2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ترفندهای زیادی برای تهیه یک بره خوشمزه وجود دارد. بره ای را انتخاب کنید که 4-3 ماهه باشد و گوشت آن را لطیف تر کند. گوشت آن باید صورتی و سفید چربی باشد. خوب است نمک گوشت را قبل از شروع پختن آن نمک بزنید. در غیر این صورت خطر خشک شدن دارید.
برای پخت آنژ آبدار ، می توانیم ماریناد های مختلفی درست کنیم ، زیرا گوشت بره معمولاً خشک است. گوشت بسیار خوشمزه و لطیف می شود اگر آن را در یک ماریناد سیر ، نمک ، روغن و ادویه جات مختلف قرار دهید.
ادویه جات مناسب ماریناد گوشت بره عبارتند از: جعفری ، مرزه ، گل گیاه ، نعناع ، آویشن ، پونه کوهی ، قرمز ، فلفل سیاه و نمک. ادویه های مناسب دیگر عبارتند از: نعناع ، رزماری و ریحان ، اما طعم خاص تری می دهند. همچنین می توانید از ادویه های عجیب و غریب بیشتری مانند هل ، زردچوبه ، جوز هندی ، زنجبیل و برگ بو استفاده کنید.
برای مارینادهای مختلف می توانید از روغن زیتون ، سس سویا ، عسل ، شراب سفید ، شراب قرمز ، آب لیمو ، کره ، ماست ، پیاز تازه و سرکه استفاده کنید.
یک کلاسیک آسان ماریناد برای بره نمک و آب به نسبت 1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب است.
همچنین می توانید مارینادهای ترش مختلفی را با آبلیمو ، ماست ، سرکه یا شراب تهیه کنید. خوب است که گوشت 3 ساعت در آنها بماند.
ماریناد مناسب دیگر برای گوشت بره سرکه ، فلفل دلمه ای و جعفری است. گوشت به مدت 2 ساعت در این ماریناد می ماند. شما همچنین می توانید یک پای گوسفند خوشمزه را با ماریناد پیاز تازه ، سیر ، ژودن ، مرزه ، رزماری ، پونه کوهی ، پاپریکا و کره مارینا کنید. این ماریناد معطر طعم بسیار خوبی به گوشت می بخشد و در پایان نتیجه بعد از بو دادن پوسته ای خوشمزه و ترد است.
با مخلوط کردن ژله توت قرمز ، شراب ، آب گوشت بره ، پیاز ، فلفل و نمک می توانید یک ماریناد عالی برای باربیکیو تهیه کنید. برای ماریناد ها می توانید از شراب سفید و قرمز نیز استفاده کنید.
یکی دیگر از ایده های عالی ماریناد برای گیلاس خردل ، سیر ، روغن زیتون ، ورموت و فلفل سیاه دیژون دارد. گوشت بره پخش شده و به مدت 3-4 ساعت باقی مانده است. یا نارین را از روغن زیتون ، نعناع ، سیر ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه و نمک درست کنید.
برای یک ماریناد خوشمزه می توانید از مخلوط روغن زیتون ، ماست ، سیر ، فلفل قرمز تند و کمی دانه زیره به همراه گشنیز (پوره) استفاده کنید.
برای ماریناد برای یک کباب خوشمزه همچنین می توانید از سس سویا ، عسل و برخی سس های چینی استفاده کنید.
ایده عالی دیگر تهیه ماریناد سرکه ، پودر سیر و عسل است. گزینه دیگر سس سویا ، سیر و آهک است. همچنین می توانید ماریناد را از روغن زیتون ، لیمو ، آویشن ، سیر ، پونه کوهی و رزماری تهیه کنید.
توصیه شده:
تهیه ماریناد برای سبزیجات کبابی
سبزیجات کبابی به سالم ترین و خوشمزه ترین تبدیل می شوند. کدو سبز ، پیاز ، بادمجان ، فلفل ، سیب زمینی - عالی می شوند و مخصوصاً برای منویی در ماه های گرم سال مناسب هستند - وقتی بازار پر از محصولات تازه است و بدن ما به غذاهای سبک تری احتیاج دارد.
ماریناد کبابی
ساده ترین راه برای ماریناسیون گوشت کباب این است که گوشت را درون کیسه پلاستیکی بریزید و ماریناد را روی آن بریزید. پاکت را ببندید ، هوای اضافی آن را خارج کرده و در یخچال بگذارید. اگر می خواهید گوشت را در یک کاسه مارینیت کنید ، باید از شیشه ، سرامیک یا فولاد ضد زنگ ساخته شود تا ماریناد در آن اکسید نشود.
ترفندهای آشپزی باعث خوش طعم شدن غذا می شوند
اگر برخی از قوانین کوچک را رعایت کنید ، آشپزی بسیار لذت بخش تر و آسان تر است. به عنوان مثال ، برای اینکه گل کلم تیره نشود و رنگ سفید زیبایی داشته باشد ، در زمان جوشیدن کمی شکر به آب اضافه کنید. برنج خام را به مواد پر شده برای کلم کلم کلم اضافه کنید - سپس آب پر از آب می شود ، اما مدت زمان عملیات حرارتی آنها افزایش می یابد.
ماریناد مخفی برای گوشت های کبابی عالی
با گرم شدن زمان ، طعم و بوی تازه کوره تهیه شده با اشتها می آید. اما در کباب سازی ظرافت هایی وجود دارد. مهمترین مرحله آماده سازی گوشت است. اول از همه ، مارینادی را که گوشت در آن خیس می شود ، آماده کنید. این باعث می شود آنها از خوردن نرم و آبدارتر شوند.
ماریناد مناسب برای ماهی خال مخالی
مارینینگ فرآوری مواد غذایی برای طعم دادن یا نگهداری است. پس از مارینینگ ، محصولات پخته می شوند. ریشه شناسی و جوهر ماریناد کلمه marinara خود از زبان لاتین آمده است ، جایی که marinara به معنی دریا است. توضیح این است که در زمان های قدیم از آب دریا به دلیل طعم نمکی آن برای حفظ غذا استفاده می کردند.
