2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کارمنر / کارمنر / یک نوع انگور قرمز است که از آن شراب با کیفیت بالا تولید می شود. منشأ آن فرانسه است و اغلب با مرکب اشتباه گرفته می شود. جدا از آن ، این گیاه در شیلی ، ایتالیا و ایالات متحده آمریکا / کالیفرنیا / نیز کشت می شود. این تنوع با نام های دیگری نیز شناخته می شود ، از جمله carbone ، blanc blanc ، carmenel ، cabernel و vidur.
کارمنر دارای برگهای سبز روشن است که اندازه آنها متوسط است. خوشه های این رقم کوچک تا متوسط است که با شکل استوانه ای یا مخروطی مشخص می شود. دانه ها نه کوچک هستند و نه زیاد. آنها گرد هستند ، با رنگ آبی تیره رنگ آمیزی شده اند. گوشت آن آبکی است و دارای طعم علفی بدون مانع است. اکسیرهای انگور قرمز تیره که رایحه ای میوه ای دارند از میوه های کارمنر تولید می شوند. کارمنر با موفقیت با ورزش های دیگر ترکیب می شود.
میوه ها و برگ های کارمنر و Merlot تقریبا یکسان به نظر می رسد. با این حال ، چشم یک تاکدار باتجربه بلافاصله تفاوت های حداقل بین این دو رقم را تشخیص می دهد. به عنوان مثال ، برگهای مرکب در جوانی کمی در قسمت مرکزی خود کشیده تر هستند و در قسمت زیرین نیز مایل به سفید هستند. در کارمن ، این قسمت از برگ نسبتاً مایل به قرمز است.
تفاوت معنادار بیشتر بین این دو رقم مربوط به زمانی است که آنها رسیده می شوند. در مورد کارمن ، برداشت سه هفته بعد اتفاق می افتد ، به همین دلیل ترکیب آن با مرکبات امکان پذیر نیست. شما حدس می زنید ، اگر یک مرکبات آبدار بگیرید و آن را با آن مخلوط کنید کارمنر ، شراب حاصل نت های سبز خواهد داشت. اگر منتظر لحظه رسیدن کارمن باشید ، نمی توانید طعم مرلو نارس را احساس کنید.
تاریخچه کارمنر
تنوع کارمنر یک داستان کنجکاو دارد اعتقاد بر این است که او از بوردو فرانسه آمده و از بستگان مرلو است. با این حال ، اخیراً در فرانسه و ایتالیا تعداد توده های کارمین به طور قابل توجهی کاهش یافته است. در عین حال ، این تنوع در ترکیبات استفاده می شود ، اما به شکل خالص استفاده نمی شود. و اگرچه در کشور خود از ارزش بالایی برخوردار نیست ، اما این تنوع در خارج از کشور شناخته شده است.
در نیمه دوم قرن نوزدهم ، مزارع پرورش گیاهان شیلی از بین رفت و شراب سازان مجبور شدند از اروپا انگور وارد کنند. بنابراین ، کارگران بدون سر و صدا زیاد از فرانسه به شیلی منتقل شدند. این البته با تصور کسی اتفاق نیفتاده است. حقیقت این است که این دو نوع از نظر ظاهری کاملاً شبیه به هم هستند و به راحتی اشتباه گرفته شده اند. جالبتر اینکه ، شیلیایی ها خودشان نمی فهمیدند که چه اتفاقی افتاده است و تقریباً تا پایان قرن بیستم آنها در مدیریت مزارع مزرعه دچار توهم شدند.
در حقیقت ، واقعیت در سال 1993 آشکار شد ، زمانی که کارشناسان به طور قاطع انگور را با آن شناختند کارمنر در میان باغ های انگور شیلی. سپس مشخص شد که بیش از نیمی از محصولاتی که به عنوان مرلو تولید می شوند در واقع کارمن بوده اند. این ، به نوبه خود ، توضیح می دهد که چرا همه شرابهای مرکبات شیلی طعم یکسانی ندارند. با این حال ، مهم نیست که هر چقدر شبیه Merlot و Carmener باشند ، از نظر سلیقه تفاوت دارند.
مشخصات کارمنر
شراب ساخته شده از تنوع کارمنر می تواند هر کام را تحت تأثیر قرار دهد. آنها در وهله اول با رنگ قرمز عمیق خود افسون می کنند. این اکسیرهای انگور آبدار هستند و دهان را با تانن های رسیده پر می کنند. شرابهای کارمنر دارای اسیدیته پایدار هستند ، که بدون شک اثر طراوت بخش است. رایحه ای که توسط آنها حمل می شود خصوصاً فریبنده است.
این ماده میوه هایی مانند آلو خشک ، زغال اخته و ادویه جات شیرین را یادآور می شود. برخی از تولیدکنندگان رایحه شکلاتی یا ادویه های تند مانند فلفل سیاه به آن اضافه می کنند. هنگام نوشیدن آب ، می توانید دارچین ، پاپریکا یا سس سویا را میل کنید. ممکن است نت هایی از توتون و گرافیت وجود داشته باشد. از ویژگی های نوشیدنی های کارمنر می توان به تن گیاهان ، احساس گوشت دودی ، برگ های سبز و کرفس اشاره کرد.
خدمتکار
تا لحظه خدمت را حتی به یادماندنی تر کنیم کارمنر ، برخی از ویژگی های شراب باید در نظر گرفته شود.به دمای نوشیدنی توجه کنید. خوب است که شراب سرد شود ، اما نباید در این روش زیاده روی کرد. بهتر است اگر دمای الکل در 16-18 درجه باشد. انگار شراب بالغ شده است ، می توانید به حد بالایی بچسبید ، و اگر جوان تر است - تا پایین تر. به منظور آشکار سازی موفقیت آمیزترین ویژگی های شراب ، ظرف مخصوصی را برای سرو آن انتخاب کنید.
اگر مجموعه ای از لیوان های شراب قرمز کلاسیک را بیرون بیاورید ، می توانید آن را در بهترین حالت نشان دهید. آنها برای انواع شراب های قرمز مناسب هستند ، بنابراین حتی اگر آنها را به ویژه برای کارمنر بخرید ، خرید شما عملی خواهد بود ، زیرا قادر خواهید بود از آنها در کنار سایر اقوام استفاده کنید. ویژگی این نوع فنجان این است که در قسمت پایین آن پهن می شود و سپس کمی تیزتر روی صندلی باریک می شود. در حالی که باریک شدن صاف می شود. هنگام ریختن کارمن ، ظرف را کاملاً پر نکنید بلکه فقط تا حدی پر کنید.
همانطور که می دانیم نوشیدنی های با کیفیت با غذاهای خوشمزه بهترین نتیجه را می دهند. این قانون نیز با تمام قدرت برای اعمال می شود کارمنر. شراب با انواع مختلفی از غذا مطابقت دارد. بدون شک دلپذیرترین آن ترکیب بین کارمنر و گوشت پخته شده است ، چه گوشت گاو ، گوشت گاو یا گوشت خوک. دریغ نکنید که این شراب قرمز را با غذاهایی مانند گوشت گوساله با خامه ، گوشت گوساله با سبزیجات و توت فرنگی در یک قابلمه یا گوشت گوساله با سس بادمجان ترکیب کنید. سایر افزودنی های اشتها آور می تواند خرد گوشت خوک با فلفل ، خرد گوشت خوک با پنیر ، گوشت خوک با تره و اسکله یا فیله خوک با ترشی و پیاز باشد. شراب همچنین با خمیر با سس سویا همراه است.
