جوانه زدن

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

جوانه ها به عقیده بسیاری ، پر جنب و جوش ترین و مفیدترین غذایی است که فرد می تواند مصرف کند. کالری کمی دارند ، به راحتی قابل هضم هستند و یک منبع با ارزش و مهم انرژی هستند. مصرف منظم از جوانه زدن تأثیر کلی مفیدی بر سلامتی شما خواهد داشت و پس از چند روز شروع به دیدن زخم های خارجی می کنید - جوانه ها باعث بهبود وضعیت پوست و مو می شوند.

این دانه های جوانه زده کوچک متابولیسم را تسریع کرده و به دفع سموم از بدن کمک می کنند. این به طور خودکار باعث محبوبیت آنها در بسیاری از رژیم های غذایی می شود.

اگر هنوز نمی دانید ، می توانید موارد مختلفی را رشد دهید جوانه زدن و خیلی راحت در خانه. جوانه های تازه روی یک سالاد تازه مصرف می شوند ، که می تواند انرژی کل روز را برای ما شارژ کند. دوستان کوچک ما بیشترین آنزیم را از بین سایر مواد غذایی و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی قابل هضم سریع و کلروفیل گرانبها به بدن می رسانند.

ترکیب جوانه ها

متفاوت جوانه زدن دارای مواد شیمیایی و مواد مختلف هستند ، اما همه آنها غنی از فیبر و مواد مغذی هستند. جوانه ها به معنای واقعی کلمه هر آنچه بدن لازم دارد را تأمین می کنند - مقدار قابل توجهی پروتئین ، لسیتین ، اسیدهای چرب امگا 3 ، نشاسته ، ویتامین های گروه B (B6 ، B9 ، B12 ، H). آنها مستقیماً بر سنتز پروتئین تأثیر می گذارند و فعالیت سیستم گردش خون را تحریک می کنند و ظرفیت اکسیژن خون را افزایش می دهند.

در دانه های سویا جوانه زدن ما کوآنزیم ویتامین H پیدا می کنیم. این یک محرک بسیار قوی برای رشد سلول های عضلانی است. به طور فعال در فرایندهای تجزیه کربوهیدرات ها و اسیدهای چرب شرکت می کند ، بنابراین مقدار قابل توجهی انرژی را به بدن می رساند.

جوانه ها سرشار از ویتامین های A ، K و E ، مواد معدنی سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، آنتی اکسیدان ها و ایزوفلاون ها هستند که به طور فعال با رادیکال های آزاد و فرایندهای پیری سلول مبارزه می کنند.

در 100 گرم گندم جوانه زدن حاوی: 198 کیلوکالری ، پروتئین 49/7 گرم ، کربوهیدرات 42/53 گرم ، چربی 1.27 گرم.

100 گرم جوانه لوبیا قرمز حاوی: 62 کیلو کالری ، 5 ، 25 گرم پروتئین ، 11 ، 6 گرم کربوهیدرات ، 0 ، 9 گرم چربی است

ترکیب غذایی در هر 100 گرم جوانه سویا کالری 81؛ کالری از چربی 40؛ چربی کل 4.45؛ کلسترول 0 میلی گرم کل کربوهیدرات ها 6.53 گرم ؛ فیبر 0.8 گرم زکری 0.43؛ پروتئین 8.47 گرم؛ آب 79 میلی لیتر شاخص گلیسمی: 2.

انواع جوانه ها

جوانه سویا - به مدت طولانی در فرهنگ های شرقی به دلیل ویژگی های سلامتی خود شناخته شده است. کالری کمی دارند و با استرس مقابله می کنند. آنها مقدار زیادی چربی ، پروتئین ، مواد معدنی (عمدتا کلسیم و آهن) و ویتامین ها (A ، C ، B1 و B2) دارند.

جوانه کلم بروکلی - طعم و رایحه خاصی دارند و بسیار لطیف هستند. آنها حاوی 31٪ کلروفیل ، ویتامین C ، P ، B ، K ، D ، A ، آنزیم ها ، مواد معدنی ، گوگرد آلی هستند. آنها دارای اثر پاک کننده و ترمیم کننده در التهاب دستگاه تنفسی ، بیماری های معده و روده ، ورم ، آنفلوانزا ، بیماری های قلبی ، چاقی ، تصلب شرایین ، مشکلات طحال ، کبد ، تقویت دیواره رگ های خونی - یک مسیر سبز واقعی هستند

جوانه غلات - در کشور ما به خوبی شناخته شده است ، زیرا غنی از ویتامین های B ، C و به ویژه ویتامین E ، کلسیم ، فسفر و منیزیم قابل هضم است. آنها تأثیر مفیدی بر روی پوست و مو دارند و با استفاده طولانی مدت بدن را کاملاً تمیز می کنند. ویتامین E محلول در چربی است ، بنابراین با این جوانه ها روغن زیتون را به سالاد خود اضافه کنید.

جوانه های کتان - حاوی روغن بذر کتان و هضم غذا را تسریع کنید. آنها فعالیت دستگاه گوارش را تنظیم می کنند. آنها سرشار از کلسیم هستند و برای زنان باردار ، بزرگسالان و ورزشکاران بسیار مفید هستند. جوانه های کتان سطح کلسترول خوب را حفظ می کنند و از بیماری های قلبی عروقی محافظت می کنند.

جوانه آفتابگردان - یک کوکتل واقعی از پروتئین ها ، اسیدهای آمینه و مواد معدنی (کلسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، روی و سایر مواد).این جوانه ها ضمن محافظت از شما در برابر بیماری های کبدی و قلبی عروقی ، شما را برای مدت بیشتری شاداب و جوان نگه می دارند.

جوانه یونجه - آنها منبع زیادی از ویتامین ها هستند - A ، C ، D ، E ، K و گروه B ، مواد معدنی - کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، مس ، آهن و غیره ، و همچنین پروتئین و فیبر.

جوانه تربچه قرمز - حاوی مقادیر رشک انگیز پتاسیم ، کلسیم ، مس ، روی ، ویتامین A است. آنها عمل خلط آور ، ضد میکروبی و ضد التهابی دارند و در شرایط تصلب شرایین ، بیماری قلبی ، قارچ ، زخم ، یبوست ، کم خونی ، فشار خون بالا ، بسیار مفید هستند. آنژین ، نارسایی کبدی ، سنگ کلیه و صفرا ، باعث افزایش ایمنی می شود.

تعداد بیشتری وجود دارد جوانه زدن از عدس ، جوانه لوبیا ، جوانه نخود ، که از دیگران کم نیستند.

استفاده آشپزی از جوانه ها

بسیار مفید و رژیمی ، جوانه ها به طور گسترده ای در تعدادی سالاد ، سوپ و غذاهای سبزیجات استفاده می شود. با این حال ، قبل از افزودن جوانه ها به ظرف خود ، باید آنها را کاملا بشویید.

از آنچه می توانیم جوانه درست کنیم

جوانه زدن می توانیم تقریباً از هر دانه و دانه ای که مانع راه شما شود ، درست کنیم. البته بذرها باید برای هدف مناسب باشند. بذرهای مناسب در فروشگاه های مواد غذایی یا فروشگاه های مواد غذایی سالم فروخته می شوند. آنها تاریخ انقضا دارند و برای جوانه زنی باید از آنها در چارچوب آن استفاده شود.

همانطور که گفته شد ، متداول ترین جوانه ها عبارتند از گندم ، کلم بروکلی ، هویج ، شلغم ، کلم ، پیاز ، آفتابگردان ، دانه کدو تنبل ، بادام ، چاودار ، جو ، گندم سیاه ، یونجه ، ارگولا ، شاهی ، خردل ، بذر کتان ، سویا ، لوبیای چینی ، نخود ، عدس و غیره

بیایید جوانه های خانه را رشد دهیم

برای این منظور بهتر است از دانه های غیر مخاطی استفاده کنید. به عنوان مثال ، بذر کتان مخاط ترشح می کند و مناسب نیست. اولین مرحله شستشوی خوب دانه ها و قرار دادن آنها در یک ظرف مناسب است. آنها را 2 تا 5 برابر بیشتر با آب بپوشانید و بگذارید حدود 24 ساعت در یک مکان تاریک و در دمای اتاق (حدود 22 درجه) بماند. مقدار آب به چند بار رشد بذر بستگی دارد. به عنوان مثال ، یونجه دو بار متورم می شود ، در حالی که عدس ، نخود سه برابر و بیشتر می شود.

باید آب را خوب تخلیه کنید و بگذارید جوانه بزند. به موازات آن ، صبح و عصر به خوبی شسته و از آب تخلیه می شوند. ظرف را در یک مکان تاریک نگه دارید تا زمانی که تا 1.5 میلی متر جوانه بزند. سپس می توانید آنها را در مکانی روشن و بدون نور مستقیم خورشید نگه دارید. به این ترتیب برگهای سبز به سرعت ظاهر می شوند و با کلروفیل زیادی بارگیری می شوند.