تاریخچه اجاق گاز

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

اجاق گاز آشپزخانه که معمولاً به آن اجاق گاز یا اجاق گاز گفته می شود ، وسیله ای آشپزخانه است که برای پخت و پز طراحی شده است. اجاق های آشپزخانه برای فرآیند پخت و پز به حرارت مستقیم متکی هستند و ممکن است حاوی کوره ای باشند که برای پخت استفاده می شود. اجاق ها با سوزاندن چوب یا ذغال گرم می شوند. "اجاق گاز" با گاز گرم می شوند. و "اجاق های برقی" با برق.

اجاق گاز از زمان های بسیار قدیم پرکاربردترین لوازم خانگی است. اجاق های سفالی اولیه که آتش را کاملاً بسته می کردند ، از اوایل زمان سلسله چینگ چینگ (221 قبل از میلاد -206 / 207 قبل از میلاد) شناخته می شدند و طرحی مشابه معروف به کمادو (か ま). ど) ، در دوره کوفون (قرن 3 و 6) در ژاپن. این اجاق ها از طریق یک سوراخ در جلو با چوب یا زغال پر می شوند. چین ، کره و ژاپن اجاق های داخلی را خیلی زودتر از تمدن های غربی کشف کردند.

قبل از قرن هجدهم در اروپا ، مردم روی آتش های آزاد و پر از چوب طبخ می کردند. آتشدان هایی با کمر بالا و اولین دودکش ها در قرون وسطی ظاهر شدند ، بنابراین آشپزها دیگر مجبور به زانو زدن یا نشستن برای غذا خوردن یا آشپزی نبودند. پخت و پز عمدتا در دیگ های آویزان روی آتش انجام می شد. گرما با قرار دادن دیگ بخار بالاتر یا پایین تر از آتش تنظیم می شود.

کوره ها و کوره های باز سه اشکال عمده داشتند که باعث ایجاد یک سری پیشرفت های تکاملی از قرن شانزدهم به بعد شد: آنها خطرناک بودند ، دود زیادی ایجاد می کردند و بازده حرارتی پایینی داشتند. تلاش شده است تا آتش استفاده شود تا از گرمای تولید شده بهتر استفاده شود و در نتیجه مصرف چوب کاهش یابد. در مراحل اولیه ، اجاق هایی شبیه به یک شومینه وجود داشت: آتش از سه طرف با دیوارهای آجری بسته شده و با یک صفحه آهنی پوشانده شده بود. این روش همچنین باعث تغییر در ظروف آشپزخانه که برای پخت و پز استفاده می شود ، می شود ، زیرا به جای دیگهای بخار ، به ظروف تخت نیاز است.

اولین طرحی که آتش را کاملاً بسته کرد اجاق گاز کاسترول در سال 1735 بود که توسط معمار فرانسوی فرانسوا دو کوویلیس ساخته شد. این اجاق یک سازه سنگ تراشی است که دارای چندین سوراخ است که با صفحات آهن سوراخ دار پوشانده شده است. در اواخر قرن هجدهم ، این طرح اصلاح شد و بازده حرارتی حتی بیشتر بهبود یافت.

با ظهور گاز ، پیشرفت چشمگیری در فن آوری سوخت حاصل می شود. اولین اجاق های گاز در دهه 1820 ساخته شدند ، اما آنها آزمایش های جداگانه ای باقی مانده اند. جیمز شارپ اجاق گاز را در نورتهمپتون انگلیس در سال 1826 به ثبت رساند و در سال 1836 یک کارخانه اجاق گاز افتتاح کرد. اختراع وی توسط اسمیت و فیلیپس در سال 1828 به فروش رسید.

وقتی برق به طور گسترده و اقتصادی در دسترس قرار گرفت ، اجاق های الکتریکی به گزینه ای محبوب برای وسایل احتراق تبدیل شدند. یکی از اولین این دستگاه ها توسط مخترع کانادایی توماس آهارن در سال 189 ثبت اختراع شد. اجاق برقی در نمایشگاه شیکاگو در سال 1893 نشان داده شد ، جایی که یک آشپزخانه مدرن برقی نمایش داده شد.

بر خلاف اجاق گاز ، در آغاز اجاق برقی کند بود ، این امر تا حدی به دلیل فناوری های ناشناخته و نیاز به برق رسانی به شهرها بود. اجاق های الکتریکی اولیه به دلیل هزینه برق (در مقایسه با چوب ، زغال سنگ یا گاز طبیعی) ، ظرفیت محدود شرکت برق ، تنظیم درجه حرارت نامناسب و عمر کوتاه عناصر گرمایشی ، رضایتبخش نبودند.

اجاق گاز گران قیمت ، که اجاق گاز "AGA" نامیده می شود ، در سال 1922 توسط برنده جایزه نوبل سوئد ، گوستاف دالن ، اختراع شد. گوستاف دالن هنگام توسعه اختراع قبلی خود - یک بستر متخلخل برای ذخیره گاز - آگاماسان ، در اثر انفجار بینایی خود را از دست داد. دالن که مجبور شد در خانه بماند ، متوجه شد همسرش از پخت و پز خسته شده است. گرچه نابینا است ، اما در تلاش است تا اجاق گاز جدیدی تولید کند که قادر به ارائه انواع فنون آشپزی باشد و استفاده از آن آسان باشد.

با اتخاذ اصل ذخیره گرما ، این یک منبع گرما ، دو اجاق گاز بزرگ و دو اجاق گاز را در یک واحد ترکیب می کند: اجاق گاز AGA. این اجاق گاز در سال 1929 در انگلیس معرفی شد.

اجاق مایکروویو در دهه 1940 ساخته شد و از اشعه مایکروویو برای گرم کردن مستقیم آب نگهداری شده در غذا استفاده می کند.