غذاهای اسکاندیناوی - پیشنهادات خوشمزه از شمال

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

تقسیم غذاهای نروژی ، دانمارکی ، سوئدی یا فنلاندی تقریباً غیرممکن است. آنها در یک اتحادیه وجود دارند ، اما در اصل بسیار شبیه هستند. بنابراین ، به طور جمعی غذاهای اسکاندیناوی خلاصه ای از جذابیت و طعم خاص غذاهای شمال اروپا است و ما در این مقاله شما را به شما معرفی خواهیم کرد.

غذاهای اسکاندیناوی با توجه به شرایط آب و هوایی برای این منطقه تشکیل شده است. اسکاندیناویایی ها در فصل های گرم مقدار زیادی سهام جمع کرده اند تا به زمستان طولانی و سخت برسند. بنابراین آنها یاد گرفتند که غذا را حفظ و ذخیره کنند. با رفتن به شمال ، سنت های آشپزی به دلیل آب و هوای سخت تر فقیرتر می شوند.

بیشتر اوقات سال آب و هوای نامناسب در اسکاندیناوی دلیل عدم حضور سبزیجات در سفره کشورهای اسکاندیناوی به دفعات کشورهای دارای آب و هوای گرم است. در این مناطق رسم مارینینگ وجود دارد. مشخص ترین چغندر قرمز مارین شده است که به صورت مکعبی برش داده می شود و با سرکه ، شکر و میخک پوشانده می شود. سبزیجات دیگری مانند هویج ، فلفل ، کلم ، خیار ، بادمجان و کدو سبز نیز به همین روش تهیه می شوند.

سرماخوردگی و باران های مکرر مصرف سوپ های گرم و کالاهای پخته شده را برای مدت طولانی گرم نگه می دارند. بسیاری از غذاهای لبنی نیز ترجیح داده می شوند - پنیر ، پنیر دلمه ، محصولات ماست و انواع غذاهای تهیه شده از آنها. هم کودکان و هم بزرگسالان مقدار زیادی شیر تازه در کشورهای اسکاندیناوی مصرف می کنند. آنها آن را چندین بار در روز می نوشند و این احتمالاً وضعیت سلامتی آنها را در مقایسه با همسایگان اروپایی توضیح می دهد.

ماهی به ویژه در کشورهای اسکاندیناوی مورد احترام است. عدم پوشش گیاهی و دامداری دلیل این امر است غذاهای اسکاندیناوی برای یافتن ماهی

و اگرچه شباهت های زیادی در غذاهای کشورهای اسکاندیناوی وجود دارد ، اما هر کدام ویژگی های ملی خود را دارند.

به سختی کسی وجود دارد که نام "میز بوفه" را نشنیده باشد (به سوئدی Smörgåsbord: smörgås نام یک ساندویچ است ، و بورد - برای یک میز). مشخص نیست که این مفهوم از چه زمانی قدمت دارد ، اما طبق افسانه ها ، داستان به شرح زیر است:

چند وقت پیش ، وقتی سوئدی ها مهمان دارچین داشتند ، مجبور بودند همه را سیر کنند. برای اینکه منتظر کسانی نباشند ، میزبان غذاهایی با ماندگاری بیشتر - ماهی نمک ، سالاد ، سبزیجات و سیب زمینی آب پز ، ساندویچ ، تخم مرغ آب پز و غیره سرو کردند.

امروزه اهمیت بوفه با پذیرایی همراه است که تعداد زیادی مهمان پذیرایی می کنند. در غذاهای سوئدی ، محصولاتی که تمام زمستان دوام داشته باشند ترجیح داده می شوند. غذاهای آنها سرشار از چربی و قند است و بسیار مقوی هستند. به طور سنتی ، غذاهای ماهی از توجه ویژه ای برخوردار می شوند. در روزهای تعطیل ، شاه ماهی نمکی باید سرو شود و به دنبال آن ماهی دیگری نیز ارائه شود.

سوئدی ها همچنین عاشق سوسیس خانگی هستند که از انواع مختلف گوشت تهیه می شود ، با ادویه های زیادی - زیره ، فلفل و پیاز. از جمله غذاهای مورد علاقه سوئدی ، کوفته های کوچکی به نام کوفته است. یکی دیگر از غذاهای جالب سوئدی ، جگر سوئدی است. فقط در این آشپزخانه می توانید نان دوخته شده را امتحان کنید.

برای دسر ، سوئدی ها دوست دارند از توت های مختلف کیک درست کنند. آنها قهوه را به نوشیدنی های گرم ترجیح می دهند. آبجو بسیار رایج است اما عمدتا برای پخت و پز استفاده می شود. سوپ معروف سوئدی Elebrod از آبجو دم می شود. در روزهای سرد ، با ودکا و ویسکی گرم شوید.

علاوه بر ماهی ، زالزالک و شراب گرمی ، از ویژگی های بارز غذاهای دانمارکی ساندویچ ها هستند که بیش از 700 گونه هستند. ابتدا با یک برش ساده نان پخش شده با کره و پایان دادن به یک ساندویچ چند طبقه به نام "ساندویچ مورد علاقه هانس کریستین آندرسن".مواد تشکیل دهنده آن شامل بیکن ، گوجه فرنگی ، پته ، ژله ، تربچه سفید و غیره است که توسط برش های نازک نان جدا می شوند. شاید از خود بپرسید که چگونه این ساندویچ را بخورید؟ هر لایه جداگانه برداشته می شود.

اساس غذاهای دانمارکی ماهی است. هم سوپ و هم غذاهای اصلی از آن تهیه می شود. مشهورترین کوره ها گوشت خوک برشته شده با کلم داغ ، گوشت خوک با سیب و آلو خشک ، پته جگر گوشت خوک و جگر خوک با پیاز سرخ شده است. معمولاً با سیب زمینی سرخ کرده یا کلم خورشتی تزئین می شوند. مشهورتر از دسرها پای سیب با ژله توت سیاه و خامه زده شده و همچنین سوپ توت فرنگی و توت سیاه است. آبجو و ودکا نوشیدنی های مورد علاقه باقی می ماند.

غذاهای نروژی ترکیبی از غذاهای شکار با ماهی و شکار و همچنین غذاهای سنتی قاره ای است.

به خصوص در نروژ فرهنگ سنتی غنی مرتبط با ماهی قزل آلا وجود دارد. این یک غذای خوشمزه به حساب می آید و به روش های مختلفی سرو می شود - پخته شده (ساقه های شیرین) ، دودی (رک لک) ، آب پز شده (کوکت لک) ، کبابی (لک های گریلت) ، ترشی (ماسوره) ، به عنوان تاتار (تکه تارتار) ، در سوپ (غذای آزاد) یا همراه با ماکارونی.

نروژی ها همچنین طرفداران سایر غذاهای ماهی هستند که معروف ترین آنها fiskeboller است. کوفته ماهی خرد شده ، تزئین شده با سس سفید. نروژی ها حتی با ساخت حتی پودینگ ماهی - fiskepudding که معمولاً به عنوان غذای اصلی یا افزودنی نان سرو می شود ، نبوغ خود را بیشتر می کنند. ساردین های کوچک - بریزلینگر - روی میز کاملاً رایج است. آنها که در استاوانگر گرفتار شده اند ، قرن ها در این عرض های جغرافیایی پردازش شده و متعاقباً به توده های اروپایی رسیده اند.

گوشت گوسفند رایج ترین گوشت است. از آن برای پخت گوشت خورشتی با کلم و سیب زمینی آب پز و پای دودی (گیاه مزه دار) استفاده می شود. ونیسون فقط در روزهای تعطیل و در رستوران ها سرو می شود ، زیرا تهیه آن مهارت خاصی لازم دارد.

مدت هاست که برنج در نروژ رواج داشته است ، اما به دلیل قیمت بالای آن در گذشته ، یک غذای خوشمزه به حساب می آمد. غذاهای سنتی دستور العمل یک دسر بسیار خوشمزه را حفظ می کنند - خامه برنج که در موارد خاص سرو می شود. یکی دیگر از دسرهای محبوب "دختر با حجاب" است که دستور العمل آن را با شما به اشتراک می گذاریم:

سیب های پخته و پوست گرفته شده را با همزن بزنید. بیسکویت کره له شده را روی یک ردیف پوره سیب بپاشید. روی آن را خامه زده اضافه کنید. سپس دوباره سیب ، بیسکویت و غیره را له کنید تا مواد شما تمام شود. می توانید از این طریق مصرف کنید یا می توانید چند ساعت در فریزر قرار دهید و یک کیک بستنی تهیه کنید.

آبجو نروژی تاریخ غنی دارد و در این مکان ها بسیار مورد احترام است و از مدت ها قبل از الکل سخت به عنوان دارو استفاده می شده است.

غذاهای فنلاندی به دلیل نان های تیره و انواع مختلف نان های ترد معروف هستند. روسیه و سوئد علاقه به شیرینی جات و لاپلند - با گوشت گوزن ، پنیر کوکتی ، ماهی قزل آلا و انواع توت ها را به همراه دارند.

سیب زمینی و آرد چاودار در این مکان ها بسیار گسترده است. از آرد ماهی و چاودار برای تهیه پای ماهی به نام "کالاکوکو" استفاده می شود که باید شش ساعت پخته شود. سوسیس و کالباس محبوب هستند.

خاویار در صفحات فنلاندی نیز رایج است. آن را با خامه و پیاز ریز خرد شده بخورید. بیشترین ترجیح ماهی ، ماهی آزاد است که اغلب دود می شود.

به اصطلاح "ویلی". این یک محصول شیرین و ترش است که هم به صورت خام و هم در دسرها قابل مصرف است.

فنلاندی ها دوست دارند جین و ودکا بنوشند و قهوه را به نوشیدنی های گرم ترجیح می دهند.