2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
برای انتخاب روغن زیتون با کیفیت مناسب باید جزئیات برچسب بطری را مطالعه کنید. اسیدیته یک عامل تعیین کننده در انتخاب روغن زیتون است. اگر اسیدیته آن پایین باشد از کیفیت بهتری برخوردار است.
3.3 درصد حداکثر اسیدیته مجاز روغن زیتون است. به دسته های روغن زیتون توجه ویژه داشته باشید. به دو دسته تقسیم می شود. بالاترین میزان آن روغن زیتون فوق العاده بکر است.
این یک روغن زیتون فشرده شده سرد است که دارای طعم میوه ای و عطر مطبوعی است ، بیشتر ویتامین های مفید زیتون را در خود نگه می دارد. اسیدیته روغن زیتون در این بالاترین رده 1 درصد است.
هنگام استفاده از فناوری فشار دادن ثانویه ، روغن زیتون از دسته روغن زیتون ویرجین تولید می شود. از نظر عطر و رنگ از روغن زیتون دسته بالاتر کم ندارد و اسیدیته آن به دو درصد می رسد.
پایین ترین دسته روغن زیتون است که مخلوطی از روغن زیتون تصفیه شده و طبیعی است. میزان اسیدیته آن از 3.3 درصد فراتر نمی رود. برای انتخاب دسته بندی مورد نیاز خود باید بدانید که می خواهید با روغن زیتون چه چیزی را تهیه کنید.
پایین ترین دسته برای سرخ کردن مناسب است و برای سالادها از روغن زیتون دسته های بالاتر استفاده می شود. رنگ روغن زیتون به انواع زیتون هایی که از آنها درست می شود و همچنین به میزان رسیده بودن آنها بستگی دارد.
از زرد روشن تا قهوه ای طلایی متغیر است. زیتون های سیاه و خوب مایل به زرد و سبز - مایل به سبز دارند. روغن زیتون خوب نباید تلخ باشد و بهتر است هیچ طعمی نداشته باشید. رایحه آن یادآور سیب است اما ترش است.
در ایتالیا ، جایی که روغن زیتون بسیار گرانبها است ، بهترین انواع این مایع با ارزش ، برچسب IGP (Indicazione Geografica Protetta) یا DOP (Denominazione di Origine Protetta) را نشان داده اند. یک علامت اختصاری نشان می دهد که روغن زیتون از کجا تهیه می شود و دیگری - کل فرآیند تهیه روغن زیتون در همان منطقه جغرافیایی انجام می شود.
برای اینکه خواص ارزشمند آن در روغن زیتون از بین نرود ، آن را در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید. دما نباید بیش از ده درجه باشد. و بهترین روغن زیتون را نمی توان بیش از یک سال نگهداری کرد.
بهتر است آن را در شیشه ، بطری های محکم بسته شده و به هیچ وجه در ظروف فلزی نگهداری نکنید. خواص روغن زیتون طی قرن ها ثابت شده است.
سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد ، سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد و در مقایسه با روغن آفتابگردان بسیار سریعتر جذب بدن می شود.
توصیه شده:
نحوه نگهداری روغن زیتون و روغن نباتی
روغن ذخیره می شود مدت زمان طولانی به لطف بسته بندی کارخانه آن. با درب محکم بسته به فروش می رسد و به لطف این می تواند کیفیت خود را برای مدت دو سال حفظ کند. بطری های روغن باید در مکان تاریک و خنک نگهداری شوند. بهتر است روغنی را که در شیشه بسته شده است ذخیره کنید تا بطری های پلاستیکی.
انگور ، سیب ، گلابی چگونه بهترین را انتخاب کنیم؟
انگور ، سیب ، گلابی ، کلم ، کدو تنبل ، کلم بروکلی … میوه ها و سبزیجات پاییزی از غرفه ها سرریز می کنند ، اما آیا ما می دانیم چگونه بهترین را انتخاب کنیم از آنها. بنابراین وقتی به خانه رسیدیم ، از این که آنها تقریباً خراب هستند یا خیلی خوشمزه نیستند ناامید نشویم.
چگونه بهترین کشمش را انتخاب کنیم
از کشمش بیشتر برای تهیه کیک و پای ، برای غذاهای گوشتی یا سالاد استفاده می شود. مهمترین چیز این است که انگور خشک آسیب نبیند ، کرمدار نشود و تحت شیمیایی نباشد. اگر یاد بگیرید مویز درست انتخاب کنید ، می توانید غذاهای خوشمزه و سالمی تهیه کنید.
چگونه بهترین روغن ها را با توجه به وظیفه آشپزی خود انتخاب کنیم؟
ماده اصلی در تهیه هر نوع دستورالعمل ، چه سالاد ، دسر ، سس ، سوپ یا غذای اصلی ، روغن های پخت و پز هستند. آنها در هر آشپزخانه ضروری هستند و شما نمی توانید آنها را از دست بدهید. در فروشگاه های مدرن متفاوت ارائه می شود انواع روغنها و روغنهای پخت و پز - آفتابگردان ، زیتون ، کنجد ، بادام زمینی ، هسته انگور ، آووکادو و بسیاری دیگر.
بحران با زیتون منجر به افزایش شدید قیمت روغن زیتون خواهد شد
شرایط هواشناسی در طول سال بر برداشت زیتون در جنوب اروپا تأثیر گذاشت ، که می تواند منجر به رونق قیمت روغن زیتون شود. تغییرات آب و هوایی در قاره کهن منجر به کمبود زیاد سبزیجات شده است. در آلمان قیمت سالاد تازه دو برابر شد و در یک سال کدو سبز در فرانسه 5 برابر جهش کرد.
