2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
نیشکر / ساکاروم / تیره گیاهان چند ساله علفی و چند ساقه ای از خانواده غلات است که برجسته ترین نمایندگان آن گندم ، ذرت و برنج هستند. محصول اصلی نیشکر ساکارز است که در میانگره ها جمع می شود.
نیشکر بزرگترین محصول در جهان است. تخمین زده می شود که در سال 2010 23 میلیون هکتار نیشکر در بیش از 90 کشور با عملکرد 1.6 میلیارد تن کشت شده باشد.
برزیل بزرگترین تولید کننده کشور است نیشکر و پس از آن هند ، چین ، تایلند ، پاکستان و مکزیک قرار دارند.
ساقه نیشکر با ارتفاع 30-50 سانتی متر در شیارها کاشته می شوند. بعد از حدود چهار ماه ریشه می گیرند و چندین ساقه تشکیل می دهند. از یک ساقه می توان از 5 تا 20 ساقه رشد کرد ، ارتفاع آن به 5 متر و ضخامت آن تا 6 سانتی متر می رسد.
مانند هر گیاه گرمسیری ، نیشکر به دمای بیش از 18 درجه و باران های مکرر نیاز ندارد. پس از بلوغ گیاه ، برگهای پایینی خشک شده و می ریزند.
قسمت تحتانی ساقه که با لایه نازکی از موم پوشانده شده ، صاف و لخت می شود. این گیاه چند ساله در پنج تا هشت سال اول محصول عالی می دهد ، اما سپس مقدار قند در آن کاهش می یابد و باید دوباره کاشته شود.
چرخه رویشی نیشکر یک ساله است. تنها 9 ماه پس از کاشت گیاه ، ساقه آن بسیار خوب رسیده و مقدار قند آن حداکثر است. در کارائیب ، برداشت بین ژانویه و ژوئیه انجام می شود. پس از قطع ، نیشکر نباید بیش از یک روز نگهداری شود ، زیرا گرمای گرمسیری و وجود میکروارگانیسم ها میزان قند را به طور قابل توجهی کاهش می دهد.
تاریخچه نیشکر
نیشکر یکی از قدیمی ترین گیاهان زیر کشت است. خانه او گینه نو محسوب می شود. از اینجا به فیلیپین ، هند ، چین و فارس منتقل می شود. شواهدی وجود دارد که در 600 قبل از میلاد مسیح. در این مکانها روشی برای تصفیه آب خام و غلیظ آن از ناخالصی های ناخواسته پیدا شد. حتی در آن زمان ، قند تصفیه شده و به شکل مخروطی فشار داده می شود. با ظهور اسلام در قرن هفتم ، نیشکر به خاورمیانه ، اسپانیا و شمال آفریقا گسترش یافت.
در قرن 12 ، صلیبی ها آن را در سراسر اروپای شمالی و مرکزی گسترش دادند. در سال 1493 ، کریستوفر کلمبوس گیاه را به آنتیل منتقل کرد. در آن زمان ، شکر یکی از پرمصرف ترین کالاها بود. تنها چند سال بعد ، اولین بردگان برای نیاز مزارع بسیار سریع در کارائیب فروخته شدند. خیلی زود شکر ارزش طلا را تغییر می دهد.
نیشکر با قطع ساقه ها تکثیر می شود. با گذشت سالها ، این منجر به تضعیف تدریجی ژنوتیپ شد ، اگرچه مزارع جدیدی در قرن نوزدهم در سراسر کره زمین ظاهر شدند. در آغاز قرن بیستم ، انواع جدیدی شروع به کشت می شود که از قبل با شرایط طبیعی مناطق کاشت مطابقت دارد. امروزه ، کلون هایی در حال تولید هستند که متناسب با شرایط خاص هر جزیره ساخته شده اند. هیبریدهای جدید محصول بسیار بهتری دارند ، از نظر ساکارز غنی تر و در برابر بیماری مقاومت بیشتری دارند.
ترکیب نیشکر
نیشکر بسیار غنی از قندها ، گلاب و روغن اساسی است. از برگهای بدون برگ به عنوان ماده اولیه تولید قند استفاده می شود که در آن مقدار ساکارز در یک طیف وسیعی - از 6 تا 22 درصد - متفاوت است.
کاربرد نیشکر
در گذشته ، نیشکر به طور عمده به عنوان ماده اولیه تولید شکر کشت می شد ، اما اکنون دیگر محصول اصلی تولید قند نیست. روم یکی از معروف ترین محصولات نیشکر است.قسمتهای حساس ساقه های گیاه را برش داده و به ملاس چرخانده و می جوشانند و سپس می گذارند تا تخمیر شود. پس از تخمیر ، مخلوط مقطر می شود. رم حاصل می تواند سفید ، تیره یا طلایی باشد.
ملاس تیره که از فرآوری نیشکر بدست می آید یکی از شیرین کننده های کامل است. این می تواند به طور کامل جایگزین شکر شود. ملاس رقیق شده با آب نوشیدنی مقوی و مفیدی برای هضم غذا است.
نیشکر محصولی است که از آن سوخت زیستی تولید می شود. بزرگترین تامین کننده سوخت های زیستی نیشکر برزیل است. در کشور ، هر هفتمین ماشین با اتانول کار می کند.
یکی دیگر از کاربردهای جالب نیشکر برای تولید کاغذ است. احتمالاً دومین منبع رایج الیاف غیر سنتی است.
از نیشکر برای ساخت مبلمان بسیار سبک استفاده می شود. این مبلمان توسط بسیاری از افراد ترجیح داده می شود زیرا دارای بافت و رنگ متمایزی است که یادآور بهار ابدی در هر باغ یا خانه ای است.
نیشکر این ماده به عنوان خوراک دام استفاده می شود ، در محصولات آرایشی ، عطرسازی ، رایحه درمانی استفاده می شود و بخشی از محصولات هومیوپاتی است.
