2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
لوبیای آزوکی / لوبیای آزوکی / ، همچنین به عنوان لوبیا قرمز آسیایی شناخته می شود ، یک عضو بسیار خوشمزه از خانواده حبوبات است. در ژاپن حتی او را پادشاه حبوبات می نامند. آزوکی محصول عمده ای در چین و ژاپن است که در نوامبر و دسامبر برداشت می شود.
در ژاپن ، لوبیای قرمز کوچک بسیار محبوب است و در رده دوم مصرف لوبیای سویا قرار دارد. آزوکی باب طعم قوی و شیرینی دارد و همچنین بسیار مفید است.
ترکیب لوبیای آزوکی
لوبیای آزوکی منبع بسیار خوبی از منیزیم ، پتاسیم ، آهن ، روی ، مس ، منگنز و ویتامین هایی مانند نیاسین ، تیامین و ریبوفلاوین است. لوبیای قرمز سرشار از پتاسیم و سدیم کم است. در میان انواع مختلف لوبیا ، باب آزوکی دارای بیشترین میزان پروتئین و کمترین میزان چربی است.
حدود 200 گرم لوبیای آزوکی حاوی 294 کالری ، 57 گرم کربوهیدرات ، 17 گرم فیبر ، 4.6 میلی گرم آهن ، 4 میلی گرم روی ، 119 میلی گرم منیزیم ، 1.2 گرم پتاسیم است.
انتخاب و نگهداری لوبیا ازوکی
در کشور ما لوبیای آزوکی را می توان از فروشگاه های تخصصی و ارگانیک خریداری کرد. قیمت آن حدود 5 BGN در 500 گرم است. در بیشتر بازارهای آسیا ، لوبیا قرمز را می توان به صورت پودر نیز خریداری کرد. آزوکی باب می تواند به مدت 6 تا 12 ماه در یک مکان خشک و خنک نگهداری شود.
باب آزوکی در آشپزی
باب آدزوکی برای سالادها و غذاهای برنج عالی است. ژاپنی ها از آن برای تهیه خمیر لوبیای قرمز استفاده می کنند. قبل از پخت ، لوبیای آزوکی باید به مدت 12 ساعت در آب کافی خیسانده شود.
سپس آب عوض می شود ، حبوبات حدود 30-40 دقیقه جوشانده و در آخر نمک اضافه می شود. پخت سریع لوبیا ازوکی از بزرگترین مزایای آن است.
باب آدزوکی همچنین برای تهیه کوفته شگفت انگیز مورد استفاده قرار می گیرد و در ژاپن یکی از مواد محبوب محبوب شیرینی پزی است. لوبیای آزوکی طعم قوی و خاصی دارد و همین امر آن را برای شیرینی ها مناسب می کند.
ما به شما یک دستور العمل شگفت انگیز برای کوفته با کوفته پیشنهاد می دهیم باب آزوکی.
محصولات لازم: 1 تخم مرغ ، 200 گرم لوبیای آزوکی / از قبل پخته شده / ، 1 عدد پیاز ، نمک ، زیره ، جعفری ، آرد سوخاری ، فلفل سیاه
تخم مرغ ، پیاز و لوبیا را له کنید. آنها را با ادویه جات ترشی جات مزه دار کرده و در صورت لزوم آرد سوخاری را برای لحیم کاری بهتر کوفته ها اضافه کنید. کوفته ها را شکل دهید ، آنها را در یک سینی با کاغذ پخت مرتب کنید و حدود 20 دقیقه در یک فر متوسط بپزید.
دستور بعدی که به شما پیشنهاد خواهیم داد مربوط به خمیر لوبیای قرمز معروف است.
به 300 گرم لوبیا ازوکی ، 300 گرم شکر و ½ قاشق چایخوری نیاز دارد. سل
لوبیاها را بشویید و آنها را در یک کاسه بزرگ آب قرار دهید تا لوبیاها را بپوشاند. باید 3 تا 8 ساعت خیس بخورد. سپس آب دور ریخته می شود و لوبیاها را در گلدان با آب کافی قرار می دهیم.
بگذارید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن ، زیر آب روان را خوب بشویید و آب قابلمه را با آب تمیز جایگزین کنید. لوبیا باید بار دوم بجوشد. مرحله یک بار دیگر تکرار می شود. این بار کمی بیش از 5 لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید و در آن را بپوشانید. لوبیاها حدود 2 ساعت می جوشند تا خیلی نرم شوند. بیشتر اوقات به سمت پایان هم بزنید.
وقتی لوبیا کاملا نرم شد ، شکر و نمک را اضافه کنید. بگذارید تا بپزد ، خیلی هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. رب مانده است تا یک شب در یخچال بماند.
فواید لوبیا ازوکی
مصرف حبوبات به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می کند. لوبیای آزوکی کالری کمی دارد و به کاهش وزن کمک می کند. این ماده به دلیل خواص درمانی از نظر کلیه ، مثانه و عملکردهای تولید مثل شناخته شده است. این اثر ادرار آور است ، کلیه ها را تقویت می کند و از این رو از اختلال در عملکرد ادرار و عفونت مثانه جلوگیری می کند.
فیبر بالا ، چربی کم و فیتواستروژن برای جلوگیری از سرطان پستان با کاهش سطح استروژن در بدن بسیار عالی است.
فیتواستروژن های موجود در لوبیا قرمز آسیایی همچنین به عنوان استروژن های ضعیف عمل می کنند ، که می تواند گیرنده هایی را که ممکن است توسط استروژن های قوی تر اشغال شوند ، مسدود کند. واضح است که استروژن به دلیل توانایی تشکیل تومورهای تولید کننده استروژن ، نقش مهمی در ایجاد سرطان پستان دارد.
تا بیشترین بهره را ببرید باب آزوکی ، کارشناسان توصیه می کنند حداقل نیم لیوان در هفته مصرف کنید. برای افرادی که از قبل مشکل دارند ، مصرف باید دو برابر شود.
توصیه شده:
باب
لوبیا نام عمومی گروهی از حبوبات است. با نام شناخته می شود لوبیا . حبوبات در تاریخ بشر نقش بسزایی دارند. آنها اولین فرهنگی بودند که وقتی شکارچیان و قبایل عشایر شروع به کشت زمین و توسعه سیستم های کشاورزی کردند ، تکامل یافتند. حبوبات از اولین کشت شده ها هستند.
باب مونگ
باب مونگ یا پاپودا دانه گیاه Vigna radiata است. از خانواده حبوبات / Fabaceae / است. در فرانسه به آن fèves germées ، در یونان - rovitsa (ροβίτσα) و در ترکیه - mash filizi می گویند. این گیاه در هند ، بنگلادش ، پاکستان ، اندونزی ، کامبوج ، چین ، فیلیپین ، تایلند و غیره رشد می کند.
باب لاغر
لوبیای نازک (لوبیای تونکا) نام یک گیاه جالب از جنگل های گرمسیری است که از غلاف آن به عنوان ادویه استفاده می شود. در کشور ما ، لوبیای نازک محبوبیت چندانی ندارد و در تهیه غذاهای مختلف ، عمدتا کیک و غذاهای خوشمزه شکلاتی ، از آنها به ندرت استفاده می شود.
سرآشپزهای بزرگ: باب بلومر
امروز ما یکی از عجیب ترین سرآشپزها یعنی شما را به شما معرفی خواهیم کرد باب بلومر . زندگی باب در سال 1962 در مونترال کانادا متولد شد و مانند اکثر سرآشپزهایی که در تلویزیون می شناسیم پیشرفت نکرد. باب به عنوان مدیر بازرگانی فارغ التحصیل شد ، کار آشپزی معمولی باب در سال 1991 آغاز شد ، زمانی که اولین کتاب مصور او با عنوان "
باب و عدس برای مدت طولانی ما را سیر نگه می دارد
احساس گرسنگی 2 ساعت بعد از صبحانه یا ناهار مرتباً ما را می گیرد و در نامناسب ترین لحظه از کنترل خارج می کنیم. در چنین مواردی ، احساسی که ما تجربه می کنیم به جای گرسنگی برای برخی از مواد غذایی اشتها آور است ، اما با این وجود ، بازهم باعث می شود که به دنبال برخی از میان وعده ها ، بیسکویت ها یا چیزهای شیرین و پر کالری باشیم.
