2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تام کولیسیو آشپز و رستوران دار در 15 آگوست 1962 در شهر کوچک الیزابت ، نیوجرسی متولد شد. او مانند بسیاری از سرآشپزهای مدرن با مادر و مادربزرگ خود در آشپزخانه خانه متواضع ایتالیایی-آمریکایی بزرگ شد.
از زمان نوجوانی ، تام بیشتر به آشپزی مشغول شد و با كتابهای آشپزی ژاك پپین پایه ریزی حرفه آینده خود را آغاز كرد.
به نظر می رسد پدر او تماس واقعی پسرش را درک کرده و او را ترغیب به پیشرفت در این زمینه می کند. تام کولیسیو اولین کار خود را در سن 17 سالگی در آشپزخانه یک رستوران ماهی کوچک در زادگاهش پیدا کرد.
تام که در حال حاضر جوانی بزرگ است ، مشتاق است مهارت های حرفه ای خود را در یک شهر بزرگ آزمایش کند. این آرزو او را به نیویورک رساند و در آنجا فرصت توسعه در بهترین رستوران ها را پیدا کرد. مجله Food & Wine وقتی مشغول کار در Gotham Bar & Grill بود ، به عنوان یکی از بهترین سرآشپزهای جوان آمریکا انتخاب شد.
در سال 1993 تام کولیسیو و دوست دختر وقتش از پسرش دانته كه زودتر از موعد به دنیا آمده بود استقبال كرد. اگرچه پزشکان هشدار می دهند که کودک ممکن است نقص داشته باشد ، پسر کوچک موفق می شود به سلامت و شادی رشد کند.
یک سال بعد ، معلوم شد که این آشپز جوان برای تأمین هزینه های زندگی خانواده اش به شغل پردرآمدتری نیاز دارد. بنابراین در سال 1994 ، تام اولین رستوران خود را با دنی میر افتتاح کرد.
این پروژه جاه طلبانه با هدف ارائه غذا و سرویس 4 ستاره ارائه شده است. این رستوران به سرعت به یکی از مکانهای مورد ستایش نیویورک تبدیل شد.
در مارس 2001 ، تام کولیسیو سهام خود را در رستوران فروخت تا رستوران شخصی خود (Craft) را فقط یک بلوک از محل کار قدیمی خود افتتاح کند. این رستوران روی غذاهای ساده و کاملاً آماده گوشت و سبزیجات تمرکز دارد.
خود سرآشپز گفت که هدف او این است که نشان دهد چگونه مواد با کیفیت بالا به خودی خود و بدون نیاز به تزئینات و مواد افزودنی پیچیده ، به اندازه کافی خوشمزه هستند. منوی موجود در رستوران جدید وی متوسط است ، اما از طرف دیگر ، هر غذا کاملاً تصفیه می شود.
توصیه شده:
سرآشپزهای بزرگ: جولیا کودک
جولیا کودک او نه تنها به دلیل استعداد غیرقابل انکار آشپزی ، بلکه همچنین به دلیل توانایی در آلوده کردن همه با خلق و خوی خوب محبوب شد. جولیا مک ویلیامز در سال 1912 در پاسادنا ، کالیفرنیا ، آمریکا متولد شد و دوران کودکی خود را در آنجا گذراند.
سرآشپزهای بزرگ: چارلی تروتر
در پایان سال 2013 ، دنیای آشپزی با خبر درگذشت یکی از بزرگترین استعدادهای او - چارلی تروتر ، متزلزل و به شدت ناراحت شد. استعداد عالی آشپز آمریکایی او را به یکی از معدود سرآشپزهای عالی آشپزی مدرن تبدیل کرده است. Trotter دهه هاست که در غذاهای مدرن مد روز است و محصولات بی عیب و نقص ، تکنیک های فرانسوی و تأثیر آسیایی را به روشی منحصر به فرد ترکیب می کند.
سرآشپزهای بزرگ: مارتین ایان
هر آشپزخانه ای در جهان اسرار خود را پنهان می کند. این امر خصوصاً در مورد غذاهای چینی صدق می کند. سنت های آن بسیار متفاوت از سنت های دیگر جهان است. به عنوان مثال ، فقط در چین غذا به صورت لقمه ای سرو می شود. این امر به دلیل اعتقاد میزبان به بی ادبی باعث می شود که غذاخوری ها خودشان را ببرند.
سرآشپزهای بزرگ: توماس کلر
توماس کلر متولد 14 اکتبر 1955 شاید مشهورترین و با عنوان ترین سرآشپز آمریکایی باشد. دو رستوران وی - دره Napa و Londre فرانسه ، واقع در کالیفرنیا ، تقریباً همه جوایز جهانی آشپزی و رستوران را از آن خود کرده اند. جدا از آن ، کلر در سال 1996 عنوان بهترین سرآشپز جهان را به خود اختصاص داد.
سرآشپزهای بزرگ: فرناند پوین
فرناند پوین یک آشپز و رستوران دار فرانسوی است که در 25 فوریه 1897 متولد شد و پدر آشپزی مدرن فرانسه به حساب می آید. مرد فرانسوی تمام زندگی خود را وقف آشپزی می کند. او از سنین جوانی بیشتر وقت خود را در آشپزخانه می گذراند و در رستوران کوچک خود در ایستگاه به پدرش کمک می کرد.
