2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
هاپس / Humulus lupulus L. / گیاهی است علفی و چند ساله با ریزوم خزنده بسیار بلند. ساقه آن به 6 متر می رسد و گلهای آن شبیه مخروطی است که رسیدن آن به 5 سانتی متر می رسد میوه های رازک شبیه یک مهره صاف شده تخم مرغی است. شکوفه های آن در ماه مه-اکتبر است.
هاپس در اطراف جنگل ها و درختچه های برگریز مرطوب ، کنار رودخانه ها و رودخانه ها رشد می کند. این در سراسر کشور ، 1000 متر بالاتر از سطح دریا توزیع شده است. همچنین در سراسر اروپا یافت می شود. گسترده ترین کاربرد رازک در تولید آبجو مورد علاقه میلیون ها نفر است.
تاریخچه رازک
دقیقاً از چه زمانی و دقیقاً از کجا استفاده از رازک به عنوان ماده اصلی آبجو آغاز شده است. به گفته کارل لینئوس ، طبیعت شناس معروف سوئدی ، در زمان مهاجرت بزرگ اروپای شرقی ، گوتها یا قبایل دیگر رازک به امپراتوری روم آورده اند. محققان دیگر معتقدند که هاپس ابتدا توسط اسلاوها کشت می شود و بر این اساس اولین کسانی هستند که از آن برای تهیه آبجو استفاده کردند.
در منابع مکتوب غربی رازک اولین بار توسط اسقف ایسیدور سویل ذکر شد. اکثر محققان اتفاق نظر دارند که هاپ در اصل در کارخانه های آبجوسازی صومعه های فرانسیسکان ، بندیکتین و آگوستین به ویژه در جنوب آلمان استفاده می شده است. این اتفاق در حدود قرن 10 تا 11 رخ داده است.
گرچه رازک مسئول طعم و مزه آبجو نیست ، اما آن را بسیار با دوام می کند ، که در زمان کشف پاستوریزاسیون بسیار مهم بود. بنابراین ، با گذشت زمان ، کشت هاپ شروع به کشت دسته جمعی کرد.
کارخانه های آبجوسازی دو نوع خریداری کردند رازک - گران تر ، استفاده می شود به اصطلاح آبجوهای بلبل (که تا تابستان نگهداری می شدند) و رازک ارزان تر ، که برای آبجو مورد استفاده مستقیم استفاده می شد. به تدریج نقش شهرهایی که در آن هاپک تولید می شود اهمیت بیشتری پیدا کرد. به لطف تولید آبجو ، برمن ، گدانسک ، لوبک و روستوک امتیازات مختلفی دریافت کردند.
در قرن 14 میلادی ، نورنبرگ به مرکز تجارت اروپا تبدیل شد. بنابراین ، به لطف افزایش ماندگاری آبجو ، حمل و نقل آن در مسافت های طولانی امکان پذیر شد و به یکی از کالاهای تجاری بیشتر تبدیل شد.
ترکیب رازک
مخروط های رازک حاوی 0.2 تا 1.7٪ اسانس و تا 20٪ مواد تلخ ، از جمله لوپولین و هومولین (مشتقات کلروگوسین) است که در هنگام تجزیه ، اسید ایزووالریک را تشکیل می دهد. رازک همچنین حاوی آسپاراژین ، کولین ، لکوآنتانسیانیدین ، اسیدهای آلی / ایزووالریک ، والریک ، نوبنزوئیک / است. همچنین حاوی مواد استروژنی است.
لوپولین حاوی 3٪ اسانس است که از 30 تا 50٪ میرسن ، 30 تا 40٪ استرهای میردنول ، الکل های ترپن ، کتون لوپارون و لوپارنول تشکیل شده است. وجود استر لوپانون-فنول با بوی سنبل الطیب بسیار ضعیف تشخیص داده شد. این ترکیب همچنین شامل ماده مانند آلکالوئید کلین است که دارای یک اثر مخدر خفیف است.
ذخیره سازی هاپ
قطعات قابل استفاده از رازک مخروط هستند ، اما ، باید در حالی که هنوز بسته هستند. بهتر است این کار را در ماه آگوست انجام دهید. فلس های گل آذین و گل های آن با غدد صمغی پوشیده شده است که دارای رنگ زرد روشن هستند. این غدد با مالیدن الک از بین می روند. آنها طعم تلخ و بوی مشخصی دارند. مخروط ها را در سایه خشک کنید. هاپس از قبل خشک شده باید دارای رنگ زرد-سبز ، بو و کمی مزه تلخ باشد. در مکان تاریک ، خنک و خشک نگهداری شود.
موارد استفاده و فواید رازک
جدا از اینکه یکی از مواد اولیه اصلی در کارخانه های آبجوسازی است ، دارای یکسری فواید سلامتی نیز هست. برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. گل آذین های مخروطی شکل رازک و غدد ، که بسیار غنی از روغنهای اساسی هستند ، استفاده می شود. شناخته شده است که هاپس دارای اثرات ضد اسپاسم ، آرام بخش و ضد درد عمومی است.
هاپس هضم غذا را بهبود می بخشد ، اثر ادرارآوری دارد و اشتها را تحریک می کند. به کم خونی کمک می کند و به دلیل تصفیه خون ، تأثیر مثبتی بر روی سیستم گردش خون دارد.
رازک اثر آرام بخشی بر روی سیستم عصبی دارد. به خصوص در هذیان الکلی ، هیستری ، اختلال عصبی ، بی خوابی ، اضطراب بسیار مفید است. در درد قفسه سینه و بیماری های قلبی بسیار مفید است. سندرم روده تحریک پذیر را تسکین می دهد و علائم کولیت را تسکین می دهد. در بیماری های کبد ، زردی استفاده می شود. رازک حساسیت به نورالژی و درد را کاهش می دهد.
2 قاشق غذاخوری را خیس کنید. هاپ را در نیم لیتر آب جوش بگذارید و اجازه دهید 2 ساعت بماند. یک لیوان قبل از غذا ، در کل 4 بار در روز بنوشید.
سرفه های مداوم را برطرف می کند ، تب و درد را کاهش می دهد ، سموم و التهاب های جمع شده در بدن را از بین می برد. در آرتروز و دردهای روماتیسمی به صورت اسمیر استفاده می شود. پماد هاپ برای طاسی مفید است. در خارج از هاپک برای تورم و زخم استفاده می شود.
به نظر می رسد که هاپس به طور گسترده ای در لوازم آرایشی استفاده می شود. روغن هاپ در بسیاری از کرم ها و سایر محصولات آرایشی که برای تغذیه و لطافت پوست طراحی شده اند ، استفاده می شود.
آسیب از رازک
هاپس نباید توسط افرادی که قبلاً سکته کرده اند ، آنژین یا سکته قلبی مصرف می کنند. استفاده از دوزهای زیاد گیاه یا مصرف بیش از حد طولانی آن توصیه نمی شود. زنان شیرده نیز نباید رازک بخورند زیرا اعتقاد بر این است که باعث کاهش ترشح می شود و می تواند منجر به قطع شیر مادر شود.
