بین المللی وجود دارد.

تاریخچه مونستر

مونستر دارای یک تاریخ قدیمی و غنی است. اعتقاد بر این است که در قرن هفتم توسط راهبان بندیکتین ایتالیایی در صومعه ای تولید شده است که در قلمرو اداره مدرن Vosges واقع شده است. پس از مدتی ، شهرکی به نام مونستر در اطراف صومعه ظاهر شد. نام آن از دود لاتین برای صومعه - صومعه سرا گرفته شده است. از این رو پنیر نام خود را گرفت.

راهبان نمی توانستند گوشت بخورند ، بنابراین آنها به دنبال گزینه دیگری در محصولات لبنی بودند. برای مدت طولانی ، آنها انواع روش ها را امتحان کردند تا اینکه به پنیر نرم که امروز می شناسیم رسیدند. پنیری با پوسته ای مایل به قرمز و رایحه ای یادآور هر دو مراتع سرسبز و پاها.

ترکیب مونستر

این فرآورده لبنی منبع بسیاری از اجزای مفید است. این ویتامین حاوی ویتامین A ، ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، ویتامین B4 ، ویتامین B6 ، ویتامین B9 ، ویتامین B12 ، ویتامین E ، ویتامین K ، ویتامین PP است. منستر همچنین حاوی مواد معدنی مانند سلنیوم ، آهن ، مس ، روی ، پتاسیم ، فسفر ، سدیم ، کلسیم ، منیزیم است.

تولید شده در مونستر

مونستر در پنیرهایی که از شیر خام تهیه می شوند وجود دارد / برای یک کیلوگرم پنیر به حدود هشت لیتر شیر نیاز دارید /. برای این منظور ، ماده شیر تا دمای 32 درجه گرم می شود. سپس در یک کاسه بزرگ قرار دهید و مایه را اضافه کنید. بعد از حدود یک ساعت ، شیر شروع به غلیظ شدن می کند و چیزی شبیه پنیر کوات به شما می رسد. سپس این ماده را نمک زده و به اشکال توزیع می کنند. برگها در زیرزمینهای مرطوب مخصوص که دما کم است بالغ می شوند.

همانطور که پنیرهای جوان در میان پنیرهای قدیمی قرار می گیرند تا تخمیر سریعتر انجام شود. سپس هر دو روز پنیر را برگردانده و با آب نمک مخصوص شستشو می دهیم. به لطف این فناوری ، پنیر پوسته ای با رنگ پرتقال پیدا می کند.

متعاقباً ممکن است سطح فرآورده های لبنی مایل به قرمز شود. در زیر پوست ، یک قوام با بوی تند مشخص ایجاد می شود ، که یادآور مراتع کوهستانی و پا است. سفید تا زرد کم رنگ است. معمولا مونستر بین پنج هفته و سه ماه برای بلوغ باقی مانده است.

سپس پنیر به صورت پای به فروش می رسد. قطر آنها 13 تا 19 سانتی متر است. قد آنها بین 2.4 تا 8 سانتی متر و وزن آنها بین 400 تا 500 گرم است. گاهی اوقات اصطلاحاً Petit Munster (مونستر کوچک) تولید می شود که اندازه آن متوسط تر و وزن آن فقط 120 تا 150 گرم است.

ذخیره سازی مونستر

برای نگه داشتن پنیر در حالت خوراکی ، باید آن را در یک مکان خنک ، ترجیحاً در یخچال نگهداری کنید. توصیه می شود که آن را در فویل پلی اتیلن پیچیده و در جای خنک قرار دهید. اگر وسایل لازم را ندارید ، می توانید پنیر را در یک جعبه غذا بریزید. با این حال ، هدف همان هدف باقی مانده است - محصول لبنی معطر نباید با بقیه مواد غذایی شما در یخچال تماس داشته باشد ، تا بوی شدید خود را به آنها ندهد.

اگر پنیر در دمای بسیار پایین نگهداری شود ، ممکن است خرد شود و کیفیت آشپزی آن را تغییر دهد. پنیرهایی که در چنین شرایطی نگهداری می شوند برای پخت و پز بیشتر از سرو به تنهایی مناسب هستند. در غیر این صورت ، در یخچال مانده ، مونستر تا حدود دو هفته در حالت خوراکی نگهداری می شود.

آشپزی در مونستر

اگرچه بوی مونستر با استقبال خوب همه دوستداران آزمایش های آشپزی ، این پنیر معطر همچنان در میان محصولات عجیب و غریب مورد نظر روی میز باقی مانده است. در صورتی که می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید و مطمئن باشید که آنها بوی نامتعارف آن را دوست دارند ، می توانید پنیر را به تنهایی سرو کنید ، البته آن را با یک نوشیدنی مناسب ترکیب کنید. می توانید از بین شراب های سفید مانند Pinot Gris و Pinot Blanc یا شراب های قرمز مانند Pinot Noir یکی را انتخاب کنید.

این پنیر به خوبی با انواع سبزیجات از جمله خیار ، گوجه فرنگی ، فلفل ، پیاز ، روکولا ، اسفناج ، کاهو و غیره مطابقت دارد. مخصوصاً با سیب زمینی که پوستی دارد با موفقیت ترکیب می شود. می توان آن را به طور گسترده ای در تهیه انواع سالادها ، سوپ ها ، سس ها ، آبگوشت ، ریزوتو استفاده کرد. در مقادیر کم می توان آن را به دستور العمل های پیتزا ، ساندویچ ، اسپاگتی ، ماکارونی ، ماکارونی اضافه کرد.

فواید مونستر

مونستر منبعی از چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها است که برای رشد مناسب بدن ما مورد نیاز است. همانطور که قبلاً مشخص کردیم ، در ترکیبات آن مواد معدنی مفیدی وجود دارد که از سلامت استخوان ها ، پوست ، مو و ناخن ها مراقبت می کنند. پنیر همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین است.

ما می دانیم که ویتامین A برای وضوح بینایی ما ضروری است و ویتامین های گروه B مسئول وضعیت خوب بافت عضلانی و سیستم عصبی هستند. مصرف مونستر ، حتی در مقادیر کم ، اثر مقوی دارد و در فصلی که تهدید ما بر اثر سرماخوردگی و ویروس است ، توصیه می شود. همچنین ثابت شده است که مواد مفید پنیر بر تعادل آب در بدن ما تأثیر مفیدی دارند.