2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تولید شراب در سرزمین های بلغارستان را می توان از دوران باستان جستجو کرد. اگرچه طی سالها روش تولید و فناوری تغییر کرده است ، اما گونه هایی که شراب معروف بلغاری از آنها تولید می شود ، حفظ شده اند. کارشناسان اتفاق نظر دارند که در بلغارستان انواع مختلف انگور برای شراب سفید و قرمز و همچنین سنت های تولید شراب وجود دارد. در اینجا اساسی ترین آنها وجود دارد:
ماورود
ماورود یکی از قدیمی ترین انواع انگور در سرزمین های ما است. این واقعیت کمی شناخته شده است که فقط در بلغارستان رشد می کند. با دانه های گرد کوچک با پوست ضخیم و محتوای قند زیاد قابل تشخیص است. ویژگی آن این است که دیرتر از انواع دیگر بالغ می شود و شراب تولید شده توسط آن دارای رنگ یاقوت عمیق و عطر فراموش نشدنی است که با گذشت زمان غلیظ تر می شود.
مسقطی
انواع مختلفی از این رقم انگور وجود دارد. اینها مسقط Danube ، Muscat Kailashki ، Muscat Otonel ، Muscat Red و دیگران هستند. به طور کلی در سراسر کشور توزیع می شود و نام های محلی آن Tarnova در منطقه شومن ، Romashtina در منطقه Tarnovo ، بنفشه آبی در منطقه Vratsa است. اگرچه از انواع قرمز است اما برای تهیه شراب سفید استفاده می شود. این رنگ زرد عمیق و رایحه ای استثنایی دارد. مخلوط کردن آن با رقم Dimyat شرابی فوق العاده خشک تولید می کند.
آنها سیگار می کشند
این رقم انگور تقریباً در سرتاسر بالکان توزیع می شود. دیمیت یک نوع دسر دیررس است. پوست آن نازک است ، رنگ آن - زرد-سبز است. از دود در تولید شرابهای سفره سفید استفاده می شود.
یاقوت
یک شراب قرمز فوق العاده از Rubina تولید می شود. طعم غنی دارد. این بسیار معطر و شیرین است ، حاوی مقادیر زیادی تانن است. این رقم شرابی شیرین و نیمه شیرین فوق العاده تولید می کند که دارای رنگ یاقوت تیره است. این نوع کاملاً بلغاری است و در سال 1944 در Pleven ایجاد شده است.
شیروکا ملنیشکا لوزا
این رقم قدیمی بلغاری دیر رسیده و در ماه اکتبر برداشت می شود. این ماده در سراسر جهان فقط در دره رودخانه استروما یافت می شود. دانه های این رقم ریز و شیرین است. هرچه شراب تهیه شده از شیروکا ملنیشکا بالغ شود ، عطر و بوی پیچیده تری به دست می آورد.
پامید
از این نوع انگور قدیمی ، که از زمان تراکیان رشد کرده ، شراب قرمز تولید می شود. این گیاه روزی فقط در بلغارستان کشت می شد ، اما اکنون در کشورهای یوگسلاوی سابق ، آلبانی ، ترکیه ، یونان ، رومانی و مجارستان گسترش یافته است. این رقم با محتوای قند خوب و اسیدیته کم مشخص می شود. این شراب قرمز درست برای مصرف انبوه تولید می کند.
کراتسودا
این رقم انگور در جنوب غربی بلغارستان کشت می شود. از آن برای تهیه شرابهای سفره سفید استفاده می شود که شرابهای لیکوری خوبی تولید می کنند.
توصیه شده:
انواع انگور برای شراب
حقیقت در شراب است - بنابراین یک عبارت معروف معروف که برای رومی ها رونویسی شده است ، می گوید. این باعث می شود که به گذشته باستانی این نوشیدنی فکر کنیم. در واقع ، رومی ها یکی از تحسین کنندگان بعدی شراب بودند. اگر حتی به گذشته بازگردیم ، در مورد افسانه مسیحیان کشتی نوح یاد خواهیم گرفت ، که در کوه آرارات متوقف شد و اولین محصول کاشت نوح انگور بود.
بیایید از انگور فرنگی انگور شربت و مربا درست کنیم
انگور فرنگی به انگور آلمانی یا خاردار نیز معروف است و نباید آن را با انگور کینگ ، که نوعی گیاه است که به طور گسترده ای در داروخانه استفاده می شود ، اشتباه گرفت. با این حال ، انگور فرنگی نیز بسیار مفید است. توت آن می تواند در سایه های مختلف باشد ، اما ویژگی این است که پوستی که میوه آنها را پوشانده است ، شفاف است و چند دانه کوچک را پنهان می کند.
ظالمانه! نان بلغاری از غلات تهیه نمی شود بلکه از جاهای خالی تهیه می شود
نان بلغاری مخلوطی از جاهای خالی یخ زده است ، اگرچه صنعت غلات در صنعت کشاورزی پیشرو است. پروفسور دکتر اوگنیان بویوکلیف از انستیتوی تحقیقات اقتصادی آکادمی علوم بلغارستان اعلام کرد که بیشتر غلات برای صادرات است. این تهیه کننده نان بلغاری که عمدتا از مخلوط پخت و پریفرم های منجمد تهیه می شود رسوایی است ، زیرا ما دانه های مازاد تولید می کنیم و آن را صادر می کنیم ، این کارشناس به رادیو ملی بلغارستان گفت.
انواع Einkorn بلغاری به خارج از کشور صادر می شود
اولین انواع einkorn بلغاری در شرف ثبت است. کاربرد و درج آن در لیست رسمی انواع بلغارستان در حال انجام است. einkorn دانه سیاه کلاس سیاه توسط یکی از پیشگامان تولید گندم باستان در کشورمان ، پتکو آنجلوف ، در منطقه رودپوپ شرقی انتخاب شد. مراحل اداری صدور گواهینامه آن در حال انجام است.
شکلات درست مثل شراب تخمیر می شود
دانشمندان بلژیکی فناوری جدیدی را ارائه داده اند که طعم شکلات را به رنگهای مختلف در می آورد ، درست مانند بهترین و عالی ترین شراب ها. فناوری شبه تخمیر با هدف افزودن تنوع و تغییر طعم آشنا آن است. از مخمرهای مختلف موجود در دانه های کاکائو برای ایجاد یک شکلات به یاد ماندنی و بی نظیر استفاده خواهد شد.
