2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
1. آب نمک برای گوشت گاو و گوشت خوک
2 کیلوگرم نمک ، 200 گرم شکر ، 50 گرم نیترات و 20 لیتر آب جوشانده شده است. در چنین نمکی ، حتی سخت ترین گوشت گاو نیز نرم می شود و بنابراین گوشت نمک چند ماه بدون خراب شدن دوام می آورد. اما قبل از غرقاب شدن آن ، گوشت باید از خون تخلیه شود و به خوبی با نمک مالیده شود ، و آب نمک نیز باید سرد شود. در این آب نمک ، گوشت خوک جوان پس از چهار یا پنج روز نرم می شود ، اما پیر و ران باید حداقل برای دو هفته بماند. با افزودن کمی نمک و جوشیدن می توان از آب نمک چندین بار دیگر استفاده کرد (کف باید برداشته شود).
2. آب نمک خوشمزه ماهی
در 7 لیتر آب ، 2 کیلوگرم نمک ، 250 گرم نیترات و 2-4 کیلوگرم شکر یا شربت قند را بجوشانید.
این آب نمک برای ماهی بسیار مناسب است - پس از دو ماه ماندن در آن ، بسیار خوشمزه می شود. ماهی ها را در بشکه به صورت لایه ای مرتب کنید ، هر لایه را با نمک بپاشید و آب نمک را روی آن بریزید.
3. آب نمک خوک
آب نمک را از 5 لیتر آب ، 450 گرم نمک و 50 گرم نیترات آماده کنید. گوشت از خون پاک می شود ، با نمک مالیده می شود و با آب نمک خنک ریخته می شود.
گوشت تهیه شده به این روش می تواند ماه ها در آب نمک ذخیره شود. ژامبون هایی که برای سیگار کشیدن در نظر گرفته شده اند حداقل برای دو هفته در این آب نمک نگهداری می شوند. گوشت خوک جوان در چنین نمکی پس از پنج روز بسیار نرم می شود. و این نمک ، مانند سایر موارد ، می تواند چندین بار با افزودن کمی نیترات و جوشاندن آن استفاده شود (کف آن جدا شده است).
4. نمک دهی ثانویه
مخلوطی از 32 قسمت نمک و 2 قسمت نیترات ، خصوصاً برای نمک گذاری ثانویه ، بسیار مناسب است. اگر 3 قسمت نیترات بگذارند ، گوشت خیلی قرمز می شود.
5. نمک زدن گوشت برای خشک شدن
خوب برای نمک سازی گوشت در نظر گرفته شده برای خشک کردن ، مخلوطی از 32 قسمت نمک ، نیمی از قسمت نیترات و 3 قسمت شکر است.
6. نمک زدن با رایحه ارس
مخلوطی از 32 قسمت نمک ، 3 قسمت نیترات و 3 قسمت لوبیای سرو تهیه کنید. مقدار نمک باید متناسب با مدت زمان نگهداری گوشت باشد. اگر نمک بیشتری اضافه شود ، گوشت ماندگاری بیشتری خواهد داشت ، اما به همان اندازه لطیف نخواهد بود. برای 100 قسمت گوشت گاو ، 5 یا 6 قسمت نمک و 1/2 قسمت نیترات کافی است.
توصیه شده:
خوشمزه ترین پیش غذاهای غذاهای یونانی
موقعیت جنوبی یونان تأثیر بسزایی در توسعه غذاهای محلی داشته است. آب و هوای گرم امکان استفاده در طول سال از میوه ها و سبزیجات تازه را فراهم می کند. در کشور زیتون ، روغن زیتون که تقریباً در هر غذایی استفاده می شود نیز بسیار مورد احترام است. واقع بینانه ، غذاهای همسایگان جنوبی ما هزاران سال است که فرصت توسعه پیدا کرده و به همان شکل امروزی تبدیل شده است.
ماست بلغاری در یک رقابت آمریکایی شرکت می کند
ماست بلغاری با مارک Trimona در رقابت Made in America شرکت می کند. تاکنون شیر ما 22000 رای جمع کرده است. در رقابت آمریکایی ، افرادی رقابت می کنند که محصول خاصی را خودشان تولید می کنند. نام استاد بلغاری Atanas Valev است و تجارت ماست او با دو سطل شیر که از بلغارستان آورده بود آغاز شد.
غذاهای ظاهراً بدون نمک که با نمک پر شده اند
در تغذیه مدرن ، نمک اغلب شیطان پرست می شود ، ما دائما می شنویم که برای سلامتی مضر است و چگونه باید کاملاً از غذا خارج شود. و این کاملا درست نیست. برای عملکرد سیستم عصبی و عضلات ضروری است. نمک حاوی کالری نیست ، منشأ طبیعی دارد و دوز 2 گرم در روز نیاز بدن ما را برای طعم شور برآورده می کند.
از غذاهای آمریکایی: سه دستور غذای دریایی آمریکایی
اگرچه آمریکایی ها بیشتر عاشق ظروف سریع تری هستند که در زنجیره های فست فود یا محصولات نیمه تمام که با سرعت بیشتری گرم می شوند موجود است ، آنها همچنین موفق شده اند دستور العمل های بسیار جالبی برای تهیه غذای دریایی . بیایید به آن فکر کنیم ، هیچ چیز عجیبی در این مورد وجود ندارد ، زیرا این کشور گسترده توسط آب احاطه شده است که در آن جالب ترین زندگی دریایی را می توان یافت.
پوسکا یکی از خوشمزه ترین و شورترین پیش غذاهای بلغاری است
آن شروع می شود یک غذای خوشمزه گوشت منحصر به فرد است که در زمستان ساخته می شود و برای قسمت جنوبی بلغارستان سنتی است. این ماده با پر شدن از مثانه گوشت خوک گوشت خام تهیه می شود ، که در انتهای اجرا خوانده می شود. از این رو نام سوسیس و کالباس آمده است.
