2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مانند هر چیز ، آشپزی نیز ظرافت های خود را در مورد پخت و پز پنهان می کند. اینها غالباً جزئیات بسیار کوچکی هستند که می توانند طعم کل ظرف غذا را به شدت تغییر دهند. به عنوان مثال ، چقدر ساده به نظر می رسد انداختن مقداری گوشت در فر و ایجاد یک شام سریع و آسان … خوب ، اینطور نیست.
در اینجا برخی از رایج ترین اشتباهات در تفت دادن گوشت که همه ما اجازه می دهیم و بیش از آنچه فکر می کنیم روی ظرف تأثیر می گذارند.
1. چاشنی خیلی زود - اغلب با نمک. گوشت درست قبل از قرار دادن در فر نمکی می شود ، زیرا اگر مدت بیشتری بماند ، ادویه آب طبیعی خود را می مکد و گوشت سفت و خشک می شود.
2. پرش از مهر - تکنیکی کاملاً اشتها آور به نظر می رسد و شما مطمئناً از نمایش های آشپزی با آن آشنا هستید. آب بندی به معنی پردازش گوشت در دمای بالا برای مدت کوتاهی قبل از فرآیند پخت واقعی است. این روش به حفظ آب میوه ها ، خواص مفید آن و تشکیل پوسته ترد کمک می کند.
3. درجه دقیق پخت - باید این را بدانید هر گوشت تفت دادن خود را دارد. اگر در مصرف آن زیاده روی کنید و مدت زمان بیشتری آن را بپزید ، خاصیت مفید ، طعم ، آبدار بودن خود را از دست می دهد و به هیچ وجه قابل خوردن نخواهد بود. بنابراین ، هنگام تنظیم کوره باید بسیار مراقب باشید.
حالت افراطی دیگر نیز زمانی وجود دارد که از ترس از دست دادن آن ترسیده و تقریباً خام بگذارید. ضروری است که گوشت باید خوب تفت داده شود زیرا در غیر این صورت می تواند منجر به مسمومیت و سایر مشکلات غذایی شود.
4. زدن گوشت - به نظر می رسد این یک عمل اجباری در پخت گوشت است. خوب ، کسی که آن را تحمیل کرده کار خوبی انجام نداده است. حقیقت این است که اکثر گوشت ها قبل از پخت و پز به چنین پردازشی احتیاج ندارند. بنابراین ، به محض پخت گوشت ، سفت و بی مزه می شود.
5- دما و زمان تفت دادن اشتباه - بسته به اینکه چه گوشتی را تصمیم گرفته اید بپزید ، رعایت درجه برای تفت دادن آن ضروری است. بعضی از آنها به زمان بیشتر ، دمای بالاتر ، زمان دیگر دمای پایین و غیره نیاز دارند. در اینجا یکی از آنهاست رایج ترین اشتباهات در تفت دادن گوشت - تنظیم زمان پخت کوتاه ، اما همچنین درجه حرارت بالا. نسبت مناسب را بین آنها تعیین کنید تا یک شام خوشمزه با گوشت آبدار و کاملاً برشته تهیه کنید.
توصیه شده:
نکاتی برای تفت دادن سبزیجات
سبزیجات باید قبل از پخت به خوبی آماده شوند - کاملا تمیز شوند و اندازه آنها را برش دهید. در اینجا چند نکته برای تفت دادن سبزیجات آورده شده است: یک رژیم غذایی متعادل باید شامل مقادیر کافی سبزیجات و میوه ها و همچنین سایر مواد غذایی باشد. سبزیجات و میوه ها نه تنها حاوی مواد مغذی ضروری هستند ، بلکه دارای آنتی اکسیدان هایی هستند که در محافظت از بدن در برابر برخی بیماری ها نقش دارند.
قوانینی برای تفت دادن گوشت
انواع مختلف گوشت ، به ویژه مرغ ، طبق قوانین خاصی پخته می شوند که در صورت تخلف ، طعم و مزه گوشت کاملاً خراب می شود. رعایت این قوانین برای گوشت شکم پر از اهمیت ویژه ای برخوردار است. هنگام انتخاب گوشت برای بو دادن ، بر بهترین مواردی که می توانید پیدا کنید تمرکز کنید.
سس های مناسب برای تفت دادن گوشت
مناسب برای مرغ ، ماهی و کوفته سس گوجه فرنگی . محصولات لازم: ½ کیلوگرم گوجه فرنگی ، 2 پیاز ، 3 هویج ، ساقه کرفس ، oon قاشق چای خوری کره ، آب ، 1 برگ بو ، ریحان ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، 1 قاشق چایخوری شکر ، نمک روش آماده سازی: پیاز ، کرفس و هویج را ریز خرد کنید ، سپس آنها را خوب سرخ کنید.
بهترین مارینادها برای تفت دادن گوشت در این فصل
این سه ماریناد است که در این فصل سرد غذا خوردن در یک محیط دنج خانه را بسیار دلپذیر و آبدار می کند. ماریناد گوشت با شراب سفید شراب سفید - 1 لیوان روغن زیتون - 200 میلی لیتر لیمو - 1 عدد. هویج - 1 عدد. پیاز - 1 سر سبزی خشک - با توجه به نوع گوشت سیر - 4 حبه نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن فلفل سیاه - به مزه سیر را له کنید ، پیاز را پوست بگیرید و به صورت هلال برش دهید ، هویج را پوست بگیرید و رنده کنید.
نکاتی ساده برای تفت دادن گوشت
سوتر کردن روش سرخ کردن سریع محصول در مقدار کمی چربی است. چربی باید بسیار داغ باشد و گوشت نباید هم زده شود ، بلکه با حرکت ماهی تابه تبدیل شود. شما باید یک ظرف مناسب انتخاب کنید که به اندازه کافی عمیق و بزرگ باشد تا بتوانید گوشت را در یک سطح قرار دهید.
