2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تهیه استیک های خوشمزه یک هنر است. برای اینکه بتوانید استیک های لطیف و دهان ذوب کنید ، باید از هنر ساخت آنها آگاه باشید.
برای اینکه استیک ها آبدار ، خوشمزه و نرم باشند ، در درجه اول کیفیت گوشتی که خریداری کرده اید مهم است. اگر گوشت قدیمی است یا چندین بار منجمد شده است ، راهی برای تهیه استیک های خوشمزه وجود ندارد.
هنگام انتخاب گوشت ، به رنگ آن توجه کنید - گوشت خوک باید یک رنگ صورتی ملایم باشد ، همچنین گوشت گاو ، و گوشت گاو - یک رنگ قرمز تیره ، اما شرابی نیست.
گوشت گاو مخصوصاً برای استیک مناسب نیست ، اما اگر گوشت خوک نمی خواهید ، گوشت گاو بخرید ، آبدار و لطیف است. گوشت بدون پوست ، رگ و چربی زیاد برای استیک مناسب است. و اگر می خواهید استیک مرغ درست کنید ، سینه مرغ بخرید ، اما سینه مرغ خریداری نکنید.
مهم است که گوشت را به درستی برش دهید. آن را از طریق الیاف برش دهید ، نه در امتداد آنها. ضخامت استیک کامل نباید بیش از یک سانتی متر باشد که با زدن چکش از طریق کیسه پلاستیکی حاصل می شود.
قبل از تفت دادن یا سرخ شدن گوشت ، آن باید خشک باشد. پس از شستشو ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود ، و سپس آن را با حوله خشک کنید. اگر آب روی گوشت باقی بماند ، این باعث کاهش درجه حرارت در ماهیتابه یا ماهی تابه می شود. گوشت با سرعت کمتری سرخ می شود و آب زیادی از آن خارج می شود که باعث خشک شدن استیک ها می شود.
قبل از تفت دادن یا سرخ كردن استیك ها نمك نریزید. اگر این کار را انجام دهید ، آنها آب را آزاد می کنند ، بنابراین فقط در صورت ایجاد پوسته روی گوشت می توانید آنها را نمک دهید تا گوشت از نشت آب محافظت کند.
می توانید آب را با نان دادن استیک ها ، آغشته کردن آنها به تخم مرغ و آرد سوخاری ، نگه دارید. استیک ، چه نان شده باشد و چه نباشد ، روی تابه داغ یا در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد. این به سرعت پوسته ای روی گوشت ایجاد می کند.
اگر قبل از گرم کردن ، استیک ها آبدار شوند ، آنها را با خردل پخش کنید و بگذارید نیم ساعت بمانند. اگر استیک ها را در تابه سرخ کنید ، آنها از یک طرف به مدت سه دقیقه سرخ می شوند ، چرخانده و از طرف دیگر سرخ می شوند.
اگر پوسته طلایی زیبایی روی گوشت ایجاد شده باشد ، اما داخل آن هنوز خام است ، می توانید به پختن آن در فر یا با حرارت ملایم در ظرف ادامه دهید و روی آن را با درپوش بپوشانید.
توصیه شده:
نکاتی برای تهیه یک استیک خوشمزه
شناخته شده است که مردم بالکان در فهرست غذاهای خود بسیار به گوشت و غذاهای مخصوص گوشت اعتماد می کنند. بلغارستان از این نظر استثنا ندارد. تأکید ویژه بر گوشت خوک ، مرغ و گوشت گاو و به ویژه بر استیک های آبدار است. چه گوشت خوک باشد ، چه مرغ و چه گوشت گاو ، کبابی ، سرخ شده یا نان ، همیشه در سفره ما حضور دارند.
در اینجا نحوه تهیه استیک های عالی در فر آورده شده است
استیک اگر به درستی تهیه شود یک غذای عالی است. اگر بخواهید یک تکه گوشت عالی تهیه کنید ، استیک های پخته شده در اجاق گاز بسیار عالی هستند ، به ویژه هنگامی که به کباب حیاط حیاط دسترسی ندارید. گریل اجازه می دهد تا غذا بالای ظرف قرار گیرد تا چربی درون ظرف تخلیه شود و در اطراف گوشت جمع نشود.
نحوه تهیه استیک در اجاق - راهنمای مبتدیان
اگر برای آمریکایی ها استیک نماد ترجیحات آشپزی در گوشت است ، برای ما این استیک گوشت خوک است. گوشت خوک کبابی ، در اجاق ، مارینت ، با بسیاری از ادویه های معطر یا تقریباً بدون چنین غذایی ، غذای مورد علاقه ای است که باعث ایجاد روحیه نشاط آور در سفره می شود.
نحوه تهیه استیک های آبدار - راهنمای مبتدیان
استیک ها جایگاه بسیار مهمی در زندگی بلغاری ها دارند. آنها غذای مورد علاقه پیر و جوان هستند و با یا بدون مناسبت روی میز ما حاضر هستند. آنها معمولاً از انواع گوشت ها تهیه می شوند ، معمولاً گوشت خوک یا مرغ. هر خانم خانه داری باید توانایی آشپزی داشته باشد استیک های آبدار عالی که با آن خانواده اش را راضی کند.
استیک Ribeye - آبدارترین استیک
معطر و سرشار از طعم ، استیک را دوباره بخرید شکننده ترین و آبدارترین انواع استیک است. این به دلیل الگوی مرمر و مکان خاصی که از آن بریده شده است - درست بالای دنده ها ، منحصر به فرد است. استیک ریبای از گوشت گاو با کیفیت بالا تهیه می شود که معمولاً از گوساله های پرورش یافته در ایالات متحده تولید می شود.
