ماهی قزل آلا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

قزل آلا یک اصطلاح محاوره ای جمعی برای چندین گونه ماهی آب سرد از خانواده قزل آلا است. خانواده قزل آلا شامل چندین گونه است - قزل آلای بالکان ، قزل آلای رنگین کمان ، قزل آلای خاکستری ، ترکیبی بین آنها ، و همچنین قزل آلای اوهرید و قزل آلا ماهی وجود دارد.

غالباً ، ماهی قزل آلا در قسمت بالایی رودخانه ها ، دریاچه های آلپی و سدها زندگی می کند ، جایی که آب کاملاً شدید و سریع جریان می یابد و غنی از اکسیژن است. به محض اینکه ماهی قزل آلا به مسیر میانی چنین کانالهای آبی می رسد ، به دلیل اینکه گرمتر است میانه آن به قسمت بالایی برمی گردد. مانور ماهی قزل آلا دریاچه بین مخزنی که در آن ساکن هستند و رودخانه ها و نهرهایی که از آن خارج یا خارج می شوند.

قزل آلا از نظر کیفیت آب و دما بسیار طاقت فرسا است. این ماهی غلظت اکسیژن کمتر از 7 -12 میلی لیتر در لیتر آب و همچنین دمای بالای 5 -10 درجه را تحمل نمی کند. معمولاً ماهی قزل آلا را می توان در ارتفاع 2000 متری و دره ها و در دمای مناسب و غلظت اکسیژن را در رودخانه های دشت یافت.

ماهی های خانواده قزل آلا معمولاً در زمستان تخم ریزی می کنند و در بهار جوجه جوان تخم می زند. ماهی قزل آلا ماده محل مناسبی را برای تخم ریزی انتخاب می کند و سنگریزه های پایین آن را با دم خود می کند. به این ترتیب او گودال های کوچکی را در محل تخم ریزی ایجاد می کند. در همان زمان ، نر منی می ریزد ، در نتیجه آن خاویار بارور شده از آب سنگین تر می شود و در پایین آن باقی می ماند.

قزل آلا خیلی سریع رشد می کند وزن آن به اندازه های حسادت انگیز می رسد و در بهترین حالت به 35 کیلوگرم می رسد. اما این در مورد ماهی قزل آلا رودخانه که وزن آن بیش از 800 گرم نیست ، صدق نمی کند. همه گونه های خانواده قزل آلا از اهمیت اقتصادی زیادی برخوردار هستند. احتمالاً مهمترین مورد در پرورش ماهی ماهی قزل آلای رنگین کمان است که یکی از رایج ترین اشیا fishing ماهیگیری ورزشی با ماهیان آب سرد برای یکدیگر است.

ماهی قزل آلا همچنین در مزارع پرورش ماهی با مقدار اکسیژن محلول در آب بیش از 7 میلی گرم در لیتر و دمای 12-20 درجه رشد می کند. به چنین مزارعی آب سرد گفته می شود. اعضای خانواده Trout در ایالت آزاد در آمریکای شمالی ، اروپا و آسیا توزیع می شوند. در روند تکامل ، بسیاری از گونه ها و زیرگونه های ماهی قزل آلا از آنها گرفته شده است.

گونه های قزل آلا

قزل آلای رنگین کمان - به طور گسترده در شمال در دو نوع - کمان واقعی و سر فولادی. طول بدن ماهی قزل آلای رنگین کمان واقعی بین 25 تا 65 سانتی متر ، وزن بین 2 تا 7 کیلوگرم و سر فولادی - بین 50 تا 100 سانتی متر و وزن تا 10 کیلوگرم است. تصور می شود ماهی قزل آلای رنگین کمان واقعی ، که از هر دو نوع خوشمزه تر است ، ارزش آشپزی بیشتری دارد ، اگرچه سر فولاد پروتئین غنی تر و گوشت چربی بیشتری دارد.

قزل آلای اوهرید (Salmo letnica) - گونه ای بومی برای منطقه فقط در دریاچه اوهرید است. بعداً در دریاچه Vlasina ، صربستان ، در برخی از مخازن ایالات متحده و سایر مناطق سازگار شد. مکانها این یک ظرافت بسیار گران قیمت محسوب می شود. این نماینده منحصر به فرد برای خانواده مقدونیه از خانواده ماهی قزل آلا به اندازه های 20 تا 60 سانتی متر طول و وزن تا 15 کیلوگرم می رسد.

قزل آلای قهوه ای/ قزل آلا رودخانه بالکان - این شایع ترین قزل آلا در اروپا است که با هر دو نام شناخته می شود. طول این قزل آلای بالکانی (Salmo trutta fario) به حدود 40 سانتی متر می رسد و وزن آن به طور متوسط در حدود 10 کیلوگرم متفاوت است و به حداکثر 20 کیلوگرم می رسد. در طرفین بدن قهوه ای روشن و روی شکم تقریباً زرد است ، مانند لکه های صورتی بزرگ در هر دو طرف.

قزل آلای بروک تیره - این نوع ماهی قزل آلا کوچکتر و معمولی است ، اما در مناطق کوهستانی سرد آمریکای شمالی نیز پرورش می یابد.این یک ماهی ظریف در نظر گرفته می شود ، که طول آن فقط 20-25 سانتی متر و وزن متوسط - حدود 1-2 کیلوگرم است. مشخصه قزل آلای جادویی تیره رنگ زیتونی تیره فلس است.

قزل آلای نقره ای - این یک نوع قزل آلا غیر مهاجر منقرض شده است. این ماده در ناحیه چندین دریاچه در ایرلند یافت شد و تا سال 1960 انقراض آن نتیجه ورود مصنوعی به دریاچه های گونه ای غیر اختصاصی از ماهیان شکارچی با رشد سریع بود.

ماهی قزل آلا - این یک گونه دریایی بزرگ است که خصوصیات مفید ماهی قزل آلا و قزل آلا را ترکیب می کند. مشخصه آن گوشت صورتی لطیف تا موز است و طعم مخلوط آن یادآور هر دو نوع ماهی است. از نظر اندازه ماهی قزل آلا دریایی شبیه ماهی قزل آلا است اما از نظر بدن گسترده تر با آن متفاوت است. همچنین یک فرورفتگی کمتری در باله دمی وجود دارد.

ترکیب قزل آلا

ماهی قزل آلا ماهی نسبتاً گران قیمتی است ، بیشتر غذای لذیذی است که از ویژگی های آن ارزش غذایی بالا و بسیاری از مواد مفید است. ساکن جریان های سریع آب سرد ، ماهی قزل آلا با محتوای چربی بسیار کمی مشخص می شود به همین دلیل است که اغلب ماهی لاغر نامیده می شود. این بسیار مفید است زیرا گوشت آن سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین های محلول در چربی A و D است.

علاوه بر این ، ماهی قزل آلا حاوی مقدار زیادی ویتامین B است.گوشت ماهی قزل آلا معمولاً تازه و غنی از پروتئین و چربی کم است. بسیاری از اسیدهای چرب امگا 3 اهمیت آن را برای یک رژیم غذایی کامل بسیار مهم می کنند. علاوه بر این ، خاویار ماهی قزل آلا سرشار از ویتامین A است. در بیشتر گونه های چربی ماهی قزل آلا به 6٪ و پروتئین می رسد - حدود 18-20٪.

انتخاب و نگهداری قزل آلا

در مناطق کوهستانی ما همیشه می توانید تازه بخورید ماهی قزل آلا. با این حال ، اگر به بازار بروید ، علاوه بر ماهی تازه ، می توانید دودی یا یخ زده نیز پیدا کنید. در مغازه های ماهی فروشی یا در زنجیره های خرده فروشی بزرگ می توانید ماهی قزل آلا تمیز منجمد یا کاملاً فیله شده پیدا کنید.

تازه را تشخیص خواهید داد ماهی قزل آلا با نگاه تمیز و بوی تازه اگر قصد دارید ماهی قزل آلا را ذخیره کنید ، بهتر است آن را در فریزر منجمد کنید. همیشه ترجیح داده می شود ماهی را که خریداری کرده اید بلافاصله بپزید و از طعم باورنکردنی آن لذت ببرید.

کاربرد آشپزی قزل آلا

ماهی قزل آلا به راحتی پخته می شود ، ماهی بسیار خوشمزه و بسیار مفیدی است. توسط بسیاری از متخصصان آشپزی و مورد علاقه مردم خوراک خوراک با سلیقه مورد علاقه است. ماهی قزل آلا را می توان به هر روشی تهیه کرد - کبابی یا در اجاق گاز ، بخارپز ، سرخ شده یا در فویل پخته شود. از ماهی قزل آلا می توان در ساخت سیخ ماهی بی نظیر مهمانان خود را مسحور کرد.

هنگام پخت ماهی قزل آلا این قانون را در نظر داشته باشید که هر چه روش پخت ساده تر باشد ، قزل آلا خوشمزه تر و مواد مفید آن بیشتر حفظ می شود. ماهی قزل آلا مانند ماهی های دیگر تهیه می شود ، شسته ، تمیز و با ادویه جات ترشی جات ، کمی آب لیمو و روغن زیتون چاشنی می شود.

طعم ماهی قزل آلا بسیار خوب با ادویه هایی مانند devesil و ترخون و همچنین سیر ، پیاز ، گوجه فرنگی ، ادویه های سبز تازه مانند جعفری ترکیب می شود. هنگام سرو قزل آلا حتما آنرا با یک برش لیمو تازه تزیین کنید. سبزیجات خورشتی یا تازه ، سیب زمینی پخته یا پوره سیب زمینی به عنوان غذای فرعی ماهی قزل آلا مناسب است. ماهی قزل آلا با شراب سفید مورد علاقه شما بسیار مطابقت دارد.

فواید ماهی قزل آلا

قزل آلا یکی از غذاهایی است که مصرف آن به طور منظم در رژیم غذایی خوب است. مانند ماهی قزل آلا ، قزل آلا نیز بسیار مفید است ، دلیل اصلی آن اسیدهای چرب امگا 3 است. آنها برای کار قلب و سیستم عصبی بسیار مهم هستند. خوردن منظم ماهی قزل آلا ما را با قدرت ، مغز - با انرژی شارژ می کند و همچنین باعث درخشش مو و پوست ما می شود. اسیدهای چرب امگا 3 برای خشکی پوست که نیاز به تغذیه مداوم دارند بسیار ارزشمند است.