2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
موضوع فعلی دوباره آبجو است - این نوشیدنی مورد علاقه بسیاری. حاوی چه چیزهایی است که به شدت طرفداران و پیروان خود را جذب می کند.
این نوشیدنی تازه کننده دارای الکل نسبتاً کمی است. تولید آبجو بدون گلوتن و غیر الکلی به دلیل افزایش علاقه به آن محبوبیت فزاینده ای پیدا کرده است.
مواد اصلی موجود در آبجو عبارتند از: آب ، مالت - اغلب از جو ، هاپس و مخمر - مخمر آبجو.
انواع مختلفی در مالت انتخاب شده برای تولید وجود دارد. علاوه بر جو ، گندم ، ذرت و غیره ، همچنین مکمل با گیاهان و میوه ها برای ایجاد عطر و طعم های مختلف استفاده می شود. با این حال ، فقط مالت جو در بلغارستان تولید می شود.
قبل از فرآوری جو ، آن را به خوبی از زباله پاک می کند. سپس دانه ها بر اساس اندازه مرتب شده و در آب خیس می شوند. آنها بسته به زمانی که برای جوانه زدن نیاز دارند مدتی در آن می مانند.
وقتی جو جو خیس می شود ، رطوبت موجود در آن به طور متوسط حدود 42-44٪ افزایش می یابد. این اجازه می دهد تا جنین فعال شده و جوانه بزند.
آبی که به جو نفوذ می کند باعث حل شدن مواد مغذی موجود در دانه می شود و از رشد سریع جنین اطمینان حاصل می کند. این فرآیند در حداکثر دما و رطوبت انجام می شود.
وقتی مالت جوانه زد ، برای نگهداری طولانی تر خشک می شود. ریشه های جوانه زده تمیز می شوند تا در مراحل بعدی طعم تلخی ناخوشایند به آبجو ندهند. پس از انجام این کار ، مالت یک محصول نهایی است که می تواند به عنوان ماده اولیه در تولید آبجو استفاده شود.
تولید واقعی آبجو با خرد کردن مالت آغاز می شود. این است که به اصطلاح فرنی مالت (له شده). به این ترتیب به قندها ، اسیدهای آمینه و سایر مواد تجزیه می شود. فرآیند تجزیه نیاز به حفظ دمای مشخص برای مدت زمان مشخص دارد. مواد تجزیه شده حاصل عصاره گیاه گل مربا را تشکیل می دهد که باید فیلتر شود.
مخمر حاصل به منظور افزایش غلظت آن دم می شود. در حین پخت و پز ، رازک به منظور حل شدن و استفاده بهینه از مواد موجود در آن در دمای بالا اضافه می شود. همچنین تلخی خاص آبجو را تا حدی کاهش می دهد تا سبک و دلپذیر شود.
یک فرآیند تخمیر دنبال می شود. در حین پخت و پز ، لجن از مخلوط جدا می شود و هنگام خنک شدن ، فقط بخشی از آن برداشته می شود. اعتقاد بر این است که برخی از لجن ها از روند تخمیر طرفداری می کنند.
پس از رسیدن به یک خنک کننده خاص ، آن را با مخمر آبجو تخمیر می کنند تا میکروارگانیسم های موجود در فرهنگ خالص مورد استفاده برای خمیرمایه با درجه حرارت بالا از بین نروند.
در طی تخمیر است که قندهای به دست آمده در طی له شدن عمدتا به الکل و دی اکسید کربن تبدیل می شوند. مدت زمان تخمیر ، بسته به ترکیب مخمر ، سویه مورد استفاده و مقدار مخمر آبجو ، شرایط دما ، سیستم تخمیر و سایر عوامل متفاوت است. سپس بطری می شود.
در فرآیند تولید ، علاوه بر مواد ذکر شده ، آبجو مواد بسیار مهمی را نیز برای بدن انسان دریافت می کند - آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها (به ویژه گروه B) و مواد معدنی.
توصیه شده:
آبجو بومی شامل چه مواردی است و چگونه می توان آبجو با کیفیت را تشخیص داد
اگرچه بلغارستان کشور پیشرو در نوشیدن آبجو در جهان نیست ، اما هنگامی که گرمای تابستان فرا می رسد ، دیگر هیچ نوشیدنی محبوب در کشور ما وجود ندارد. با این حال ، آنچه آبجو بومی شامل می شود و چگونه می توان کیفیت را از کیفیت پایین تشخیص داد ، بخش خواندن برچسب bTV را نشان می دهد.
آبجو مکزیکی با آهک باعث درماتیت آبجو می شود
درماتیت آبجو واکنش پوستی به نوعی آبجو است که در مکزیک تولید می شود و حاوی آهک است. آهک در واقع یک لیمو سبز است و برخلاف لیمو ، ظاهرا توانایی ایجاد حساسیت پوستی در افراد خاص را دارد. این به دلیل ماده خاصی است که در این میوه ترش با پوسته سبز وجود دارد و به طور کلی در تهیه و تزئین انواع کوکتل ها استفاده می شود.
منحصر بفرد! ما آبجو بدون شکم آبجو می نوشیم
دوستداران آبجو شادی می کنند. آنها نوع جدیدی از آبجو را ایجاد کردند که منجر به تشکیل شکم آبجو نمی شود. یک تولید کننده انگلیسی وظیفه دشوار اختراع آبجو را برای خود تعیین کرده است که منجر به تجمع چربی در شکم و کمر نمی شود. این محصول ابتکاری باربل بروی نام دارد.
آبجو مقصر شکم آبجو نیست
شکم آبجو از کالری آبجو به نظر نمی رسد. برخی معتقدند که آبجو سبک به تخریب شکم آبجو کمک می کند. در واقع ، آبجو سبک نسبت به آبجو تیره کالری کمتری دارد. اما به گفته متخصصان تغذیه ، شکم آبجو بیشتر به دلیل پیش غذاهایی است که با آبجو همراه می شوند.
بلغاری ها آبجو بلغاری را به آبجو وارداتی ترجیح می دهند
آبجو بومی همچنان مورد علاقه مردم ما است. علیرغم این واقعیت که مارک های خارجی بیشتر و بیشتری در بازار ظاهر می شوند ، تا حدود 91 درصد از آبجی که در بلغارستان مصرف می شود توسط شرکت های عضو اتحادیه تولید کنندگان آبجو در بلغارستان تولید می شود. این را داده های سازمان شعبه به نقل از ExpertBg نشان می دهند.
