به کدام غذاها شور اضافه کنید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

مرزه یکی از قدیمی ترین ادویه ها است که برای رومیان باستان شناخته شده است و هر غذایی را با آن چاشنی می کنند. در قرن اول قبل از میلاد. ویرژیل ، شاعر رومی باستان ، مزارع زراعتی را کشت ، و ادعا کرد که به این ترتیب عسل زنبورهای عسل بسیار معطرتر می شود.

نام این گیاه از لاتین آمده و به معنی "علف ساتیر" است. در دوران باستان ، مرزه یک ماده تمساح محسوب می شد ، در حالی که در قرون وسطی به طور فزاینده ای در ظروف ، به ویژه کیک ها و سایر شیرینی ها استفاده می شد.

در تیره مرزه حدود 30 گونه گیاه علفی یک ساله و چند ساله از خانواده Oral وجود دارد. این گیاهان کم در مکانهای آفتابی رشد می کنند و در مناطق گرم نیمکره شمالی متمرکز می شوند. قسمت قابل استفاده بالای سطح زمین است. برداشت آن قبل ، در حین یا بعد از گلدهی انجام می شود.

مرزه را می توان به صورت تازه و خشک استفاده کرد. هنگامی که مرزه تازه در دست دارید ، بهتر است از آن استفاده کنید. بسیار معطر است و به هر غذایی طعم جالب توجهی می بخشد.

انواع غذاهای گوشتی و خورشتی مزه دار شده است. این غذا همچنین بخشی از هر گوشت چرخ کرده برای کوفته ، کباب و همچنین غذاهای با گوشت چرخ کرده مانند فلفل دلمه ای است. این یک ادویه عالی برای انواع حبوبات است.

مرزه در سایه خشک می شود. ادویه از قبل خشک شده دارای رنگ سبز ، بوی مشخص و طعمی کمی تند است. این ادعا زیاد نیست و هنگام پخت و پز با انواع ادویه جات مطابقت دارد. غالباً اینها نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، شنبلیله ، هل ، زردچوبه و غیره است.

مرزه جدا از ادویه ، به عنوان یک گیاه قوی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده حاوی مقدار زیادی از اجزای شیمیایی است که به دلیل اثر آنتی اکسیدانی شناخته شده اند. مصرف آنها اثر بهبودی کلی دارد. همچنین حاوی فیبر غذایی است که باعث افزایش کلسترول خوب می شود.

جالب است بدانید که در پخت و پز از گونه های Satureja hortensis یا مرزه های تابستانی به طور عمده استفاده می شود. در پزشکی ، گونه Satureja Douglasii در آمریکا و همچنین Satureja thymbra - در مدیترانه و در کشور ما بیشتر شناخته شده است. هر دو گیاه حاوی دوزهای بالایی از کارواکرول و تیمول هستند - روغنهایی مانند فنل.