2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سوتر کردن روش سرخ کردن سریع محصول در مقدار کمی چربی است. چربی باید بسیار داغ باشد و گوشت نباید هم زده شود ، بلکه با حرکت ماهی تابه تبدیل شود.
شما باید یک ظرف مناسب انتخاب کنید که به اندازه کافی عمیق و بزرگ باشد تا بتوانید گوشت را در یک سطح قرار دهید. چربی باید به سختی کف آن را بپوشاند و تکه های گوشت نباید با هم همپوشانی داشته باشند. بهتر است تابه دارای دیواره های مستقیم باشد که به پایین خم می شوند.
بهترین روش پختن قطعات گوشت ، مرغ یا ماهی ، تفت دادن است. گوشت را خوب خشک کنید ، همانطور که در بالا ذکر شد ، آن را در چربی داغ قرار دهید. آن را به سرعت از دو طرف سرخ کنید تا گوشت قرمز شود اما آبدار بماند.
آب گوشتی که در ته تابه باقی مانده و رنگ کارامل دلپذیری پیدا کرده است ، می تواند پایه یک سس عالی باشد که سریع و آسان است.
اگر تکه های گوشتی که در حال تفت دادن هستید ضخیم تر هستند ، فقط کافی است آنها را برای مدت طولانی تری سرخ کنید ، سپس در ظرف را با درب بپوشانید تا گوشت خورش گرفته و نرم شود.
برای تهیه یک ساطور موفق باید بدانید که گوشت نباید مرطوب باشد. این مربوط به همه محصولاتی است که می خواهید سیر کنید. قبل از سرخ کردن آنها را خوب خشک کنید. همچنین می توانید محصول را قبل از قرار دادن در ظرف ، طعم دار کرده و در آرد بغلتانید.
اگر چربی شما به اندازه کافی گرم نباشد ، گوشت خوب سرخ نمی شود.
قطعات را نزدیک هم نگذارید ، زیرا اگر خیلی ضخیم باشند خفه می شوند و سرخ نمی شوند. ظرف را بیش از حد پر نکنید. بهتر است چندین بار سرخ کنید تا نتیجه نهایی خوبی حاصل شود.
گوشت را کمی قبل یا بعد از تفت دادن ، مزه دار کنید. تکه ها را مرتباً بچرخانید تا زمانی که ببینید سایه قهوه ای خوبی دارند. به یاد داشته باشید که ظرف بزرگ و عمیق نقش مهمی در این روند دارد.
ما به شما یک دستورالعمل عالی برای گوشت گاو سات شده با شراب سفید و گل محمدی ارائه می دهیم
محصولات لازم: 4 قطعه گوشت گاو استخوانی ، 1 قاشق غذاخوری. آرد ، 4 قاشق غذاخوری. روغن زیتون ، 1 ½ قاشق غذاخوری. رزماری خرد شده ، 4 حبه سیر ریز خرد شده ، 2/3 فنجان شراب خشک سفید.
چربی اضافی گوشت را برداشته ، خشک کرده و با فلفل و نمک مزه دار کنید. 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن زیتون در یک ظرف مناسب.
گوشت را دو قطعه تفت دهید ، آنها باید از بیرون صورتی شوند. دو فیله دیگر را نیز انجام دهید. گوشت را فعلا کنار بگذارید.
رزماری و سیر را با روغن زیتون باقیمانده تفت دهید. شراب ، نمک و فلفل را اضافه کنید. بجوشانید و هم بزنید تا زمانی که مخلوط از نیمه عبور کند. گوشت را به همراه شیره ای که باید جدا شده اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه روی حرارت کم بماند.
توصیه شده:
نکاتی برای تفت دادن سبزیجات
سبزیجات باید قبل از پخت به خوبی آماده شوند - کاملا تمیز شوند و اندازه آنها را برش دهید. در اینجا چند نکته برای تفت دادن سبزیجات آورده شده است: یک رژیم غذایی متعادل باید شامل مقادیر کافی سبزیجات و میوه ها و همچنین سایر مواد غذایی باشد. سبزیجات و میوه ها نه تنها حاوی مواد مغذی ضروری هستند ، بلکه دارای آنتی اکسیدان هایی هستند که در محافظت از بدن در برابر برخی بیماری ها نقش دارند.
نکاتی برای تفت دادن مرغ کامل
ما از روی عنوان رویای او را شروع کردیم … مرغ سوخاری مورد علاقه که چیزی به جز تزیین خوب و درجات قوی نیاز ندارد. حداقل این چیزی است که اکثر مردم فکر می کنند. تعجب نکنید اگر از این نظر هستید و به نظر شما چیزی در ذائقه او درست نیست. قطعاً تا یک مرغ کاملاً کبابی بپزند آسانتر از برش دادن آن و جداگانه پختن قطعات است.
قوانینی برای تفت دادن گوشت
انواع مختلف گوشت ، به ویژه مرغ ، طبق قوانین خاصی پخته می شوند که در صورت تخلف ، طعم و مزه گوشت کاملاً خراب می شود. رعایت این قوانین برای گوشت شکم پر از اهمیت ویژه ای برخوردار است. هنگام انتخاب گوشت برای بو دادن ، بر بهترین مواردی که می توانید پیدا کنید تمرکز کنید.
سس های مناسب برای تفت دادن گوشت
مناسب برای مرغ ، ماهی و کوفته سس گوجه فرنگی . محصولات لازم: ½ کیلوگرم گوجه فرنگی ، 2 پیاز ، 3 هویج ، ساقه کرفس ، oon قاشق چای خوری کره ، آب ، 1 برگ بو ، ریحان ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، 1 قاشق چایخوری شکر ، نمک روش آماده سازی: پیاز ، کرفس و هویج را ریز خرد کنید ، سپس آنها را خوب سرخ کنید.
بهترین مارینادها برای تفت دادن گوشت در این فصل
این سه ماریناد است که در این فصل سرد غذا خوردن در یک محیط دنج خانه را بسیار دلپذیر و آبدار می کند. ماریناد گوشت با شراب سفید شراب سفید - 1 لیوان روغن زیتون - 200 میلی لیتر لیمو - 1 عدد. هویج - 1 عدد. پیاز - 1 سر سبزی خشک - با توجه به نوع گوشت سیر - 4 حبه نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن فلفل سیاه - به مزه سیر را له کنید ، پیاز را پوست بگیرید و به صورت هلال برش دهید ، هویج را پوست بگیرید و رنده کنید.
