جوانه سویا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

هنگامی که خوشمزه با غذای مفید ملاقات می کند ، پیشنهادات جالب جدیدی دریافت می شود که به سرعت طرفداران خوبی را در میان افراد لذیذ جذب می کند. آنها اینگونه روی میز ما قرار گرفتند جوانه های سویا پیدا شده است ، در گذشته به عنوان غذایی برای فقرا در نظر گرفته می شد ، و امروز - یک غذای مفید زنده به دلیل فراوانی ویتامین ها و مواد معدنی ، همراه با کالری کم و فیبر بالا ، که آنها را برای تغذیه رژیم مناسب می کند.

جوانه های سویا از همه جوانه های گیاهان دیگر محبوب ترین هستند ، آنها برای جوانه زدن و قرار گرفتن در سالاد به زمان بیشتری احتیاج دارند ، اما انتظار ارزشش را دارد. آنها به هر سالاد تازه یا سالنی که فقط توسط آنها تهیه می شود اضافه می شوند ، آنها نمونه ای کلاسیک از یک بخش غذایی سالم هستند.

کسانی که دوست دارند جوانه های مختلفی را در خانه تهیه کنند ، چیزهای زیادی در مورد جوانه سویا می دانند ، اما کسانی که این غذا را وسوسه نمی کنند ، که برای غذاهای ما معمول نیست و آنها را فقط در یک رستوران چینی سرو می کنند ، می توانند در این مورد بیشتر بدانند فرصتی برای متنوع کردن منو در خانه با چیزی مفید و جدید به عنوان احساس چشایی.

ماهیت و منشأ جوانه های سویا

لوبیای سویا که از آن جوانه درست می شود ، غذایی غلات است که قرن هاست در چین رشد می کند ، اما فقط در اروپا قبل از قرن نوزدهم محبوب شده است.

از جوانه های سویا به عنوان بخشی از ترکیب سالادهای مختلف استفاده می شود و وجود آنها در دستور العمل ها به منشا لوبیا بستگی دارد ، زیرا طعم آن متفاوت است. هنگام پردازش ، شبیه طعم مارچوبه هستند ، کمی شیرین ، بدون طعم و عطر مشخصی هستند ، اما تازه هستند ، کمی تلخ.

قبل از استفاده ، لوبیا تحت یک تخمیر طولانی مدت قرار می گیرد ، که باعث کاهش مقادیر فیتوهورمون ها و سموم در آنها می شود.

در ظاهر جوانه زدن شبیه توت های کوچک با ساقه های سفید و بلند است.

ترکیب جوانه های سویا

این محصول از ترکیب منحصر به فرد و بسیار غنی برخوردار است. دانه های سویا به طور کلی سرشار از ویتامین هستند و از نظر جوانه زنی غلظت های بالاتری نیز دارند. غلات جوانه زده نیز حاوی ویتامین C هستند که در سویا وجود ندارد و ویتامین های B و E دو برابر است. ویتامین K نیز وجود دارد.

بعلاوه ترکیب ویتامین جوانه های سویا همچنین مواد معدنی هستند. منیزیم ، سدیم ، پتاسیم ، روی ، منگنز ، آهن ، سلنیوم و فسفر یافت می شود. همچنین مقدار زیادی فیبر و قند.

برای همه افراد فعال در ورزش و همچنین گیاهخواران روشن است که سویا در درجه اول یک محصول غنی از پروتئین است. در 100 گرم سویا 13.1 گرم پروتئین وجود دارد.

در جوانه های سویا وجود دارد همچنین اسیدهای چرب ، به ویژه غیر اشباع. یکی از این نمونه ها اسید لینولئیک است. این اسیدها توسط بدن انسان تولید نمی شوند و فقط از منابع خارجی حاصل می شوند. نخود فرنگی و لوبیا غذاهایی هستند که بیشترین دوزها را به آنها می دهند.

میزان کالری جوانه ها کم است. در 100 گرم آنها 141 کیلو کالری وجود دارد که تقریباً پنج و نیم درصد از میزان مصرف روزانه است.

فواید جوانه های سویا

ویتامین ها و مواد معدنی در جوانه ها آنها آنها را برای سیستم ها و اندام های مختلف بدن بسیار مفید می کنند.

- به دلیل آنتی اکسیدان ها ، سلنیوم و ویتامین C ، سویا بدن را تقویت می کند و آن را در برابر عفونت های ویروسی مقاوم می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

- وجود منیزیم سیستم عصبی را عادی می کند ، کلسترول را پاک می کند و سلول های مغز را تغذیه می کند.

- وجود اسید فولیک تأثیر خوبی بر روی سیستم گردش خون می گذارد.

- کالری کمی روده ها را پاک می کند و پایه خوبی برای بسیاری از رژیم های غذایی برای کاهش وزن است.

- جوانه های سویا همچنین حاوی ایزوفلاون هستند که تنظیم کننده هورمون ها هستند ، از تولید مثل پشتیبانی می کنند ، مشکلات یائسگی را تسکین می دهند.

موارد منع مصرف جوانه های سویا

- آنها غذای مناسبی برای کودکان زیر 12 سال نیستند ، زیرا محتوای فیتواستروژن ها اثر سوverse بر بلوغ می گذارد. ممکن است تعادل هورمونی طبیعی بدن را برهم بزند.

- در بیماری های غده تیروئید ، این ماده غذایی نیز باید فراموش شود ، زیرا باعث کاهش ید در بدن می شود و می تواند منجر به اختلالات در اندام ها یا سیستم های دیگر شود.

- مبتلایان به پانکراتیت یا سایر بیماری های لوزالمعده نیز باید جوانه های سویا را رها کنند ، این مورد در مورد زخم معده نیز صدق می کند.

- در دوران بارداری خوب است که از غذا حذف شود زیرا می تواند در سطح هورمونی مشکلی ایجاد کند.

- استفاده از جوانه های سویا در دوران شیردهی باید با احتیاط انجام شود. اگر بدن با این ماده غذایی آشنایی ندارد ، بهتر است صبر کنید و پس از قطع شیردهی شروع کنید و اگر قبل از تولد استفاده می شود ، باید با مقادیر کم شروع شود و وضعیت کودک را کنترل کند. این می تواند به عنوان گاز یا واکنش های آلرژیک بر شما تأثیر بگذارد.

- مصرف جوانه سویا در سنین بالا می تواند منجر به آسیب مغزی و همچنین از بین رفتن سلول های مغزی شود.

انتخاب ذخیره جوانه هاست

اگر جوانه های آماده خریداری می کنید ، علائم مختلفی وجود دارد که باید هنگام انتخاب محصول در نظر بگیرید:

1. شکل ظاهری و بوی مواد اولیه - جوانه ها باید بدون آلودگی و بوی دیگر تازه به نظر برسند.

2. طول دسته ها نباید بیش از 1 سانتی متر باشد ، زیرا ممکن است یک محصول قدیمی باشد که چندان مفید و خوش ذوق نباشد.

3. باید در یخچال نگهداری شود و دوباره سرد نگه داشته شود.

4- نباید بیش از 48 ساعت نگهداری شود ، زیرا سپس خواص غذایی کاهش می یابد.

چگونه سالاد جوانه سویا تهیه کنیم؟

هنگام تهیه سالاد جوانه سویا ، مهم است که بدانید دانه های سویا در رطوبت و گرمای ثابت جوانه می زنند. باکتری های بیماری زا می توانند در چنین شرایطی رشد کنند ، بنابراین این محصول به صورت خام مصرف نمی شود.

برای جلوگیری از احتمال مسمومیت ، جوانه ها برای مدت کوتاهی در آب جوش قرار می گیرند تا حداکثر مواد مفید حفظ شود.

می توان آنها را بعد از حداقل عملیات حرارتی به سالادها اضافه کرد یا سرخ کرد. مواد مفید بیشتری در مواد کم پردازش شده وجود دارد. این پردازش چیست؟

- جوانه های سویا قبل از پخت و پز با آب سرد خوب شسته می شوند. یک رگ عمیق لازم است.

- جوانه ها با آب داغ غرق می شوند ، به مدت 10 دقیقه می مانند و سپس فشرده می شوند.

- با سس سویا بریزید تا مزه دار شود.

- طبق سلیقه شخصی سرکه بالزامیک یا ساده سمپاشی کنید.

- فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید.

- 1-2 حبه سیر له شده اضافه کنید.

- کمی روغن گرم کنید و روی سالاد بریزید. به مدت نیم ساعت با درپوش بپوشانید.

اهمیت جوانه های سویا

دانه های سویا جوانه زده یک انبار واقعی از ویتامین ها و مواد معدنی است ، اما خوب است که از فواید و مضرات احتمالی مصرف محصول مطلع شوید. باید به درستی استفاده شود و اقدامات برای استفاده باید انجام شود. سپس مزایای غیرقابل انکاری را برای بدن به همراه دارد.

باید گفت که تجزیه و تحلیل فواید و مضرات این ماده غذایی همچنان ادامه دارد. با این حال ، نتیجه گیری از آنچه او درباره آن آموخته منجر به این نتیجه می شود که فقط استفاده متوسط برای بدن فوایدی خواهد داشت. تصادفی نیست که صدها سال دانش و استفاده از جوانه های سویا در ژاپن و چین باعث نشده است که این ماده غذایی به عنوان ماده اصلی غذایی در مقادیر نامحدود مصرف شود. آنها دریافته اند که مصرف زیاد آن می تواند منجر به مشکلات سلامتی مرتبط با عدم تعادل هورمونی شود و از آن برای جلوگیری از برخی سرطان ها و بیماری های دیگر هوشمندانه استفاده کنید.

قاعده این است که کمیت کیفیت را تعیین می کند.

همچنین نحوه پرورش جوانه ها را خود ببینید و برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد موضوع تغذیه سالم با این محصول ، ببینید که چرا جوانه ها یک غذای فوق العاده هستند.