اسکاچ

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

اسکاچ / اسکاچ / نوعی نوشیدنی الکلی یا دقیق تر ویسکی است. آنچه در این مورد بیشتر مشخص است تولید در اسکاتلند است. در واقع ، اگر ویسکی در جای دیگری تولید شود ، نمی توان آن را به عنوان اسکاچ طبقه بندی کرد. نوشیدنی علاوه بر اینکه در آنجا تقطیر می شود ، باید حداقل به مدت سه سال رسیده باشد. اسکاچ 100٪ از غلات تخمیر شده تهیه می شود.

تاریخچه اسکاچ

این نوع ویسکی دارای سابقه ای بسیار قدیمی است که به قرن 2 قبل از میلاد مسیح باز می گردد. اعتقاد بر این است که نمونه اولیه اسکاچ یک آبجو است که توسط سلت ها پس از دم جو درست شده است. با این حال ، نوشیدنی الکلی در شکل آن دوام خاصی نداشت. علاوه بر این ، میزان الکل آن کم بود. قرن ها بعد ، آنها با تقطیر آشنا شدند و با کمک آن محصول الکلی خود را بهتر کردند. اینگونه ویسکی اسکاچ متولد شد.

در قرن نهم ، روحانیون ایرلندی با ایده تعمید مردم محلی در اسکاتلند اقامت گزیدند. اینها بودند که اولین دستگاه های تقطیر را با خود آوردند و مردم محلی را با روند جادویی آشنا کردند. طولی نکشید که مزارع اسکاتلند تقسیم آبجو را به تنهایی شروع کردند. آنها چیز خاصی نبودند ، اما هنوز هم برای آنها کار می کردند.

سرانجام ، تولید الکل خانگی در زندگی سلت ها مکانی امن یافت. به تدریج ، آنها شروع به توجه بیشتر و بیشتر به این روند و حتی بهبود آن کردند. بنابراین ، آنها دریافتند که اگر جو خیسانده شود ، جوانه می زند و مواد دارای ویژگی های طعم بهتری هستند. بعداً ، فرآیند مهم دیگری در تولید مدرن - خشک شدن مواد کشف شد.

این کاملا تصادفی اتفاق افتاده است. مردی می خواست مواد اولیه را جمع آوری کند و آن را تحت عملیات حرارتی قرار دهد. با این حال ، اثر شگفت انگیز به نظر می رسد و خیلی زود استفاده از این روش توسط همه تولید کنندگان آغاز شد. سوخت آتش سوزی نیز ناخواسته انتخاب شد. اسکاتلندی ها از ارزان ترین پیت استفاده کردند ، اما بعداً دریافتند که رایحه بسیار مطبوعی به نتیجه می بخشد اسکاچ.

تولید اسکاچ

برای آماده سازی اسکاچ ، جو مالت باید انتخاب شود. سپس این دانه ها را می گذارند تا در آب خیس بخورد. پس از جوانه زدن ، می توانید به مرحله بعدی تولید ، یعنی خشک شدن مواد بروید. دانه های جوانه زده به روش خاصی در اجاق بر روی آتش پیت خشک می شوند. گاهی اوقات آتش با مواد دیگر حفظ می شود. به لطف این فرآیند است که پس از آن هنگام احساس نوشیدن اسکاچ واقعی ، عطر و بوی خاصی از دود را احساس می کنیم.

خشک کردن از آن جهت مهم است که ماده اولیه آبجو را تولید می کند ، معروف به مالت. مالت حاصل با آب مخلوط می شود تا چیزی مانند دوغاب بدست آید. به نوبه خود باید گرم شود. مخمر در یک زمان خاص اضافه می شود تا تخمیر انجام شود. این فرآیند تا بدست آوردن الکل ادامه دارد. وقتی این اتفاق می افتد ، کل ماده در یک ظرف بزرگ ریخته می شود. این در بیشتر موارد یک دیگ مسی است. این دیگ شروع به گرم شدن با آتش می کند. بعداً تقطیر دوم ساخته می شود.

وقتی این فرآیند کامل شد ، نوشیدنی مقطر حداقل به مدت سه سال در بشکه های بلوط پیر می شود. حجم بشکه های بلوط نباید بیش از 700 لیتر باشد. برای ویسکی مالت مهم است که محتوای الکل در دستگاه تقطیر بیش از 94.8 درصد نباشد. البته برای گونه های مختلف متفاوت است. برای ویسکی اسکاچ نیز مهم است که برای حفظ ظاهر منحصر به فرد الکل ، طعم یا رنگ (به جز کارامل) اضافه نکند.

انواع اسکاچ

انواع مختلفی وجود دارد اسکاچ. نوشیدنی الکلی معمولاً بر اساس منطقه ای که در آن تهیه می شود طبقه بندی می شود. اسکاچ تولید شده در منطقه هایلند می تواند از نظر طعم متفاوت باشد.با این وجود ، برای همه ویسکی های مالت از این منطقه با رایحه قوی خود متمایز می شوند. ویسکی های اسکاتلندی Lowland قابل توجه هستند. رایحه آنها نسبتاً ضعیف است اما از نظر طعم بسیار شیرین و دلپذیر هستند.

اسکاچ های آماده شده در جزیره Ayla خودنمایی می کنند. آنها تحت تأثیر بوی دودی قرار می گیرند ، که البته یادداشتی یادآور آب شور دریا است. این نوع ویسکی عطر و بویی لطیف از ید نیز دارد. گونه های بسیار محبوب دیگر اسکاچ یکی از مناطق ساخته شده به نام Speyside است. این نوشیدنی مالت طعم ملایمی دارد که به آن پیچیدگی می بخشد.

ذخیره و سرو نوار اسکاچ

اسکاچ در دمای اتاق ذخیره می شود. این در لیوان های معروف ویسکی سرو می شود که خصوصیات دلپذیر آن را نشان می دهد. ویسکی مالت را می توانید در حین مکالمه قبل از غذا سرو کنید. یک لیوان آب یخ با آن سرو می شود. هنگام ریختن ، فقط یک سوم فنجان را پر کنید.

متخصصان توصیه می کنند که یخ را به این نوشیدنی اضافه نکنید ، زیرا از این طریق نمی توانید طعم آن را به خوبی احساس کنید. به گفته آنها ، چند قطره آب سرد کار کاملی انجام می دهد. البته این قوانین سخت و سریع نیستند ، فقط نکاتی هستند. در غیر این صورت ، هر کس باید الکل را به صلاح خود مصرف کند. اسکاچ در جرعه های کوچک نوشیده می شود تا مصرف کننده کاملاً از عطر و طعم آن لذت ببرد.

اسکاچ در پخت و پز

علاوه بر تمیز بودن ، اسکاچ این غذا همچنین در ترکیب با سایر نوشیدنی ها به شکل کوکتل سرو می شود. به نظر می رسد که نوشیدنی مالت با موفقیت با نوشیدنی های الکلی مانند روم سفید ، انواع عرقیات ، بوربن ، ورموت شیرین ، آماراتو و بسیاری دیگر مخلوط می شود. همچنین می توان آن را با نوشیدنی های گازدار و آب میوه ها ترکیب کرد. مقدار کمی اسکاچ را می توان به چای یا قهوه اضافه کرد. چند قطره اسکاچ رایحه ای خاص و جالب به شیرینی های مختلف می بخشد.

فواید اسکاچ

این نوشیدنی منبع پتاسیم ، کلسیم و سدیم است ، بنابراین بدون شک مصرف متوسط آن برای بدن ما مثبت است. مزایای پرش بیشتر در میان اسکاتلندی ها شناخته می شوند. در طول سالها ، آنها دریافتند که به شکایات مختلف کمک می کند. برای سرماخوردگی و آنفولانزا ، به عنوان یک داروی مردمی عمل می کند ، زیرا اثر گرم کننده و آرامش بخشی دارد. از کمپرس اسکاچ در مناطق کبود استفاده می شود.