2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
انواع مختلف گوشت ، به ویژه مرغ ، طبق قوانین خاصی پخته می شوند که در صورت تخلف ، طعم و مزه گوشت کاملاً خراب می شود. رعایت این قوانین برای گوشت شکم پر از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
هنگام انتخاب گوشت برای بو دادن ، بر بهترین مواردی که می توانید پیدا کنید تمرکز کنید. در غیر این صورت ، هر چقدر هم که آن را خوب تهیه کنید ، کمی سخت خواهد شد.
قطعات خیلی کوچک گوشت را کنار بگذارید - آنها در هنگام بو دادن خشک می شوند و حتی ممکن است بسوزند. همچنین باید قطعات بزرگ را نادیده بگیرید - آنها در لبه ها می سوزند و در داخل خام باقی می مانند.
دمای مشخص شده در دستورالعمل را رعایت کنید. قسمتهای نرم کننده گوشت را با فویل بپیچید تا از سوختن و ایجاد پوسته سیاه محافظت شود.
تکه های بزرگتر گوشت و همچنین پرندگان بزرگ باید دائماً با سسی که آزاد می کنند سیراب شوند. قیمه ای که گوشت یا مرغ را با آن پر می کنید باید از قبل پخته شود. در غیر این صورت ، خام باقی می ماند.
هنگام تفت دادن دنده های گوشت خوک ، باید آنها را درون کوره گرم شده با درجه 180 قرار دهید. دقایق پخت را با توجه به وزن دنده ها - 25 دقیقه برای هر پوند ، محاسبه کنید. زیره ، رزماری و جعفری را بپاشید.
اگر شانه بره را با مواد قیمه تفت می دهید ، 45 دقیقه اول در دمای 220 درجه و سپس در 180 درجه بپزید. بدانید که برای هر پوند 15 دقیقه طول می کشد. خوب است که آن را با سیر ، رزماری ، پوست پرتقال رنده شده چاشنی کنید.
برای رست بیف ، دمای فر باید 180 درجه باشد. برای هر پوند باید 25 دقیقه وقت بگذارید. با نعناع ، پیاز سبز ، فلفل سیاه بپاشید.
اگر بوقلمون شکم پر شده را تفت می دهید ، فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. شما باید 18 دقیقه برای هر پوند وقت بگذارید. فلفل سیاه و سفید و همچنین جعفری طراوت را به ظرف می افزایند.
اردک شکم پر باید در 30 دقیقه اول در دمای 200 درجه و سپس در 180 درجه پخته شود. برای هر پوند باید 15 دقیقه پخت تهیه کنید. زنجبیل ، فلفل سیاه و عسل نت های تند به رایحه غذا اضافه می کنند.
مرغ سوخاری نیاز به دمای 180 درجه در فر و برای هر کیلو 20 دقیقه تأمین دارد که برای آمادگی کامل باید بیست دقیقه دیگر به آن اضافه کنید. دانه خردل و دارچین مرغ سوخاری را فراموش نشدنی می کند.
توصیه شده:
نکاتی برای تفت دادن سبزیجات
سبزیجات باید قبل از پخت به خوبی آماده شوند - کاملا تمیز شوند و اندازه آنها را برش دهید. در اینجا چند نکته برای تفت دادن سبزیجات آورده شده است: یک رژیم غذایی متعادل باید شامل مقادیر کافی سبزیجات و میوه ها و همچنین سایر مواد غذایی باشد. سبزیجات و میوه ها نه تنها حاوی مواد مغذی ضروری هستند ، بلکه دارای آنتی اکسیدان هایی هستند که در محافظت از بدن در برابر برخی بیماری ها نقش دارند.
سس های مناسب برای تفت دادن گوشت
مناسب برای مرغ ، ماهی و کوفته سس گوجه فرنگی . محصولات لازم: ½ کیلوگرم گوجه فرنگی ، 2 پیاز ، 3 هویج ، ساقه کرفس ، oon قاشق چای خوری کره ، آب ، 1 برگ بو ، ریحان ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، 1 قاشق چایخوری شکر ، نمک روش آماده سازی: پیاز ، کرفس و هویج را ریز خرد کنید ، سپس آنها را خوب سرخ کنید.
بهترین مارینادها برای تفت دادن گوشت در این فصل
این سه ماریناد است که در این فصل سرد غذا خوردن در یک محیط دنج خانه را بسیار دلپذیر و آبدار می کند. ماریناد گوشت با شراب سفید شراب سفید - 1 لیوان روغن زیتون - 200 میلی لیتر لیمو - 1 عدد. هویج - 1 عدد. پیاز - 1 سر سبزی خشک - با توجه به نوع گوشت سیر - 4 حبه نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن فلفل سیاه - به مزه سیر را له کنید ، پیاز را پوست بگیرید و به صورت هلال برش دهید ، هویج را پوست بگیرید و رنده کنید.
اشتباه در تفت دادن گوشت
مانند هر چیز ، آشپزی نیز ظرافت های خود را در مورد پخت و پز پنهان می کند. اینها غالباً جزئیات بسیار کوچکی هستند که می توانند طعم کل ظرف غذا را به شدت تغییر دهند. به عنوان مثال ، چقدر ساده به نظر می رسد انداختن مقداری گوشت در فر و ایجاد یک شام سریع و آسان … خوب ، اینطور نیست.
نکاتی ساده برای تفت دادن گوشت
سوتر کردن روش سرخ کردن سریع محصول در مقدار کمی چربی است. چربی باید بسیار داغ باشد و گوشت نباید هم زده شود ، بلکه با حرکت ماهی تابه تبدیل شود. شما باید یک ظرف مناسب انتخاب کنید که به اندازه کافی عمیق و بزرگ باشد تا بتوانید گوشت را در یک سطح قرار دهید.
