2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آبگوشت گوشت آنها را می توان از هر گوشتی تهیه کرد ، اما به طور کلی آنها به قوی و ضعیف تقسیم می شوند. تفاوت در این است که در ماده اول محتوای بیشتری از مواد استخراجی وجود دارد و در ماده دوم مقدار آن کاهش می یابد.
آبگوشت های قوی معمولاً از استخوان و گوشت ساخته می شوند و آبگوشت های ضعیف برای استفاده از استخوان های فقیر مغز استخوان ساخته شده اند.
هر دو نوع مفید هستند ، اما اگر از هر بیماری رنج می برید و یا از نظر معده یا متابولیسم مشکل دارید ، بهتر است با دکتر خود مشورت کنید که آیا روی آبگوشت های قوی یا ضعیف تمرکز کنید.
در اینجا نحوه تهیه آبگوشت قوی یا ضعیف گوشت تهیه شده است که می توانید نه تنها برای مصرف مستقیم ، بلکه برای تهیه انواع سس نیز از آن استفاده کنید.
به خاطر داشته باشید که می توانید آن را از هر گوشتی تهیه کنید ، اما خوشمزه ترین آبغوره های مخلوط است که سبزیجات و ادویه جات استاندارد به آنها اضافه می شود.
آبگوشت مخلوط قوی
محصولات لازم: 200 گرم گوشت گاو ، 1/2 مرغ ، 300 گرم استخوان گوشت گاو ، 100 گرم ژامبون ، 3 هویج ، 1 قطعه كرفس ، 3 پیاز ، 2 تره ، 1 برگ بو ، نمك و فلفل به مزه.
روش تهیه: مرغ را برش داده و می جوشانند و استخوان های پخته شده به رنگ قهوه ای را با آب مرغ ریخته و حدود 2 ساعت می جوشانند.
محصولات باقیمانده (به استثنای ادویه هایی که در انتها اضافه می شوند) با چرخ گوشت آسیاب شده و آبگوشت تهیه شده از مرغ و استخوان ها با آنها ریخته می شود.
در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید و همه چیز را با حرارت ملایم حدود 2 ساعت بجوشانید. مایع فیلتر شده و نتیجه آن غلیظ و تقویت کننده آب گوشت بدن است.
آب گوشت ضعیف است
محصولات لازم: 500 گرم استخوان گوشت گاو ، 1 قطعه کرفس ، 2 هویج ، 2 عدد پیاز ، 1 ریشه جعفری ، نمک و فلفل به دلخواه.
روش تهیه: استخوان ها بدون شکستن در آب جوش قرار می گیرند و پس از آن اجاق گاز کم می شود. بگذارید حدود 2 ساعت بماند و سبزیجات را اضافه کنید. قبل از اینکه نرم شود ، ادویه ها را اضافه کنید ، سپس آب گوشت تمام شده را صاف کنید.
توصیه شده:
نکاتی برای پخت گوشت خوک اشتها آورتر
گوشت خوک در غذاهای ملی بلغارستان جایگاه اصلی را اشغال می کند. ظروف گوشت خوک بسیار زیاد است و شامل انواع عملیات حرارتی محصول است. گوشت خوک گوشت لطیف و آبداری است و فوق العاده خوشمزه است. این یکی از محصولات گوشتی است که نسبتاً سریع تهیه می شود و با بسیاری از طعم های دیگر مطابقت دارد.
نکاتی در مورد تهیه ماریناد برای گوشت
یکی از مهمترین شرایط گوشت کباب خوشمزه ، ماریناد خوش ساخت است. ماریناد یک راه حل ایده آل برای قطعات سخت تر گوشت است. ماریناد یک مخلوط مایع است که هدف آن غنی سازی طعم گوشت است. علاوه بر ادویه جات و روغن زیتون در ماریناد همیشه عنصر اسیدی وجود دارد - آب لیمو ، سرکه ، شراب.
نکاتی برای پخت ریه های گوشت خوک
هر زن خانه داری باید از پیچیدگی های آن آگاهی داشته باشد پختن ریه های گوشت خوک ، زیرا از این محصول می توانید غذاهای بسیار خوشمزه ای تهیه کنید. ارزان است اما طعم آن بدتر از یک تکه گوشت خوک آب پز نیست. علاوه بر این ، ریه ها کاملاً چربی کم و کالری کمی دارند ، بنابراین افرادی را که به سلامتی و شکل خود اهمیت می دهند ، جذب می کند.
نکاتی برای پخت گوشت
گوشت برای خوشمزه و مفید بودن به روش خاصی جوشانده می شود. آن را در آب یا آبغوره سبزیجات می جوشانند. اگر گوشت را در آب در حال جوش قرار دهید ، لایه فوقانی پروتئین خیلی سریع لخته می شود ، این امر از حل شدن مواد مغذی موجود در گوشت در آب جلوگیری می کند.
نکاتی برای کنسرو گوشت در شیشه ها
تا همین اواخر ، بیشتر بلغاری های ساکن در روستاها انواع حیوانات را نگهداری می کردند. اگرچه امروزه این تغییر کرده است ، عمدتا به این دلیل که بی توجهی و سرمایه گذاری زیاد در این فعالیت چنین منفعتی وجود ندارد ، همیشه خوب است که بدانید چگونه گوشت را در شیشه نگهداری کنید.
