پیچیدگی های ساخت کباب خوشمزه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

تابستان فصل باربیکیو ، آشپزی در فضای باز و گفتگوی شیرین با دوستان است. برای لذت بردن از گوشت کبابی جادویی و سبزیجات به طور کامل ، باید چند قانون ساده اما طلایی برای پخت آنها را بدانید.

غالباً ، با انگیزه میل ما برای اثبات چگونگی سرآشپزهای کباب کردن ، اشتباهات غیر ارادی می کنیم که کم و بیش آشکار است.

یکی از قوانین طلایی بو دادن ، لازم است که تکه های گوشت فقط یک بار چرخانده شوند. بلند کردن ، چرخاندن و چرخاندن بیش از حد گوشت باعث خشک شدن ، سخت و بلعیدن آن می شود.

برای شروع ، گریل خود را به خوبی با زغال چوب ، بریکت آماده کنید یا اگر از چوب استفاده می کنید ، بگذارید آن راش ، ممرز یا دیگر چوب های معطر باشد.

برای اشتعال ، یک تراشه خشک یا چند شاخه تهیه کنید ، و اگر مخروطی در دست دارید ، از آنها استفاده کنید ، اما آنها باید باز و خشک باشند ، بنابراین عطر و بوی مطبوع خاصی می دهید.

هرگز چوب را زیر ذغال قرار ندهید ، بنابراین چوب به طور کامل نمی سوزد و آتش زدن دشوار است. یک روش بسیار متداول اشتعال با کاغذ است ، این کار را نکنید! در هوای باد ، باد خاکستر کاغذ را به گوشت می رساند.

رنده گریل را از قبل با یک تکه بیکن ، بیکن یا نصف پیاز چرب کنید. این باعث می شود محصولات به آن نچسبند.

گوشت یا ماهی که قرار است تفت دهید نباید خشک باشد ، آنها را با کمی روغن چرب کنید ، منافذ پوست را مسدود کرده و از دست دادن مایعات و آب را متوقف می کند ، که به نوبه خود آبدار بودن و حساسیت عالی گوشت و ماهی را تضمین می کند.

درست قبل از پخت ، خوب است گیاهان تازه یا خشک را روی زغال سنگ بپاشید - رزماری ، آویشن ، پونه کوهی ، ترخون یا مریم گلی - آنها عطر و طعم مقاومت ناپذیری به غذا می دهند.

رنده گریل باید همیشه از ذغال سنگ 15 سانتی متر ارتفاع داشته باشد و با آتش تماس نداشته باشد. اگر در حال تفت دادن گوشت یا ماهی هستید ، باید آنها با هم فاصله داشته باشند تا بتوان آنها را به راحتی چرخاند.

برای تهیه خوشمزه ترین استیک ، ابتدا گوشت را همیشه روی گرمترین قسمت کوره تفت دهید ، سپس در پایان تفت به قسمتهای شدیدتر آن بروید ، جایی که دما نسبتاً متوسط است.

گوشت را برای مدت طولانی تفت ندهید ، ایستادن طولانی مدت روی کوره باعث خشک شدن آن می شود ، هنگامی که لبه های آن از یک طرف تغییر رنگ می دهند ، آن را از طرف دیگر تبدیل می کنند.

برای ماریناد ، از آبجو ، شراب یا کمی براندی استفاده کنید - الکل گوشت را نرم می کند ، انواع ادویه های معطر ، عسل ، آب لیمو یا سس سویا را اضافه کنید.

برای داشتن عطر غیرمعمول در پایان پخت ، روی هر استیک یک قطعه کره بگذارید ، که ذوب شود و طعم بی نظیری به شما بدهد ، استیک های تمام شده را در یک کاسه با درب یا فویل آلومینیوم بپوشانید تا چند دقیقه بماند ، آب میوه توزیع می شود و در نتیجه خوشمزه ترین استیک خواهید داشت.