2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
چه زمانی ماهی نمک سود ، هدف این است که آن را خوش طعم کرده ، و در عین حال طعم خود را از دست ندهد ، یک ساختار حفظ شده ، کمی روغن و الاستیک داشته باشد.
نمک زدن ماهی یک روش سنتی و آسان برای ذخیره آن است. ماهی نمک سود می تواند برای مدت طولانی ذخیره شود. از نمک درشت برای نمک زدن ماهی استفاده می شود.
این رطوبت ماهی را از بین می برد - این هدف آن است ، و همچنین برای حفظ آن. نمک درشت در دمای پایین به آرامی حل می شود و به تدریج از ماهی رطوبت می گیرد.
برای نمک زدن ماهی نمک ریز مناسب نیست ، زیرا به سرعت داخل ماهی را نمک می گیرد بدون اینکه از آن رطوبت خارج کند.
یکی از قدیمی ترین روش های نمک ماهی نمک خشک است. پایین یک جعبه چوبی یا سبد حصیری یک تکه پارچه تمیز بگذارید. این ماهی به صورت ردیفی ضخیم به صف شده است.
ماهی ها به گونه ای مرتب شده اند که دم یکی به سر یکی نشان دهد. ماهی را با شکم بالا قرار داده و نمک می پاشند. برای 10 کیلوگرم ماهی ، 1.5 کیلوگرم نمک درشت لازم است.
یک تکه چوب روی ماهی قرار می گیرد و با وزن پوشانده می شود. وزن از ایجاد لایه های هوا جلوگیری می کند ، که به توسعه باکتری های خطرناک کمک می کند.
پس از چند روز ، آب از ماهی آزاد می شود که از طریق حفره های جعبه یا سبد جریان می یابد. در روز هفتم ماهی آماده است و اگر بزرگتر باشد - در روز دهم. در طی فرآیند نمک زدن ، ماهی باید در زیرزمین باشد.
راه دیگر برای نمک ماهی استفاده از مایع است. ماهی ها به همان روشی که در جعبه قرار دارد در یک ظرف غیر اکسید کننده به صورت لایه ای چیده می شوند. به ازای هر 10 کیلوگرم ماهی 1 کیلوگرم نمک لازم است.
برای طعم ظریف ماهی ، یک قاشق غذاخوری شکر به نمک اضافه کنید. یک قطعه چوب ، ترجیحاً لیندن ، روی ماهی مرتب قرار داده می شود ، زیرا تانن را در مایع آزاد نمی کند. درپوش روی درخت قرار می گیرد تا ماهی را محکم بپوشاند و وارد رگ شود. وزنی روی درب قرار می گیرد. ماهی را در محلول بگذارید تا آب آن آزاد شود.
بسته به اندازه آنها ، ماهی بین روز چهارم و دهم نمک زدن آماده است. ماهی را قبل از خوردن خوب بشویید.
در صورت تمایل ، می توان ادویه را به محلول اضافه کرد - گشنیز ، برگ ترب کوهی ، دانه های فلفل سیاه ، برگ بو. آنها بین لایه های ماهی پاشیده می شوند.
در اینجا چند دستورالعمل برای ماهی های شور و یا نمک آورده شده است: ماهی خال مخالی نمکی ، آنچوی مارین شده ، ماهی خال مخالی ، آنچوی مارینا ، فیله ماهی قزل آلا ، شاه ماهی ترشی.
توصیه شده:
نحوه نمک زدن بیکن
بیکن ، که تا همین اواخر گفته می شد مضر است ، حاوی بسیاری از مواد مفید است. یکی از آنها اسید آراشیدونیک است که برای فعالیت سلولی و هورمونی مهم است. بیکن حاوی ویتامین های A ، E و D است. بیکن نمکی بسیار خوشمزه است ، به خصوص در زمستان ، هنگامی که بعد از پیاده روی در هوای تازه برشهای نازک بیکن می خوریم ، که در دهان شما ذوب می شود.
نمک صورتی هیمالیا - نمک زندگی
نمک انواع مختلفی از محیط های مختلف با رنگ و خواص مختلف دارد. هر قسمت از کره زمین نوع نمک خاص خود را دارد. البته همه ما می دانیم که نمک سفید از دریا استخراج می شود: آب دریا در شوره زارها جمع می شود و تبخیر می شود ، بنابراین نمک دریا ایجاد می شود ، که بعدا در پالایشگاه شسته و خالص می شود.
غذاهای ظاهراً بدون نمک که با نمک پر شده اند
در تغذیه مدرن ، نمک اغلب شیطان پرست می شود ، ما دائما می شنویم که برای سلامتی مضر است و چگونه باید کاملاً از غذا خارج شود. و این کاملا درست نیست. برای عملکرد سیستم عصبی و عضلات ضروری است. نمک حاوی کالری نیست ، منشأ طبیعی دارد و دوز 2 گرم در روز نیاز بدن ما را برای طعم شور برآورده می کند.
حفظ با نمک زدن
محصولات نمک زدن نقش مهمی در تغذیه انسان داشته است ، زیرا باعث ماندگاری گوشت ، ماهی و سبزیجات شده است. امروزه ، با وجود فناوری هایی که امکان ذخیره سازی طولانی تر محصولات و بدون نمک زدن را فراهم می کنند ، میزبان ماهی نمک ، گوشت و سبزیجات است ، زیرا نمک طعم خاصی به محصولات می دهد.
موافق و مخالف نمک نمک
نمک - این صبحانه سبک و احساس گرسنگی بین وعده های غذایی در محل کار ، خانه یا هر کجا که هستیم ، برای همه ما آشنا است. اما آیا نمک های ترد خطرات سلامتی ندارند؟ نمک ها یک غذای مناسب در زندگی روزمره شلوغ هستند. وقتی نمی خواهید محصولات نیمه تمام یا محصولات فست فود محبوب بخورید ، بهتر است یک بسته نمک نمکی مصرف کنید.
