چه چیزی باید با گوشت گوزن پخته شود

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت گوزن خوشمزه محسوب می شود. در اینجا چند ایده در مورد اینکه چه چیزی با آن پخته می شود آورده شده است:

گوشت گوساله خورشتی

محصولات لازم:

1 کیلوگرم. گوشت گوساله ، 3-4 پیاز ، 1 هویج ، 1/2 کرفس ، 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی ، 1 لیتر آرد ، 1 لیتر پاپریکا ، 1 لیوان شراب ، 2-3 برگ بو ، 7-8 دانه فلفل سیاه ، نمک ، 4-5 سیب زمینی

برای ماریناد:

1 لیتر آب ، 1 لیتر سرکه ، 1 پیاز ، 1 هویج ، 1/2 سر کرفس ، 1-2 ریشه جعفری ، 7-8 حبه سیر ، 2-3 برگ بو ، 7-8 دانه فلفل ، فلفل دلمه ای و میخک ، دارچین ، نمک

روش آماده سازی:

ماریناد

آب ، سرکه ، پیاز را برش داده ، به 4 قسمت مساوی ، هویج ، خرد شده ، سر کرفس ، ریشه جعفری ، حبه های سیر ، برگ بو ، 7-8 دانه فلفل ، فلفل دلمه ای و میخک ، دارچین و نمک برش دهید. همه چیز را با هم برای حدود 15-20 دقیقه بجوشانید ، از صافی صاف کنید و بگذارید تا خنک شود. باید تأکید کرد که ماریناد را می توان فقط در یک ظرف لعابی نگهداری کرد و به هیچ وجه مس ، روی یا آلومینیوم نیست.

گوشت گوزن را در ماریناد قرار داده و به مدت 2-3 روز در آن خیس می کنند. بعد از نشستن ، آن را بیرون آورده ، بشویید و به قطعاتی بریزید که در چربی داغ سرخ شده اند. وقتی آماده شد ، چربی 2-3 پیاز ریز خرد شده ، 1 هویج ، 1/2 رأس کرفس خرد شده ، 1 عدد پیاز پوست کنده ، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، 1 قاشق غذاخوری آرد و 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز یک لیوان شراب ، برگ بو ، دانه های فلفل سیاه و نمک به محصولات اضافه می شود. مخلوط را با 1-2 فنجان آب داغ رقیق کرده و گوشت را برگردانید. بگذارید تا روی حرارت ملایم در ظرفی که خوب پوشیده شده باشد بپزد.

وقتی گوشت نیمه نرم شد ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و برش بزنید. وقتی ظرف پخته شد ، گوشت با دقت جدا شده و سبزیجات مالیده می شوند. سس غلیظی بدست می آید. گوشت با آن و با تزئینات مختلف سرو می شود: برنج ، هویج خورشتی ، پوره سیب زمینی و سایر موارد.

گوشت گوزن تفت داده

محصولات لازم:

1300-1 ، 500 کیلوگرم. گوساله ، 350 گرم بیکن ، 60 گرم خردل ، 3 لیمو ، 200 میلی لیتر. روغن نباتی ، 200 گرم روغن تازه ، 400 میلی لیتر. شراب شیرین ، نمک ، فلفل ، شیر تازه ، 50 گرم آرد

روش آماده سازی:

گوشت از هر طرف تمیز و خوب کوبیده می شود. گوشت چربی با نوارهای بیکن و در ظرف شیشه ای یا مینا قرار دهید. مخلوطی از روغن نباتی ، خردل ، آب لیمو و 50 گرم پوست لیمو رنده شده بریزید. بگذارید 1 شب بالغ شود.

گوشت پس از پیری به سرعت به چربی گرم شده تبدیل شده و در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد. بعد از 20 دقیقه ، نیمی از شراب را بریزید ، و 15 دقیقه بعد بچرخید و بقیه شراب را بریزید. پس از ریختن دوم ، در هر نوبت گوشت با آب از تابه و مقدار کمی ماریناد آب می شود. گوشت به مدت 2 ساعت در یک اجاق گرم از قبل گرم شده و سپس 1 ساعت دیگر - در یک اجاق گاز پایین پخته می شود.

بعد از خارج شدن از فر ، اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود و به صورت ورقه های نازک برش داده شود. سس حاصل از بو دادن گوشت فیلتر شده و آرد رقیق شده در شیر سرد به آن اضافه می شود. سس می جوشد و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت برمی دارد. سس ها را روی قسمت ها بریزید.

نوش جان!