عینکورن اولین گندم بشر است

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

Einkorn یک دانه باستانی است که به عنوان قدیمی ترین نوع گندم در جهان نیز شناخته می شود. این غلات که زمانی Farro نامیده می شد ، برای بشر نزدیک به 10 هزار سال شناخته شده است. در گذشته ، einkorn یکی از اولین گیاهانی بود که برای غذا کشت و پرورش می یافت. همچنین اعتقاد بر این است که منشأ آن خاورمیانه ، در مناطق دجله و فرات است. امروزه einkorn در بالکان ، مدیترانه و سایر مناطق نیز یافت می شود.

این ماده بسیار غنی از بتا کاروتن است - یک آنتی اکسیدان قوی ، که در بیشترین مقدار در این نوع گندم موجود است. همچنین غنی از توکوفرول ها و توکوترینول ها (موادی با خاصیت آنتی اکسیدانی) و همچنین ویتامین A ، B و E ، پروتئین ، چربی خام ، فسفر و پتاسیم است.

Einkorn با طبقه بندی در میان گندم های پوشیده شده از انواع دیگر گندم متفاوت است. علاوه بر این ، بسیار دمدمی مزاج برای خاک نیست و اغلب در جایی که دیگران نمی توانند زنده بمانند.

از مزایای einkorn نسبت به گندم این است که این دانه باستانی غنی از کاروتن و لوتئین است و دارای دو برابر مواد معدنی ، آنتی اکسیدان و پروتئین است. و به لطف ترکیبات آنتی اکسیدانی خود ، ایمنی بدن را افزایش می دهد و بدن را از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند.

گلوتن موجود در آن مقادیر بسیار کمی دارد و همین امر آن را به گزینه ای دیگر برای خوردن در افراد مبتلا به عدم تحمل آن (بیماری سلیاک) تبدیل می کند. مقادیر کمی پایین تری از ویتامین B و فسفر نیز مشاهده می شود.

حتی برخی مطالعات نشان می دهد که اگر گندم با گل مینا جایگزین شود ، خطر ابتلا به بدخیمی به شدت کاهش می یابد. و همه اینها به لطف کاروتنوئیدهای موجود در آن است.

مطالعه دیگری در ژاپن 324 نوع گندم را بررسی کرد و دریافت که einkorn حاوی کمترین ماده حساسیت زا است. با توجه به مزایای زیادی که برای بدن به ارمغان می آورد ، قدیمی ترین دانه بشر مفیدترین ماده در نظر گرفته می شود.

طعم فوق العاده ای دارد و تهیه آن آسان است. می توان آن را پخته یا آسیاب کرد و از آرد حاصل نان کرکی ، پنکیک یا ماکارونی تهیه کرد.