2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گوشت گوزن گوشتی بسیار ارزشمند ، فوق العاده خوشمزه و مغذی است که یا آهوی وحشی است و یا پرورش یافته در خانه. در حالی که طعم گوشت ارتباط مستقیمی با رژیم غذایی گوشت دارد ، معمولاً گوشت گوساله به عنوان طعم کامل و عمیق چیزی شبیه به شراب قرمز که در بشکه های بلوط و میوه قرار گرفته توصیف می شود. دارای بافتی نرم و شکننده است.
نام علمی خانواده گوزن ها است Cervidae
مورخان چنین می گویند گوشت گوساله به عنوان یک ماده غذایی بسیار بیشتر از گوشت های دیگر مانند گوشت گاو ، مرغ و گوشت خوک مصرف می شود که امروزه بسیار محبوب ترند. اگرچه گوزن و سایر حیوانات هزاران سال در سرزمین های ما ساکن بوده اند ، اما استفاده از گوزن برای غذا ظاهراً از دوران باستان - از عصر حجر - به وجود آمده است.
یونانیان باستان اولین تمدنی بودند که "کتابهای شکار" را اختراع کردند ، اما رومیان نه تنها لذت شکار ، بلکه مصرف طعمه را نیز ستودند. امروزه بسیاری از محصولات که از طریق شکار به غذای خود اعتماد می کنند ، از گوشت گوساله لذت می برند.
علاوه بر این ، به چند دلیل ، از جمله حفظ جمعیت طبیعی حیوانات ، پرورش گوزن در مزارع محبوبیت یافته است. امروزه نیوزیلند و ایالات متحده کشورهای برجسته ای هستند که در زمینه کشت در خانه تخصص دارند گوشت گوساله.
ترکیب گوشت گوزن
گوشت گوزن حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان ، ویتامین B6 ، ویتامین B12 ، نیاسین و ریبوفلبین است. از نظر چربی ، کالری و کلسترول بسیار کم است.
انتخاب و ذخیره گوشت گوزن
- جوان تر را انتخاب کنید گوشت گوساله ، که گوشت تیره و ریز و چربی سفید خواهد داشت.
- همیشه تاریخ انقضا را نگاه کنید ، زیرا مانند سایر گوشت ها کاملا بی ثبات است.
- گوساله را در یخچال و در بسته بندی اصلی آن نگهداری کنید. این حدود 2-3 روز ادامه خواهد داشت.
- اگر نمی توانید از همه خریداری شده استفاده کنید گوشت گوساله بلافاصله ، آن را با قرار دادن هر قطعه در فویل جداگانه منجمد کنید. حدود 3-6 ماه در فریزر نگهداری می شود.
گوشت گوزن پخت و پز
گوشت گوزن یک انتخاب بسیار سالم در هر وعده غذایی است ، و همچنین یکی از خوشمزه ترین گوشت گوساله است. طعم آن بسیار خاص ، کمی نزدیک به گوشت گاو است. کمی خام سرو کنید ، در غیر این صورت خیلی خشک می شود.
- مانند سایر گوشت ها ، هنگام پردازش گوشت گوزن خام نیز مراقب باشید. این ماده نباید با غذاهای دیگر ، به ویژه غذاهایی که بدون عملیات حرارتی سرو می شوند ، تماس پیدا کند. بعد از اتمام کار با گوشت ، تخته ، وسایل و دستان را با آب و صابون گرم بشویید.
- اگر دستور شما به مارینینگ احتیاج دارد ، همیشه گوشت را با ماریناد در یخچال قرار دهید.
- اگر در حال یخ زدایی گوساله هستید ، این کار را در یخچال انجام دهید ، نه در دمای اتاق.
فواید گوشت گوزن
گوزن ممکن است اغلب در برنامه های شام ما وجود نداشته باشد ، اما در واقع می تواند یک برنامه عالی برای برنامه غذایی سالم ما باشد.
- سرشار از پروتئین و آهن است و چربی اشباع شده کمی دارد. گوشت گوزن منبع خوبی از پروتئین است ، در حالی که در عین حال ، برخلاف گوشت های دیگر ، چربی کمی دارد. از طرف دیگر ، آهن جز a هموگلوبین است که اکسیژن را از ریه ها به تمام سلولهای بدن ما منتقل می کند. اگر باردار یا شیرده هستید ، نیاز شما به آهن افزایش می یابد. کودکان همچنین نیاز بیشتری به آهن دارند.
- سرشار از ویتامین B است که به سلامت قلب و عروق ما کمک می کند و به ما انرژی می دهد. گوشت گوزن منبع بسیار خوبی از ویتامین B12 است و 60٪ ارزش روزانه این ویتامین مهم را در اختیار ما قرار می دهد. همچنین حاوی مقادیر مناسبی از برخی ویتامین های گروه B دیگر است ، از جمله ریبوفلاوین (40٪ ارزش روزانه) ، نیاسین (38٪ مقدار روزانه) و ویتامین B6 (5/21٪ ارزش روزانه ویتامین B6).
صدمه از گوشت گوزن
گوشت گوزن حاوی موادی به نام پورین است که در گیاهان ، حیوانات و انسان رایج است. برخی افراد مستعد مشکلات پورین هستند ، بنابراین مراقب باشید آنها را مصرف نکنید گوشت گوساله در مقادیر زیاد
توصیه شده:
زوفا یک ادویه مناسب برای گوشت چرخ کرده و گوشت گاو است
زوفا یک گیاه چند ساله معطر است. در بلغارستان اغلب در جنوب غربی بلغارستان و در منطقه بلوگرادچیک ، روی سنگهای آهکی مرتفع یافت می شود. این ماده بیشتر به عنوان یک گیاه معروف با اثر ضد التهابی مشهور است. عمدتا برای سرفه و مشکلات معده توصیه می شود.
تهیه و چاشنی گوشت گوشت چرخ کرده
بدون شک گوشت چرخکرده رتبه بندی یکی از اولین مکان ها در گروه غذاهای مورد علاقه گوشت است. بالاخره چه کسی عاشق موساکا یا کوفته سرخ شده نیست؟ گوشت چرخ کرده معمولاً از مخلوط گوشت استفاده می شود ، زیرا تقریباً به هر غذایی می توان آن را اضافه کرد.
ایده هایی برای پیش غذاهای گوشت گوزن
گوشت شکار با طعم خاص و متمایز و کیفیت های معطر مشخص می شود. اغلب اوقات دستور العمل های گوشت شکار از گراز وحشی ، خرگوش وحشی ، گوزن ، آهو و دیگران یافت می شود. ویژگی های مشخصه گوشت شکار گوشت حیوانات وحشی به دلیل غنای فیبرهای عضلانی ، سفت و سخت تر است ، زیرا حیوانات وحشی بیشتر در فضاهای آزاد حرکت می کنند و این باعث افزایش توده عضلانی در آنها می شود.
گوزن کوچک
گوزن / Macrolepiota procera / گونه ای از بازیدیومیست است که از تیره Macrolepiota سرچشمه می گیرد. گوزن زیر این نام بسیار رایج است قارچ اسب ، قارچ چتر ، قارچ پری ، قارچ مار و دوک نخ ریسی . گوزن در قلمرو بلغارستان بسیار رایج است و رایج است. اصلی ترین کیفیتی که باعث گردهم آمدن این قارچ می شود طعم استثنایی آن است.
چه چیزی باید با گوشت گوزن پخته شود
گوشت گوزن خوشمزه محسوب می شود. در اینجا چند ایده در مورد اینکه چه چیزی با آن پخته می شود آورده شده است: گوشت گوساله خورشتی محصولات لازم: 1 کیلوگرم. گوشت گوساله ، 3-4 پیاز ، 1 هویج ، 1/2 کرفس ، 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی ، 1 لیتر آرد ، 1 لیتر پاپریکا ، 1 لیوان شراب ، 2-3 برگ بو ، 7-8 دانه فلفل سیاه ، نمک ، 4-5 سیب زمینی برای ماریناد:
