کدام گوشت برای چه مدت پخته می شود

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

قبل از تصفیه گوشت نیاز است که سریع آن را زیر آب روان بشویید و قطعه باید کامل باشد. در صورت برش ، آب میوه های ارزشمندی از دست می دهد و ارزش غذایی خود را کاهش می دهد. در غذاهای فرانسوی ، شستشو با بلانچ جایگزین شده است.

گوشت پس از شستشو یا بلانش ، خشک شده و از تاندون ها و چربی اضافی پاک می شود. یک لایه حدود 2-3 میلی متر باید از چربی باقی بماند ، که از تبخیر سریع آب میوه ها جلوگیری می کند و آب گوشت را حفظ می کند.

گوشتی که باید سرخ یا خورشت شود بسته به ظرف باید برش داده شود. در جهت فیبرهای عضلانی بریده می شود تا اختلال در یکپارچگی سلول ها ایجاد نکند.

برای یک غذای خوشمزه تر ، گوشت را می توانید از قبل با ادویه جات ترشی جات یا با سرکه ترشی دهید. قبل از خورشت ، گوشت را باید از هر طرف نمک ، آردپاشی و کمی سرخ کرد.

سپس آن را در ظرف مناسبی می گذارند ، روی آن را با چربی سرخ شده می پوشانند و در فر می پزند ، و غالباً از سسی که در حین پخت تشکیل می شود می ریزند. در صورت لزوم آب اضافه کنید.

با خنجر زدن با چنگال می توانید بفهمید چه زمانی این کار انجام می شود. اگر به راحتی و شفاف وارد شود و آب زیادی از گوشت خارج نشود ، می توان اجاق را خاموش کرد.

گوشت خوک به طور متوسط حدود یک ساعت و نیم برای یک قطعه دو کیلویی تفت داده می شود. اگر می خواهید گل آلنگ تهیه کنید ، یعنی آب صورتی رنگ از آن جاری شود ، زمان پخت کمتر است. برای آلنگل ، گوشت خوک کمتر از یک ساعت پخته می شود. هنگامی که آن را سوراخ کرده و آب از آن بیرون می ریزد ، آنگاه ابزار مخصوص شما آماده است.

گوشت مرغ و شکار ، و همچنین محصولاتی که با آن پخته می شوند ، باید از قبل پخته ، خورشتی یا پخته شوند.

گوشت گاو کمی بیشتر از گوشت خوک طول می کشد. زمان پخت آن به نحوه تهیه گوشت بستگی دارد - قبل از پخت ، خورشت یا بلانش.

هنگام تفت دادن گوشت ، دستیابی به پوسته ای طلایی و ترد مهم است. این در بالاترین درجه اتفاق می افتد. وقتی پوسته آماده شد ، دما به نصف کاهش می یابد تا کاملاً پخته شود.