2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گامزا یک نوع انگور پرطرفدار است که سالهاست توسط پرورش دهندگان بلغاری شناخته شده است. این بیماری عمدتا در مناطق شمالی کشور مدیریت می شود. به غیر از کشور ما ، این گیاه در کشورهای صربستان ، رومانی و ترکیه و مجارستان ، اسلواکی ، فرانسه ، مولداوی و استرالیا نیز پرورش می یابد. به این انواع Skadarka ، Kadarka ، Gimza ، Kadarka modra ، Kadarka black ، Black gitsa ، Mekish و دیگران نیز گفته می شود.
گامزا با برگهای سبز تیره و پنج بخشی پوشانده شده با خزه مشخص می شود. آنها دارای دندان های برجسته بزرگ و دسته های کوتاه هستند. در ماه های پاییز قرمز می شوند. خوشه در این گونه از اندازه متوسط است و دارای شکل مخروط است. در بعضی از گونه ها بیشتر شبیه استوانه است. نوک سینه ها گرد نیستند ، نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک. گوشت آن آبدار است. با طعم تازه و رایحه دلپذیر مشخص می شود. گوشت با یک پوست نازک پوشانده شده ، با رنگ آبی تیره رنگ شده و دارای روکش است. شرابهای قرمز و دسر از انگور تهیه می شوند.
چوبه دار از جمله گونه هایی است که نمی توان در هر کجا کشت کرد ، زیرا دارای برخی مشخصات است. به عنوان مثال ، این تنوع مکانهای تهویه مناسب ، ترجیحاً تپه ها را ترجیح می دهد. آنها باید خاک های غنی از مواد مغذی داشته باشند. مقدار دما نیز مهم است. اگرچه این یک نوع گرمادوست خاص نیست ، اما با کاهش شدید دما ، ممکن است تحمل تغییرات را نداشته باشد و یخ بزند. اگر در شرایط مناسب رشد کند ، گامزا با عملکرد بالا و باروری مشخص می شود.
این متعلق به انواع شرابی است که دیررس می شوند. انگور در نیمه دوم سپتامبر آماده برداشت است. در غیر این صورت ، این تنوع مستعد کپک زدن است. از آنجا که میوه در غشای نازکی پیچیده شده است ، می تواند توسط گیاه بوتریتیس سینره مورد حمله قرار گیرد. اگر پاییز خیلی بارانی باشد ، قالب باعث ریزش دانه ها می شود. چه زمانی گامزا هرس از اهمیت زیادی برخوردار است. کارشناسان توصیه می کنند کم باشد ، زیرا از این طریق می توان با موفقیت عملکرد را تحت تأثیر قرار داد.
تاریخچه گامزا
افسانه های مختلفی در مورد ریشه واریته وجود دارد گامزا. به گفته یکی از آنها ، هنگامی که پسران خان کبرات در شبه جزیره بالکان پراکنده شدند ، هر یک از آنها یک چوب از یک تاک باستانی داشتند. شراب این گیاه قبل از نبرد نوشیده می شد ، زیرا جنگ ها را با قدرت و شجاعت تحمیل می کرد. وقتی بلغاری ها در سرزمین های امروزی مستقر شدند ، بسیاری از این فرهنگ را آباد کردند.
اما به زودی مردم اغلب از شراب این انگور نوشیدنی می نوشیدند و این امر مشکلات زیادی را در بین مردم محلی ایجاد کرد. بنابراین ، به محض به قدرت رسیدن خان کروم ، دستور ریشه کن کردن همه باغ های انگور را صادر کرد ، این تنها ایده برای نظم بخشیدن به افراد مست خود بود. اما یک شب ، اتفاقی افتاد که اهداف حاکم را تغییر داد. به طور سنتی ، یک شیر در قصر پرسه می زد و از اتاق های کاروانسرا محافظت می کرد.
همچنین جنگ های گشت زنی وجود داشت. غالباً اتفاق می افتاد که اگر برخی از آنها توسط شیر رهگیر می شدند ، او کشته می شد. وقتی مرد جوانی زمام امور را به دست گرفت ، با شیر روبرو شد. اما به طور غیر منتظره ، مرد جوان بر شکارچی غلبه کرد و حیوان روی زمین افتاده بود. خان از آنچه اتفاق افتاده بسیار شیفته شده بود و از جنگجو می پرسید که چگونه به این قدرت دست یافته است.
پس از مدت ها تردید ، مرد جوان اظهار داشت که خانواده اش تاکستان مقدس را از ریشه خارج نکرده اند و شراب حاصل از آن را قبل از شیفت نوشیده اند. این داستان خان را به فکر فرو برد و دستور او را لغو کرد. او دستور داد تاكستان ها را احیا كنند و آن را نامگذاری كرد گامزا ، به دخترش
خصوصیات گامزا
همانطور که قبلا ذکر شد ، از انواع گامزا شراب قرمز و دسر به دست می آید ، که با طعم متراکم مشخص می شود و بسیار نوشیدنی است. با کشت مناسب باغ های انگور ، شرابی با رنگ قرمز متراکم ، غنی از تانن ، بدست می آید. اگر برداشت خوب نبود ، کیفیت شراب تولید شده زیر سوال خواهد رفت.
رایحه شراب از تولید کننده ای به تولید کننده دیگر متفاوت است ، زیرا انواع رایحه ای به آن اضافه می شود. به عنوان مثال می توانید عطر توت (زغال اخته ، تمشک) ، شکلات ، دارچین و غیره را در آن قرار دهید. ایده این است که رایحه نهایی شراب متراکم ، متعادل و در عین حال مصرف کننده را مجذوب خود کند.
خدمت گامزا
اکسیر انگور به صورت خنک (بین 10 تا 15 درجه) سرو می شود. این در لیوان های معروف شراب با مدفوع سرو می شود ، که به شما اجازه می دهد هر دو ویژگی طعم شراب و ویژگی های رنگ آن را نشان دهد. لیوان ها فقط نیمه پر شده اند و نوشیدنی به آرامی نوشیده می شود. به این ترتیب این فرصت را خواهید داشت که تمام خصوصیات شراب را کاملاً تجربه کنید و بیش از همه از آنها لذت ببرید. متخصصان واقعی اکسیر انگور هرگز از لذت بردن از آنها عجله ندارند.
شراب از گامزا طعم متنوعی دارد ، که باعث می شود در برابر مواد افزودنی غذایی بی تکلف باشد. به طور کلی ، به شما بستگی دارد که آن را با چه چیزی ترکیب خواهید کرد. با این حال ، خوراک خوارها معتقدند که پنیرهای نرم نمک زدایی شده در این مورد کار بزرگی انجام می دهند.
غذاهای دریایی ، گوشت گاو و غذاهای مرغ نیز توصیه می شود. سعی کنید گامزا را با Chicken Roll با خردل و شراب قرمز ، مرغ با شاه بلوط فرانسوی ، مرغ سوخاری با سس یا مرغ با زیره ترکیب کنید. پیشنهادات بسیار اشتها آور دیگر گوشت گوساله و گوشت خوک با قارچ و سبزیجات ، مدالیون گوساله با آب لیمو ، سیخ مدیترانه ای و گوشت گوساله با گوجه فرنگی است.
