پادشاهی آژیر

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

انواع پنیرها به قدری زیاد است که ذکر آنها دشوار است. اغلب پنیرها به نام مناطقی که در آنها تولید می شوند نامگذاری می شوند.

مشخص نیست که دقیقاً چه زمانی پنیر ظاهر شده است. اما تاریخ گفته است که از زمان هومر این ظرافت بوده است. شاعر یونان باستان آن را به عنوان لقمه خوشمزه آواز می خواند. طبق برخی منابع ، رومی ها اولین استانداردهای تولید پنیر را اختراع کردند.

این فرآورده لبنی حاوی پروتئین ها ، نمک ها و مواد معدنی مانند روی ، منیزیم ، فسفر است. پنیر سرشار از ویتامین های A ، B2 ، B12 ، D و PP است. پنیر دارای مقدار زیادی کلسیم است که باعث تقویت استخوان ها و دندان ها می شود. و به گفته متخصصان ، وجود آن در فهرست روزانه به سلول های عصبی ، پوست و هضم غذا کمک می کند.

هر نوع پنیر فناوری خاص خود را دارد که توسط آن تولید می شود. برای به دست آوردن کیفیت ، پنیر باید از شیر خالص تهیه شود. کشورها ، تولیدکنندگان پنیر سنتی ، استانداردهای بسیار سختگیری دارند.

فرانسه یکی از کشورهایی است که بیشترین پنیر را دارد. سالها پیش ، حتی شارل دوگل نیز به شوخی گفت که اداره کشوری که 200 نوع پنیر می خورد آسان نیست. هر حومه فرانسه پنیرهای محلی معمولی دارد.

پنیر کمبرت مورد تحسین بسیاری از افراد مشهور قرار گرفته است. پنیر نرم با پوسته سفید نازک فقط در نرماندی تولید می شود.

و آیا افسانه لافونتین در مورد پنیر زاغ و روباه را به یاد دارید؟ کارشناسان آشپزی از فرانسه ادعا می کنند پنیر موجود در آن "بری" است.

بدون شک پنیر با بیشترین محبوبیت در جهان "Roquefort" است. این اولین پنیر فرانسوی است که به طور رسمی توسط قانون محافظت می شود. همانطور که آمریکایی ها دستورالعمل کوکاکولا را نگه می دارند ، راز تولید روکفورت نیز چنین است. فقط پنیری که در غارهای طبیعی منطقه فرانسه به همین نام پیر می شود "Roquefort" اصلی محسوب می شود.

گرویر هم در فرانسه و هم در سوئیس تولید می شود. "گرویر" واقعی آسان است حدس بزنید ، زیرا پای مهر "سوئیس" را دارد.

پنیرهای ساخته شده در سوئیس به دلیل سوراخ بودن بسیار متمایز هستند. این بدان دلیل است که دی اکسید کربن هنگام تخمیر آزاد می شود. هرچه سوراخ ها بزرگتر باشند ، پنیر گران تر می شود ، زیرا این مدت طولانی تر است.

امنتال یک پنیر سوئیسی است. این ماده از شیر خام گاوهایی تولید می شود که از آنها سیلو خورده نشده است. استفاده از مواد افزودنی خوراکی ممنوع است. پای امانتال یکی از بزرگترین های دنیا است و هر دیسک پهن شده با دست ساخته می شود.

"موزارلا" پنیر ایتالیایی است و از شیر بوفالو تهیه می شود. اما در طول جنگ نازی ها بسیاری از گاومیش ها را کشتند و ایتالیایی ها شروع به تهیه خود از شیر گاو کردند. بوفالو "موتزارلا" خوشمزه تر به حساب می آید.

ما تیرامیسوی خوشمزه را مدیون غذای لذیذ ایتالیایی Mascarpone هستیم. این چرب ترین پنیر ایتالیایی است و برای رژیم های غذایی توصیه نمی شود.

Parmigiano Reggiano یک پنیر سخت و بسیار معطر است که از شیر بدون چربی گاو تهیه می شود. برش با چاقو دشوار است ، بنابراین ایتالیایی ها از ابزاری شبیه به اسکنه استفاده می کنند.

انگلیسی ها به پنیر چدار معروف هستند. با بالغ شدن ، طعم آن تندتر و قیمت آن بالاتر می رود.

گودا در هلند تولید می شود که یکی از قدیمی ترین پنیرها به حساب می آید. در حالی که جوان است ، پنیر نرم ، تقریبا خامه ای و دارای طعم خامه ای سبک است. با بالغ شدن ، طعمی تند و تند به طور فزاینده ای برجسته می شود.

چه چیزی را با پنیر سرو کنیم؟ از میوه ها - انگور ، سیب ، گردو ، انجیر ، هندوانه و آووکادو. پنیرهای با طعم و رایحه قوی برای ترکیب با شراب سفید مناسب هستند. انواع تند بیشتر با شراب غلیظ همراه است. هرچه پنیر بالغ باشد ، شراب بالاتری نیز دارد.