بادیان ستاره ای: فواید ، کاربردها و خطرات احتمالی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

رازیانه به شکل ستاره یک ادویه است که از میوه های درخت همیشه سبز چینی Illicium verum ساخته شده است. نام آن از شبیه به ستاره غلافهایی که از آنها بذرها برای ادویه جمع می شود و طعم یادآور شیرین بیان دارد.

به دلیل شباهت طعم و نام آنها ، انیسون ستاره ای اغلب با انیسون معمولی اشتباه گرفته می شود ، هرچند که این دو ادویه هیچ اشتراک خاصی ندارند.

بادیان ستاره ای نه تنها به دلیل طعم متمایز و کاربردهای آشپزی بلکه به دلیل دارا بودن فواید دارویی نیز شناخته شده است.

سرشار از ترکیبات فعال فعال زیستی

گیاهان و ادویه ها اغلب در دنیای سلامت و تغذیه به عنوان شخصیت های ناشناخته باقی می مانند و انیسون ستاره ای از این قاعده مستثنی نیست.

با ارزش ترین ماده تشکیل دهنده انیسون ستاره ای را می توان به وفور فلاونوئیدها و پلی فنول های موجود در آن یافت. آنها به احتمال زیاد مسئول استفاده گسترده و فواید پزشکی ادویه هستند.

برخی از مزایای اصلی این نوع انیسون برای سلامتی شامل موارد زیر است:

- لینالول ؛

- کوئرستین ؛

- آنتول

- اسید شیکیمینیک ؛

- گالیک اسید؛

- مواد لیمو.

برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که ظرفیت آنتی اکسیدانی این ادویه حتی ممکن است خاصیت ضد سرطانی داشته باشد ، مانند کاهش اندازه تومور.

مزایای پزشکی

از انیسون ستاره ای استفاده می شود از هزاران سال پیش در طب سنتی چین ، و اخیراً در برخی از اعمال طب غربی مورد استفاده قرار گرفته است.

افزایش مصرف آن تا حد زیادی به دلیل خاصیت ضد میکروبی و پتانسیل دارویی آن است.

قابلیت های آنتی ویروس

انیسون ستاره ای در حال حاضر منبع اصلی اسید اسکیسیک است که در توسعه داروها استفاده می شود. با ادامه روند رشد همه گیری آنفولانزا به عنوان تهدیدی برای سلامت جهانی ، تقاضا برای بادیان ستاره ای در حال افزایش است. برخی از مطالعات لوله نیز نشان می دهد که ضروری است روغن انیسون ستاره ای می تواند انواع دیگر عفونت های ویروسی را درمان کند ، از جمله هرپس سیمپلکس نوع 1.

خواص ضد قارچی

بادیان ستاره ای منبع غنی از آنتول فلاونوئید است. این ترکیب مسئول طعم متمایز ادویه است و یک اثر ضد قارچی قوی ارائه می دهد. برخی تحقیقات کشاورزی نشان داده است که ترانس آنتول مشتق شده از بادیان ستاره ای می تواند از رشد قارچ های بیماریزا در برخی از محصولات خوراکی جلوگیری کند.

فواید ضد باکتری

یکی از مهمترین موارد پزشکی فواید انیسون ستاره ای برای سلامتی توانایی آن در جلوگیری از رشد باکتری مرتبط با بیماری های مختلف است. برخی مطالعات نشان داده اند که عصاره انیسون ستاره ای به اندازه آنتی بیوتیک ها در برابر بسیاری از باکتری های بیماری زا مقاوم در برابر دارو موثر است. این ممکن است به ویژه برای توسعه آنتی بیوتیک های جدید در آینده مفید باشد.

مطالعات همچنین نشان می دهد که ترکیبات زیست فعال موجود در انیسون ستاره ای می تواند در درمان عفونت های دستگاه ادراری ناشی از باکتری های مختلف موثر باشد.

به راحتی می توانید آن را به آشپزی اضافه کنید

بادیان ستاره ای این عطر شیرین بیان مانند انیسون یا شوید معمولی است ، اگرچه با هیچ یک از این ادویه جات مرتبط نیست. با گشنیز ، دارچین ، هل و میخک به خوبی ترکیب می شود.

وقتی آشپزی می کنید می توانید برای استفاده از بادیان ستاره ای کامل یا بصورت پودر. این غذا اغلب در غذاهای کلاسیک چینی ، ویتنامی ، هندی و خاورمیانه به ویژه به عنوان طعم دهنده در آبگوشت ، سوپ و کاری استفاده می شود.

در روش های طب سنتی چینی و عامیانه ، انیسون ستاره ای در آب خیس می شود تا چای برای درمان عفونت های تنفسی ، حالت تهوع ، یبوست و سایر مشکلات گوارشی استفاده شود.

بادیان ستاره ای همچنین به غذاهای شیرین و دسرهایی مانند کالاهای پخته شده ، پای ، نان و رول اضافه می شود.

با این حال ، اگر هرگز از این ادویه در فعالیت های آشپزی خود استفاده نکرده اید ، به خاطر داشته باشید که عطر و طعم آن بسیار قوی است. با مقدار کمی شروع کنید و در صورت لزوم به تدریج بیشتر اضافه کنید تا از استفاده بیش از حد جلوگیری کنید.

خطرات احتمالی انیسون

بزرگترین خطر برای سلامتی انسان ، یکی از نزدیکان ادویه چینی است - انیسون ستاره ای ژاپنی بسیار سمی. شناخته شده است که حاوی نوروتوکسین های قدرتمندی است که می تواند علائم جسمی جدی از جمله تشنج ، توهم و حالت تهوع ایجاد کند.

انیسون ستاره ژاپنی تقریباً مشابه نمونه چینی آن است و برخی از محصولات بادیان ستاره چینی موجود در بازار ممکن است با ادویه جات ژاپنی مخلوط شوند.

اگر 100٪ از منبع یا خلوص محصول مطمئن نیستید ، ممکن است ایده خوبی باشد که به یکباره از مقدار زیادی استفاده نکنید تا از مسمومیت احتمالی جلوگیری کنید.