2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
Asafetida یک ادویه عجیب و غریب هندی است. هم به دلیل طعم غنی و هم به دلیل خواص درمانی محبوب است. هزاران سال است که این گیاه در سیستم شرقی برای درمان همه بیماری ها - آیورودا استفاده می شود.
Asafetida همچنین به عنوان غذای خدایان ، رزین معطر ، asant و دیگران شناخته می شود. این یک رزین از ریشه های گیاه Ferula asafetida است. آن را به صورت پودر درآورده و به عنوان ادویه تند در پخت و پز استفاده می کنند. اغلب در ترکیب با آرد گندم عرضه می شود. بنابراین ، طعم آن نرمتر می شود.
این ادویه با رایحه ای قوی و تخریب نشده مشخص می شود. طعم آن مانند پیاز و سیر است. با این حال ، معده را تحریک نمی کند ، و این باعث می شود جایگزینی مناسب برای آنها باشد.
در آشپزی ، آسافیدیدا اغلب برای چاشنی غذاهای سبزیجات استفاده می شود. این ماده به انواع تنقلات ، برنج ، پیش غذا و ماکارونی های شور ، به ویژه آنهایی که دارای مواد غذایی سبزیجات هستند ، اضافه می شود.
Asafetida یک اثر محافظتی برجسته دارد ، به همین دلیل به انواع ترشیجات و سبزیجات زمستانی اضافه می شود.
در هند ، این ادویه سنتی است و تقریباً به هر غذایی اضافه می شود. این غذا اغلب با غذاهای گیاهی چاشنی می شود ، زیرا باعث ایجاد طعم و مزه در مواد ترش ، شیرین و ادویه در ظرف می شود.
در کشور ما این ادویه را می توان در فروشگاه های مواد غذایی هند و عرب یافت. استفاده از ادویه علاوه بر خوشایند حواس ، بر سیستم هضم ، تنفس و عصبی نیز تأثیر مفیدی دارد.
در گذشته از این ادویه به عنوان پیشگیری از بارداری و سقط جنین استفاده می شد. امروزه استقبال از گیاه توسط زنان باردار ممنوع است. علاوه بر این ، از آسفاتیدا به عنوان پادزهر تریاک استفاده می شد.
در طب عامیانه از آسافیتیدا به عنوان مسکن استفاده می شود. برای درمان اسپاسم عضلات صاف ، آنفلوانزا ، برونشیت و آسم استفاده می شود. این گیاه سموم را از بدن دفع کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
حتی تصور بر این است که ارتباط بین دو نیمکره مغز را تقویت می کند. تزریق آسافیتیدا در حملات وحشت انجام می شود. از این گیاه برای هیستری و اعصاب ناپایدار نیز استفاده می شود.
توصیه شده:
استفاده آشپزی از جو
جو (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) گیاهی از خانواده غلات است. از دوران نوسنگی برای مواد غذایی استفاده می شده است. اطلاعات نوشته شده در مورد آن از قرن 1 یافت می شود. سپس دیسکوریدیس ، یونان باستان ، آن را به عنوان دارویی برای گلو درد ، ضد روحیه و کاهش وزن توصیه کرد.
استفاده آشپزی از لیموترش
به گیاه لیموترش سیترونلا نیز گفته می شود. دارای رایحه ای روشن و تازه از لیمو و بیش از 50 نوع است. این توزیع به طور عمده در مناطق گرمسیری و مناطق معتدل توزیع می شود. گیاهی است چند ساله با برگهای بلند و تیز و بلند. از آن برگهای قسمت زمینی چمن استفاده می شود.
استفاده آشپزی از ماکو
تعداد کمی از آنها کلمه "ararut" را شنیده اند و کسانی که آن را از جایی شنیده اند نمی دانند که این چیست. آراروت نوعی محصول غلات است که در بلغارستان کمی شناخته شده است. با این حال ، بسیار مفید است زیرا هضم آن بسیار آسان است و حاوی ویتامین های زیادی است.
استفاده آشپزی آشپزی
اسکارولا از سبزیجات برگ سبز و از خانواده کاسنی ها است. دارای برگهای پهن ، سبز ، فرفری و طعمی کمی تلخ است. هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می شود. تلخی اسکارلا نسبت به سایر اعضای این خانواده کمتر است. تلخی آن به شدت در قاعده احساس می شود و برگها فقط وقتی تیره تر می شوند تلخ می شوند.
استفاده آشپزی از آشپزی
ترب کوهی گیاهی چند ساله از خانواده چلیپایان است. توزیع آن در کشور ما کاملا گسترده است. این ماده به عنوان علف هرز و هم به عنوان یک سبزی کشت شده یافت می شود. با این حال ، هنوز هم به ندرت در غذاهای کشور ما وجود دارد. ریشه مفید ترب کوهی منبع مقادیر زیادی ویتامین C و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
