باب لاغر

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

لوبیای نازک (لوبیای تونکا) نام یک گیاه جالب از جنگل های گرمسیری است که از غلاف آن به عنوان ادویه استفاده می شود. در کشور ما ، لوبیای نازک محبوبیت چندانی ندارد و در تهیه غذاهای مختلف ، عمدتا کیک و غذاهای خوشمزه شکلاتی ، از آنها به ندرت استفاده می شود. احتمالاً دلیل اصلی محبوبیت کم حبوبات نازک این است که در دوزهای پایدارتر می تواند سمی باشد.

با این حال ، با اعتدال ، این ادویه برای حواس لذت واقعی دارد. این ماده عمدتا برای طعم دادن به کیک ها استفاده می شود ، زیرا طعم بادام تلخ و ترکیبی بی نظیر از طعم دهنده ها - وانیل ، دارچین ، میخک دارد. روغن لوبیای نازک (dipteryx odorata) طعم کمی شیرین و تلخ دارد و به طرز شگفت انگیزی دارای ساختاری بلوری است که به آن شکل می دهد.

غلافهای دانه تونکا از درخت جالبی تهیه می شود که به نام عروق معطر (Dipteryx odorata) عضوی از خانواده حبوبات (Fabaceae) شناخته می شود. وطن وی منطقه اورینوکو در شمال آمریکای جنوبی محسوب می شود.

خود کلمه tonka ریشه کارائیب است و از یکی از زبانهای محلی گویان فرانسه گرفته شده است. آنها همچنین لوبیا نازک را می نامند لوبیای نازک ، لوبیای تونگا ، کومارونا اودوراتا یا کومارونا ، که نام قدیمی درخت است ، کومارو (کومارو). در منطقه گویان فرانسه ، این ادویه معطر به "لوبیایی که عشق را پیشگویی می کند" معروف است.

حتی امروز نیز این کشور به همراه ونزوئلا ، کلمبیا و برزیل جزو معدود کشورهایی هستند که در آن قرار دارند درخت لوبیای تونکا رشد می کند تولید کنندگان اصلی بذور ونزوئلا و نیجریه هستند.

درختان گرمسیری خود کاملاً بلند هستند و مانند اکثر گونه های درختان جنگل گرمسیری ، طول عمر بالایی دارند. ادعا می شود که از هر 100 درخت دانه تونکا یک درخت می تواند به سن 1000 گرم برسد.

این درختان علاوه بر اینکه کاملاً بلند هستند ، دارای برگهای بزرگ و بیضوی هستند. آنها با رنگ بنفش دلپذیر شکوفا می شوند و بعد از این دوره میوه ها تشکیل می شوند - غلاف هایی که نه تنها در طبخ ، بلکه در صنعت عطر نیز بسیار محبوب هستند.

به اعتقاد مردم محلی دیپتریکس معطر در منطقه کارائیب دارای خواص جادویی است. در نظر گرفته شده است که لوبیای نازک قادر به تحقق آرزوها و خوش شانسی است. به همین منظور ، گویان ها توت ها را به استخرهای آب می اندازند و آرزو می کنند که به آرزوی محرمانه تحقق یابد.

مدتی پیش ، سرخپوستان در آمریکای جنوبی با یکدیگر مخلوط شدند دانه های نازک لوبیا با شیر و نوشیدن این مخلوط ، آنها معتقد بودند که آنها بذر مادر زمین را می گیرند ، یا به عبارت دیگر ، با نوشیدن جوشانده با دیپریکس ، نیروهای زمینی را جذب می کنند.

روغن لوبیای نازک نیز به یک روغن پایه اضافه می شود که قبلا برای طعم دادن به تنباکوهای آیینی ماپاچو استفاده می شد. بعداً این ماده به سیگار برگ اضافه شد ، و این ماده اولیه ای برای صنعت دخانیات بود ، قبل از اینکه در بعضی از کشورها ممنوع شود.

ترکیب لوبیا نازک

همانطور که گفته شد ، دانه های تونکا می توانند مقادیر زیادی سمی باشند ، به همین دلیل هنوز در بعضی از کشورها مجاز نیست و مدتهاست که به عنوان ماده اولیه تولید توتون و تنباکو از بین می رود. لوبیای نازک حاوی ماده کومارین ، که ابتدا از آن استخراج شد و پس از آن گیاه در نهایت نامگذاری شد.

کومارین دلیل بوی مطبوع لوبیای ریز و استفاده گسترده از آن در صنعت عطر سازی است. کومارین طعم تلخی دارد و گزارش شده است که در مقادیر زیاد باعث آسیب کبد جوندگان می شود. به همین دلیل بسیاری از دولت ها آن را به عنوان مکمل غذایی کنترل می کنند. اعتقاد بر این است که لوبیای نازک کومارین را به عنوان یک واکنش محافظتی ، شبیه بسیاری از گیاهان گرمسیری ، سنتز می کند.

استفاده از لوبیا نازک

قبل از اینکه در چندین کشور ممنوع شود ، دانه های تونکا به عنوان جایگزینی برای وانیل ، در صنعت عطر و صنایع دخانیات به طور گسترده ای استفاده می شد.تا به امروز از دانه های تونکا در تولید انواع خاصی از توتون استفاده می شود (Dunhill Royal Yacht ، Samuel Gawith 1792 Flake).

ایالات متحده یکی از کشورهایی است که گیاه ممنوع است و قبلاً برای تولید داروها ، عمدتا ضد انعقاد خون بر اساس ماده 4-هیدروکسی کومارین ، که مشتق شیمیایی کومارین استخراج شده از لوبیا نازک است ، مورد استفاده قرار می گرفت. با این حال ، کومارین خود خاصیت ضد انعقادی ندارد.

با این حال ، هنوز لوبیای نازک ماده اولیه است برای صنعت عطر سازی ، و اغلب از آن به صابون هایی با رایحه دلپذیر وانیل تبدیل می شود. شکلات وجود دارد ، با اضافه کردن غلاف های معطر ، که حتی برنده جوایز بین المللی می شوند.

کومارو ، که چوب ساج برزیل نیز نامیده می شود ، برای تولید کفپوش محبوبیت بیشتری پیدا می کند. در ایالات متحده ، آنها بسیار محبوب هستند زیرا کاملاً بادوام و دارای سایه های دلپذیر چوب هستند. در بلغارستان لوبیای تونکا را در بیشتر فروشگاه های ادویه جات می توان یافت و قیمت آن برای 5 گرم حدود 4 BGN است.

لوبیای نازک در پخت و پز

ما اشاره کردیم که لوبیای نازک ، با رایحه بی نظیر خود مخلوطی از وانیل ، میخک ، دارچین و بادام تلخ ، ادویه مناسبی برای وسوسه های شیرین است. می توان آن را به ماکارونی ، پای ، پودینگ ، خامه ، بیسکویت و آب نبات بر اساس عطر و طعم نارگیل و غیره اضافه کرد ، اما بهترین ترکیب لوبیای نازک با شکلات است.

هنگام تهیه بستنی به عنوان مثال یا سوفله از آن کم استفاده کنید. در نظر گرفته می شود که چند دانه برای طعم دادن به 1 کیلوگرم ماکارونی کافی نیست. با یک تن لوبیا می توانید یک سس گوجه فرنگی به سبک ایتالیایی تهیه کنید که عطر و طعم فوق العاده ای دارد.

فواید لوبیا نازک

استفاده از کره فواید زیادی دارد لوبیای نازک ، که به عنوان یک وسیله بسیار خوب برای تغذیه معطر تاندون ها در نظر گرفته می شود. این روغن کاملاً با روغن ماکادمیا ترکیب می شود. این فقط برای استفاده خارجی در نسبت 1: 7 با روغنهای پایه استفاده می شود. می توانید آن را در ناحیه اطراف گردن بگذارید مقدار کمی است ، زیرا عملکرد آن قوی است - خاصیتی دارد که جلوی چپ مغز و استخوان راست را فعال می کند.

در اینجا اطلاعات بیشتری در مورد فواید لوبیای تونکا و موارد استفاده آن در طول سالها:

درمان های سنتی گیاهی ، که هنوز هم در جنگل های آمریکای جنوبی مورد استفاده قرار می گیرند ، اهمیت روغن دانه تونکا را به عنوان یک ضد عفونی کننده تشخیص می دهند ، زیرا با موفقیت برای درمان درد گوش استفاده شده است.

باب برای درمان بریدگی ، کوفتگی ، روماتیسم و حتی گزش مار در رم خیس می شود.

گفته می شود لوبیا خاصیت ضد اسپاسم دارد و برای درمان سرفه و آسم استفاده می شود. با علامت دادن به بدن برای افزایش میزان ترشحات و عمل خلط آور ، مواد عفونی را از بدن خارج کرده و مجاری ریوی را روان می کند. این کار سرفه قفسه سینه را برطرف کرده و آسم را تسکین می دهد.

بسیاری از عطرها با نوید جذب جنس مخالف در عطر سازی استفاده می شوند. لوبیای تونکا با داشتن عطر و بوی حسی که یادآور وانیل گرم است ، یک ماده تمساحی طبیعی است. این عطر هم مرموز و هم جذاب است.

مقادیر بالای کومارین در لوبیا به عنوان یک حشره کش طبیعی و دفع پروانه ها عمل می کند. مطالعات زیادی در مورد استفاده از کومارین و قدرت آن در سموم دفع آفات انجام شده است. به نظر می رسد کومارین به عنوان یک سموم دفع آفات طبیعی در درختان و گیاهانی که آن را تولید می کنند ، عمل می کند ، تعداد حملات حشرات را کاهش می دهد و به درخت / گیاه اجازه می دهد بدون مزاحمت رشد کند.

روغن دانه تونکا نباید به صورت داخلی مصرف شود و در صورت مصرف می تواند سمی باشد. با داروهای رقیق کننده خون باید از مصرف آن خودداری کرد.

برای ارزیابی اثربخشی دانه های تونکا در این موارد شواهد بیشتری لازم است:

- سرفه کردن؛

- گرفتگی عضلات؛

- حالت تهوع؛

- اسپاسم

- بیماری سل؛

- گوش درد در صورت استفاده مستقیم

- زخم های دهان در صورت استفاده مستقیم

- گلو درد هنگام استفاده مستقیم.

استفاده در لوازم آرایشی:

روغن دانه Tonka ، به دلیل رایحه خاص خود ، به طور فزاینده ای در ترکیبات مختلف آرایشی استفاده می شود.

- کرم ها ، امولسیون ها ، روغن های بدن ؛

- محصولات مراقبت از مو ؛

- دئودورانت ؛

- رژ لب ، مومیایی کردن لب ؛

- عطر باعث حالت آرامش ، آرامش و تعادل می شود.

- در عطرسازی از آن به عنوان یک نت پایه و به عنوان یک ماده ثابت کننده استفاده می شود.

- هم برای ایجاد عطرهای زنانه با رایحه های شرقی و هم برای عطرهای مردانه ، جلوه های زیبایی و اغوا استفاده می شود.

- عطرها و سایر محصولات آرایشی ، یادداشت های عجیب و غریب می دهد.