2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
افسانه ها سوسیس کوچک هستند که در مولداوی و رومانی تهیه می شوند. آنها را می توان در فر پخته یا کبابی یا حتی بهتر - کبابی کرد. از این گذشته ، این غذا به طور سنتی روی گریل درست می شود. اگر دستورالعمل های میتی را می دانید و می توانید آنها را به درستی تهیه کنید ، اگر از کباب سیخ خسته شده اید ، می توانید منوی استارتر را تغییر دهید و نگران نباشید که چه چیزی برای پیک نیک بپزد.
تهیه میتیت
سوسیس گوشت خرد شده را می توان نه تنها در غذاهای مولداوی یافت. با این حال ، افسانه ها طعم بی نظیری دارند. به همین دلیل ، اگر نمی دانید چگونه در مولداوی یا رومانی طبخ کنید ، تهیه آنها به سبک مولداوی غیرممکن است.
اساس اسطوره ها گوشت گاو یا گوشت بره است که تقریباً همیشه با گوشت خوک مخلوط می شود تا غذا آبدار شود. انواع دیگر گوشت از جمله مرغ برای تهیه کباب رومانیایی توصیه نمی شود. Mititei از گوشت ریز خرد شده تهیه می شود. برای بدست آوردن آن ، گوشت باید دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ شود.
اگر خودتان آن را تهیه کنید ، پر کردن آن خوشمزه تر خواهد بود. بهتر است اگر مواد پر شده حداقل نیمی از سبزیجات و تقریباً یک چهارم یا حتی یک سوم گوشت بریده شده از گردن یا ران باشد ، جایی که بافت پیوندی رشته ای زیادی وجود دارد و از طریق آنها مواد غلیظ ضخیم تر می شود. گوشت چرخ کرده خریداری شده بعید است که متناسب با مخلوط میتیت این نیازها را داشته باشد.
با افزودن نشاسته می توان ویسکوزیته پر شدن را افزایش داد.
طول افسانه ها باید حدود 8-10 سانتی متر باشد ، عرض آنها معمولاً 2 سانتی متر است.
گریلی که باید روی آن پخته شوند باید با روغن گیاهی یا چربی چرب شود تا سوسیس سوخته و نچسبد.
اگر دستمال را در فر پختید ، آن را در حمام آب بپزید. ابتدا فر را از آلودگی محافظت کرده و آبدارتر می شود. هنگام کباب کردن سوسیسهای مولداویایی در کباب کردن ، باید مرتباً آنها را با آب پاشید. هدف یکسان است - سوسیس را آبدار کنید.
افسانه ها با ذرت ، نخود سبز یا لوبیای خورشتی سرو می شوند. یک سالاد سبزیجات تازه نیز خوب خواهد بود. در زمستان می توان آن را با ترشی جایگزین کرد.
میتیتی در مولداوی
محصولات لازم:
گوشت گاو - 0.9 کیلوگرم
گوشت خوک - 100 گرم
سیر - 5 حبه
آب - 100 میلی لیتر
سبزیجات - 50 گرم
سل
فلفل سیاه و قرمز - به مزه
روش آماده سازی:
گوشت را بشویید. آن را روی حوله های کاغذی تخلیه کنید. تاندون ها را بردارید. تفاله را به قطعات 50 گرمی برش دهید. آنها را در یک کاسه قرار دهید ، نمک بپاشید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک روز در یک مکان خنک بماند. اگر وقت زیادی ندارید یا نمی خواهید تهیه سوسیس مولداوی را برای روز بعد به تأخیر بیندازید ، گوشت را حداقل برای 2-3 ساعت در جای خنک بگذارید.
گوشت را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
سیر را با فشار فشار دهید. آن را به مواد پر ادویه اضافه کنید. کرفس را ریز خرد شده قرار دهید. نمک و یک قاشق چربی به گوشت اضافه کرده و هم بزنید. آب اضافه کنید و همه چیز را با دست مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید ، آن را روی تخته برش قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را دوباره در جای خنک قرار دهید و اگر عجله ندارید بگذارید 3-4 ساعت بماند. در صورت لزوم ، این زمان می تواند به یک ساعت و نیم کاهش یابد.
دستان خود را با روغن نباتی مرطوب کنید ، تا گوشت چرخ کرده به شما نچسبد ، آن را شکل دهید کباب 8-10 سانتی متر طول ، حدود 2 سانتی متر عرض آنها را به طور موقت روی کاغذ روغنی آغشته به روغن قرار دهید.
توری را چرب کرده و کباب ها را مرتب کنید. آن را روی گریل یا فر بپزید. در صورت پخت در فر ، آن را با دمای 200 درجه گرم کرده و حدود نیم ساعت آن را بپزید. آنها سه بار سریعتر کباب خواهند شد.
برای آماده سازی میتیت مطابق با دستورالعمل کلاسیک مولداوی ، شما باید صبور باشید و فن آوری را به وضوح دنبال کنید. اگر حداقل یک مرحله را از دست داده باشید یا فناوری را کمی تغییر دهید ، ممکن است کباب های رومانیایی-مولداوی به خوبی ظاهر نشوند. به عنوان مثال ، ممکن است گوشت به اندازه کافی ضخیم و چسبناک نباشد ، بنابراین کنه ها خرد شده و اشتها آور به نظر نمی رسند.
اما اگر همه کارها به درستی انجام شده باشد ، می توانید به شاهکار آشپزی خود افتخار کنید و تعارفات بی شماری از مهمانان بشنوید.
توصیه شده:
ظرافت های یک بره کباب خوشمزه
در روز عید پاک و روز جورج مقدس او باید پشت میز باشد گوشت بره ، اما این فقط تعطیلات مهم است که ما در آن به طور سنتی گوشت بره برشته خوشمزه می خوریم. این نوع خرده در طول سال توسط بلغاری ها مورد احترام است زیرا می توان بره تهیه کرد به روش های مختلف و بدون هیچ دلیلی.
دستور العمل های خوشمزه برای بازی کباب
بازی بو داده بسیار خوشمزه است و مورد علاقه طرفداران غذاهای شکار و غذاهای مخصوص است. یکی از غذاهای معروف شکار در غذاهای مورد علاقه ما در ایتالیا ، انواع مختلف بازی است. 500 گرم گراز وحشی ، گوزن ، گوزن ، خرگوش را برداشته ، کمی نمک و جعفری خرد شده بپاشید ، با مقدار زیادی سرکه بپاشید.
پیچیدگی های ساخت کباب خوشمزه
تابستان فصل باربیکیو ، آشپزی در فضای باز و گفتگوی شیرین با دوستان است. برای لذت بردن از گوشت کبابی جادویی و سبزیجات به طور کامل ، باید چند قانون ساده اما طلایی برای پخت آنها را بدانید. غالباً ، با انگیزه میل ما برای اثبات چگونگی سرآشپزهای کباب کردن ، اشتباهات غیر ارادی می کنیم که کم و بیش آشکار است.
دستور العمل های خوشمزه کباب پز صربستان
همانطور که سوشی با غذاهای ژاپنی و تاپاس با غذاهای اسپانیایی ارتباط دارد ، تصور غذاهای صرب بدون کباب صربستانی غیرممکن است. خواه کباب معروف صربستانی ، همبرگر یا انبر باشد ، هیچ استاد کباب بزرگتری از صرب ها وجود ندارد. به همین دلیل است که ما اکنون نحوه تهیه گریل صربستانی را به شما نشان خواهیم داد و ترجیح داده می شود دستور العمل های زیر را بر روی کوره ذغالی تهیه کنید نه برقی:
اگر یک کباب بهتر از کباب او بپزید ، یک سرآشپز 2400 BGN می دهد
پاداش 1000 پوندی یا نزدیک به 2400 لوا توسط سرآشپز استاد Onder Sahan ارائه می شود ، اما فقط در صورت تهیه کباب خوشمزه تر از او. تخصص آن رسماً به عنوان خوشمزه ترین ، بلکه گرانترین کباب جهان نیز تعریف می شود. قیمت آن در Hazev لندن موجود است و هزینه بخشی از آن 925 پوند گیج آور یا نزدیک به 2230 لوا خواهد بود.
