پنیر فرآوری شده - آنچه باید بدانیم

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

مورد علاقه بسیاری است پنیر ذوب شده - آنقدر نرم و خوشمزه است که در دهان شما ذوب می شود. اما آیا تا به حال فکر کرده اید که دقیقاً چیست؟ آنچه پنیر ذوب شده دارد. جالب نیست که بدانید چگونه پنیر ذوب شده درست می شود. هدف این مقاله پاسخ به همه این سالات است.

تاریخچه پنیر ذوب شده

پنیر فرآوری شده تولید می شود برای اولین بار در سوئیس قبل از جنگ جهانی اول. در آن زمان در شهر تون ، کشاورزانی که در آنجا زندگی می کردند بیش از حد پنیر سخت تولید می کردند و برای اینکه خراب نشود و آن را دور بریزند ، کشاورزان مقدار زیادی از آن را ذوب کردند. بنابراین شروع شد تاریخچه پنیر فرآوری شده.

امروزه ، پنیر فرآوری شده از محصولات لبنی مختلف تهیه می شود: پنیر ، پنیر خامه ای ، کره ، شیر پودر شده یا غلیظ ، مایه پنیر. همچنین پنیر ذوب شده درست می شود و از پنیرهایی که نقص در تولید خود داشته اند.

ترکیب پنیر ذوب شده

120 میلی گرم کلسیم در هر 20 گرم محصول ؛

4.4 گرم چربی در هر 20 گرم محصول ؛

2.3 گرم پروتئین در هر 20 گرم محصول.

پنیر فرآوری شده غذایی بسیار خوشمزه و مقوی است که حاوی مقدار زیادی پروتئین ، چربی ، اسیدهای آمینه مهم و با ارزش ، ویتامین ها و مواد معدنی است. در یک بسته پنیر فرآوری شده موجود است 15٪ مقدار کلسیم مورد نیاز در روز. به همین دلیل ، پنیر ذوب شده بیشتر از ماست مفید است.

برخلاف پنیرهای سفت ، پنیر ذوب شده کاملاً جذب بدن می شود. تقریباً هیچ نوع کربوهیدرات در پنیر ذوب شده وجود ندارد. این منبع بسیار خوبی از ویتامین B و ترکیبات فسفر است که برای سلامت استخوان ها ، ناخن ها و موهای ما مهم هستند. چربی های موجود در پنیر ذوب شده ویتامین های E ، D ، A بدن ما را تأمین می کنند.

همچنین ، ذوب شدن پنیر پس از طعم غذا در دهان باقی می ماند.

انتخاب پنیر ذوب شده

پزشکان توصیه می کنند چه زمانی شما پنیر ذوب شده می خرید ، با دقت به بسته بندی نگاه کنید و فریب قیمت پایین را نخورید. بسیاری از تولیدکنندگان تحت عنوان محصول جعلی پنیر فرآوری شده. متخصصان توصیه می کنند که اگر پنیر ذوب شده حاوی روغن نخل یا کلزا مشاهده کردید ، به این معنی است که این یک محصول واقعی نیست ، بلکه تقلبی است.

شما نباید پنیر ذوب شده را در یک بسته پلاستیکی با علامت "PS" در پایین خریداری کنید. این بدان معنی است که بسته بندی از پلی استایرن ساخته شده است ، که در بسیاری از کشورها برای ذخیره محصولات ممنوع است. بسته بندی باید از پرولی پروپیلن ساخته شود. در پایین بسته ساخته شده از این ماده ، علامت گذاری "PP" را مشاهده خواهید کرد.

آسیب احتمالی پنیر خامه ای

همچنین باید توجه داشت که پنیر ذوب شده نرم حاوی ترکیبات سدیم زیادی است که برای بدن ما مضر است. بنابراین نباید زیاده روی کرد. اگر به مشکلات کلیوی مبتلا هستید ، توصیه می شود از این نوع پنیرها خودداری کنید. اگر آب معده شما از میزان اسیدیته بالایی برخوردار است ، توصیه نمی شود شما پنیر ذوب شده می خورید زیرا حاوی مقدار زیادی اسید سیتریک است.

حقیقت در مورد تولید پنیر فرآوری شده

خیلی خوب - این طرف خوبی برای ذوب شدن پنیر بود. اکنون وقت آن است که به چیزهای بد نگاه کنیم. در تبلیغاتی که از تلویزیون تماشا می کنیم ، این نوع پنیر به عنوان محصولی که برای پخش در یک تکه ایده آل است ، بسیار ارزان ، خوشمزه و حتی اصلی به ما ارائه می شود. مسئله دیگر این است که اینگونه نیست.

در حقیقت پنیر ذوب شده ارزان یک باقیمانده از تولید مواد افزودنی غذایی مصنوعی است. پنیر فرآوری شده از نظر طعم خالص است ، اما طعم دهنده های آن به طور مصنوعی از طعم دهنده ها و مواد افزودنی غذایی مصنوعی تهیه می شوند. مکمل های غذایی رایج ترین روش تهیه پنیر ذوب شده هستند. و نحوه انجام این کار در اینجا است:

پنیر قدیمی استفاده شده که قبلا پنیر دلمه ای یا خامه خراب ، خراب ، زباله های زیادی از تولید پنیر ، پنیرهای منجمد و منجمد نیز ساخته شده است ، که مدت هاست در سردخانه هستند. نمک و طعم دهنده ها و مواد افزودنی امولسیون کننده به آنها افزوده می شود که طعم پنیر ذوب شده را می سازد. توده پنیر ساخته شده به این روش تا دمای 95 درجه سانتیگراد گرم می شود ، نمک اسید سیتریک اضافه می شود که در صورت مصرف باعث آلرژی می شود.

متافسفات سدیم نیز اضافه می شود. همچنین ماده ای ژله مانند ساخته شده از جلبک ها به آن افزوده می شود که می تواند واکنش آلرژیک نیز ایجاد کند.

مصرف اسید سیتریک ، یا دقیق تر نمک های آن ، می تواند عوارض جانبی زیادی مانند فشار خون بالا ، حالت تهوع ، درد شکم ، استفراغ ایجاد کند.

در پنیر ذوب شده وجود دارد فسفاتها که در ساخت مواد شوینده نیز استفاده می شوند. شما می دانید که پنیر به طور کلی منبع خوبی از کلسیم است. با این حال ، نشان داده شده است که همین فسفات ها کلسیم را از استخوان ها استخراج می کنند ، که پیش شرط آرتروز و همچنین پوکی استخوان است.

همانطور که قبلاً ذکر شد ، افرادی که مشکلات کلیوی دارند نباید از غذاهای حاوی فسفات مانند پنیر فرآوری شده استفاده کنند.

بودن پنیر ذوب شده را حفظ می کند سوربیتول استفاده می شود. این ماده ای است که در اروپا به عنوان یکی از خطرناک ترین مواد نگهدارنده شناخته می شود. مطالعات نشان می دهد که در صورت استفاده طولانی مدت ، می تواند منجر به آلرژی مزمن شود.

ما آن را اغلب در فروشگاه می بینیم پنیر ذوب شده با طعم های مختلف - قارچ ، ماهی قزل آلا ، میگو و بسیاری دیگر. اینها فقط عطرهایی هستند و اگر مدت طولانی مصرف شوند ، بدن ما را به آرامی اما مطمئنا مسموم می کنند.

وقتی پنیر ذوب شده از محصولات لبنی تهیه شد ، باید حاوی چربی شیر باشد. اما این طوری نیست. چربی های شیر با چربی جایگزین می شوند ، زیرا ارزان تر است و باعث صرفه جویی در هزینه می شود.

عکس: شبکه آشپزی

روغن نباتی بسیار ارزان است. روغن نخل و نارگیل ارزان ترین محصول در صنعت غذا است. در بیشتر موارد ، پنیر ذوب شده در فویل پیچیده می شود ، اما همیشه محکم بسته نمی شود و بنابراین رطوبت و چگالش حاصل می شود. به این ترتیب غالباً روی پنیر ذوب شده کپک و باکتری ظاهر می شود. این بدان معناست که فرد می تواند با مصرف این نوع پنیر مسموم شود ، حتی اگر کاملاً تازه باشد. هنگام خرید پنیر ذوب شده ، باید مراقب باشید که به خوبی مهر و موم شده باشد.

و اگر قبلا یک پنیر ذوب شده با کیفیت انتخاب کرده اید یا پنیر ذوب شده خود را درست کرده اید ، این دستورالعمل های خوشمزه را با پنیر ذوب شده بررسی کنید.