2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
میسو یک ادویه شور غنی است که ویژگی اصلی غذاهای ژاپنی است. به طور سنتی در ژاپن آنها روز خود را با یک کاسه سوپ میسوی خانگی شروع می کنند. از میسو همچنین برای طعم دادن به انواع غذاها و غذاهای دیگر در طول روز استفاده می شود.
میسو از طریق تخمیر غلات ، دانه های سویا و گاهی غلات مانند برنج یا گندم که با نمک ترکیب می شوند ، بدست می آید و سپس حدود 3 سال در یک بشکه سرو بلوغ می یابد.
روند بدست آوردن میزو پیچیده است و نیاز به تجربه زیادی دارد ، بنابراین انجام کار در خانه کاری نیست. افزودن مواد و عناصر مختلف با طول تخمیر ، انواع مختلفی از میسوها را تولید می کند که از نظر طعم ، بافت ، رنگ و عطر تفاوت چشمگیری دارند.
میسو بسیار سالم است ، حاوی ایزوفلاون (برای 20 میلی گرم در 100 گرم) ، ساپونین ، پروتئین سویا (تا حدی هضم شده) و آنزیم های زنده (در میسو پاستوریزه) است.
مطالعه ای که در ژورنال انستیتوی ملی سرطان منتشر شد ، نشان داد زنانی که روزانه سه فنجان سوپ میسو مصرف می کنند ، در مقایسه با افرادی که فقط یک فنجان در روز مصرف می کنند ، خطر ابتلا به سرطان پستان را حدود 40 درصد کاهش می دهند. تنها جنبه منفی سلامت میسو ، محتوای بالای نمک آن است.
سوپ میسو
4 لیوان آب
1 بسته سوپ داشی
3-4 قاشق غذاخوری رب میسو
3-4 پیاز سبز
بسته 1/2 توفوی سخت متوسط
1/2 قاشق چای خوری جلبک دریایی
4 برش کامبوکو (اختیاری ، یک قطعه در کاسه و در هر بازار ژاپنی قابل خریداری است)
1/2 فنجان دایکون (همچنین تربچه ژاپنی نیز شناخته می شود)
آب را بجوشانید ، Dashito را اضافه کرده و حرارت را کم کنید. خمیر میسو را اضافه کنید. می توانید 3 یا 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید ، اما این کار را به دلیل طعم و مزه انجام دهید ، زیرا برخی از افراد دوست دارند که سوپ آنها شورتر باشد.
پیاز سبز ، توفو ، جلبک دریایی و دایکون را اضافه کنید و 8-10 دقیقه بگذارید تا جوش بخورد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و در کاسه های ژاپنی سرو کنید.
توصیه شده:
چگونه میسو درست کنیم؟
میسو یک ادویه سنتی ژاپنی است. این ماده با تخمیر برنج ، جو یا دانه های سویا آغشته به آب ، نمک و قارچ Kōjikin تهیه می شود. معمولاً میسو از سویا درست می شود. محصول حاصل یک پوره غلیظ است. این ماده در بسیاری از سس ها ، مواد ته چین ، ماریناد ، سوپ و غذاهای اصلی و همچنین برای تهیه یکی از ژاپنی های سنتی استفاده می شود.
راهنمای وگان: سایت چیست و چگونه می توان با آن آشپزی کرد
شیطان اصطلاحی است که به "گوشت" گیاه خواری گفته می شود که از آرد به روشی کاملاً غیرمعمول تهیه می شود. سیتان حاوی مقدار زیادی پروتئین ، طعم و مزه و مانند گوشت است و به همین دلیل در سراسر جهان به عنوان یک گیاه شناخته می شود جایگزین گوشت .
Orzo - این چیست و چگونه می توان آشپزی کرد؟
Orzo نوعی ماکارونی برنج شکل است که می توانید به همان روشی که برنج درست می کنید آن را بپزید و استفاده کنید. این بدان معنی است که می توانید آن را در حین جذب مایعات بجوشانید ، آن را در ریزوتو بپزید یا از آن برای تهیه پلو استفاده کنید. و از آنجا که این یک ماکارونی است ، می توانید آن را با استفاده از روش سنتی ماکارونی تهیه کنید ، جایی که بعد از اتمام کار ، مایعات اضافی را بیرون می کشید.
Aquafaba - چیست و چگونه از آن استفاده کنیم؟
کلمه آکوافابا نام معمول مایعی است که در ابتدای تهیه حبوبات یا حبوبات دیگر مانند نخود دور می ریزیم. از Aquafabba می توان به جای سفید تخم مرغ استفاده کرد ، به همین دلیل به آن تخم مرغ گیاهخواری نیز می گویند. مخلوط بی نظیر آن از نشاسته ، پروتئین و سایر مواد جامد گیاهی محلول که در طی فرآیند پخت از دانه ها به داخل آب مهاجرت کرده اند ، آکوافاباتا طیف گسترده ای از خواص امولسیون ، کف ، اتصال ، ژلاتینه شدن و ضخیم شدن.
آرد قهوه: چیست و چگونه از آن استفاده کنیم؟
آرد قهوه چیست؟ آرد قهوه از میوه های دور ریخته شده قهوه تهیه می شود که در استانداردهای تولید نوشیدنی کافئین دار مورد علاقه ما (مطابق با شرایط اندازه ، شکل ، رنگ و غیره) مطابقت ندارد. آرد به عنوان راهی برای استفاده مجدد از ضایعات قهوه تولید شده است.
