2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
احتمالاً هر یک از شما می داند که چه چیزی در پشت مفهوم مارینینگ نهفته است ، اما صادقانه بگویم با مبتدیان در آشپزخانه ، ما توضیح خواهیم داد که این یک روند است طعم دهنده گوشت (هم ماهی و هم سبزیجات را می توان مارینینگ کرد) ، بلکه جذب تمام ادویه هایی است که به ماریناد اضافه کرده اید. بلافاصله تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد ، اما برای مدت چند ساعت در ماریناد می ماند.
اما چه کسانی هستند قوانین اساسی برای ترشی گوشت?
ماریناد کلاسیک گوشت باید حاوی 3 ماده اصلی باشد: چربی (روغن زیتون ، روغن نباتی یا نوع دیگر چربی) ، ترش (شراب ، آب لیمو ، سرکه یا چیز دیگری برای دادن طعم ترش) و ادویه جات ترشی جات ، نمک معمولاً اجباری است.
گوشت مارین شده باید حداقل چند ساعت در سردخانه خود در سرما بماند و حتی برای 12 ساعت یا بیشتر بهتر. در طول اقامت اجباری است که گوشت را با یک درب یا فویل پوشانده اید.
هنگام مارینینگ گوشت ، که بوی مشخصی دارد که می خواهید آن را از بین ببرید (گوشت بره ، سنبله ، گوسفند و …) ، می توانید قبل از ماریناد ، براندی را با براندی بریزید ، یک روز با آن بمانید و بعد فقط آن را چاشنی کنید. البته براندی دور ریخته می شود.
در حقیقت ماریناد برای انواع گوشت ها خوب است آن را دور بریزید ، زیرا احتمال آزاد شدن باکتری در طول مدت اقامت وجود دارد. درصورتی که می خواهید مثلاً از آن برای سس استفاده کنید ، حتماً آن را گرم کنید.
این ماده غالباً برای ترشی گوشت استفاده می شود سس سویا و خردل ، و اگر می خواهید طعم کمی شیرین اضافه کنید ، عسل اضافه کنید.
گوشت مرغ به قطعات کوچکتر و پس از از بین بردن پوست آن ترشی داده می شود. حتی می توانید مرغ را با چنگال در چندین مکان له کنید تا ادویه هایتان بهتر جذب شود.
ادویه های معمولی که برای مرغ مناسب هستند رزماری ، آویشن و پونه کوهی هستند.
برخلاف مارینینگ گوشت گاو که لزوماً حداقل 12 ساعت (ترجیحاً 24 ساعت) در ماریناد می ماند ، در صورت کمبود وقت ، شما می توانید 3 تا 4 ساعت گوشت خوک را در ماریناد بگذارید.
زمان اقامت به اندازه تکه های گوشت بستگی دارد ، اما بهتر است همیشه بیشتر بمانید. یا همانطور که وینی پیف گفت: "هرچه بیشتر ، بیشتر!".
توصیه شده:
زوفا یک ادویه مناسب برای گوشت چرخ کرده و گوشت گاو است
زوفا یک گیاه چند ساله معطر است. در بلغارستان اغلب در جنوب غربی بلغارستان و در منطقه بلوگرادچیک ، روی سنگهای آهکی مرتفع یافت می شود. این ماده بیشتر به عنوان یک گیاه معروف با اثر ضد التهابی مشهور است. عمدتا برای سرفه و مشکلات معده توصیه می شود.
قوانینی برای تفت دادن گوشت
انواع مختلف گوشت ، به ویژه مرغ ، طبق قوانین خاصی پخته می شوند که در صورت تخلف ، طعم و مزه گوشت کاملاً خراب می شود. رعایت این قوانین برای گوشت شکم پر از اهمیت ویژه ای برخوردار است. هنگام انتخاب گوشت برای بو دادن ، بر بهترین مواردی که می توانید پیدا کنید تمرکز کنید.
طرز تهیه میوه ترشی برای کیک و گوشت
همه می دانند که چگونه و با چه روشی گوشت یا سبزیجات را مارینا می کنند ، اما در مورد این واقعیت که میوه ها نیز در معرض مارینار شدن هستند اطلاعات کمی در دست است. با افزودن انواع ادویه ها و طعم ها ، آنها به یک غذای جانبی عالی به غذاهای گوشتی یا ماهی تبدیل می شوند و یا به صورت سالاد میوه به تنهایی سرو می شوند.
گوشت در لوله قانع کننده ترین گزینه برای محصولات گوشت خواهد بود
در دهه های اخیر ، شرکت های بیشتری به دنبال گزینه ای هستند که کاملاً طعم گوشت را تقلید کند و در عین حال گوشت حیوانات ذبح نشده باشد. اعتقاد بر این است که بهترین گزینه می تواند گوشت در لوله آزمایش باشد. در حال حاضر ، سویا تنها تقلیدی در بازار است که در صورت عدم مصرف گوشت می توانید آن را خریداری کنید.
دوشنبه بدون گوشت برای کسانی که می خواهند گوشت را برش بزنند
مردم کشورهای پیشرفته بیش از حد گوشت مصرف می کنند. تقریباً در هر وعده غذایی در طول روز به شکل دیگری وجود دارد. با این حال ، این رژیم غذایی هم بر سلامتی شخصی و هم روی فرایندهای جهانی مانند تغییرات آب و هوایی تأثیر دارد. بسیاری از مردم به طور فزاینده ای به این واقعیت ها توجه می کنند و سعی می کنند مصرف گوشت را کاهش دهید .
