2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ماده اصلی در تهیه هر نوع دستورالعمل ، چه سالاد ، دسر ، سس ، سوپ یا غذای اصلی ، روغن های پخت و پز هستند. آنها در هر آشپزخانه ضروری هستند و شما نمی توانید آنها را از دست بدهید.
در فروشگاه های مدرن متفاوت ارائه می شود انواع روغنها و روغنهای پخت و پز - آفتابگردان ، زیتون ، کنجد ، بادام زمینی ، هسته انگور ، آووکادو و بسیاری دیگر. بعضی از آنها برای سرخ کردن مناسب هستند ، برخی دیگر برای پختن توصیه می شوند ، و برخی از آنها مناسب سالادها هستند.
باید بدونی کدام روغن مناسب ترین کار آشپزی است که برای خود تعیین کرده اید. این دانش می تواند شما را به استادان آشپزی تبدیل کند. انتخاب روغن اشتباه می تواند ظرف را خراب کند.
دانستن کدام روغن را به طور مناسب استفاده کنید ، شما باید با چند روش علمی به خودتان کمک کنید. آنچه باعث می شود نوع خاصی از روغن برای یک کار خاص مناسب باشد این است نقطه سوزش - دمایی که روغن شروع به سیگار کشیدن می کند.
قانون کلی این است که هرچه نقطه سوختن روغن بالاتر باشد ، نتیجه تمیزتر خواهد بود. روغن آووکادو ، بادام زمینی ، آفتابگردان تصفیه شده و روغن برنج دارای نقطه سوزش بالایی هستند. در صورت دمای بالا می توان از آنها استفاده کرد. آنها بیشتر برای سرخ کردن ، کباب کردن و پخت مناسب هستند.
با روغنهایی با نقاط سوزش کمتر مانند روغن گاو یا روغن بذر کتان ، پوسته ترد در دمای بالا بدست نخواهد آمد.
مورد دیگری که در پخت و پز بسیار مهم است این است طعم کره. روغن های شیرین یا خنثی ، مانند روغن آفتابگردان ، بیشتر برای پخت دسر مناسب هستند. و روغن های معطر تر ، مانند کدو تنبل ، کنجد و روغن زیتون بسیار بکر ، بیشتر به عنوان ماده ای در سس سالاد ، سس ها و دیپ ها بیشتر می درخشند.
آخرین چیزی که باید در نظر بگیرید شما روغن پخت و پز انتخاب می کنید ، درجه تصفیه است. روغنهای تصفیه شده معمولاً دارای نقطه سوزش بالاتری نسبت به انواع باکره هستند.
بنابراین ، به عنوان مثال روغن زیتون فوق العاده بکر برای سالادها و سس ها بهتر است ، در حالی که روغن زیتون تصفیه شده برای بو دادن و سرخ کردن ایده آل خواهد بود.
همچنین به یاد داشته باشید که همیشه می توانید چندین روغن را با هم مخلوط کنید تا مخلوطی بدست آورید که نتایج و طعم مطلوبی به شما بدهد.
توصیه شده:
انگور ، سیب ، گلابی چگونه بهترین را انتخاب کنیم؟
انگور ، سیب ، گلابی ، کلم ، کدو تنبل ، کلم بروکلی … میوه ها و سبزیجات پاییزی از غرفه ها سرریز می کنند ، اما آیا ما می دانیم چگونه بهترین را انتخاب کنیم از آنها. بنابراین وقتی به خانه رسیدیم ، از این که آنها تقریباً خراب هستند یا خیلی خوشمزه نیستند ناامید نشویم.
چگونه بهترین کشمش را انتخاب کنیم
از کشمش بیشتر برای تهیه کیک و پای ، برای غذاهای گوشتی یا سالاد استفاده می شود. مهمترین چیز این است که انگور خشک آسیب نبیند ، کرمدار نشود و تحت شیمیایی نباشد. اگر یاد بگیرید مویز درست انتخاب کنید ، می توانید غذاهای خوشمزه و سالمی تهیه کنید.
چگونه بهترین روغن زیتون را انتخاب کنیم؟
برای انتخاب روغن زیتون با کیفیت مناسب باید جزئیات برچسب بطری را مطالعه کنید. اسیدیته یک عامل تعیین کننده در انتخاب روغن زیتون است. اگر اسیدیته آن پایین باشد از کیفیت بهتری برخوردار است. 3.3 درصد حداکثر اسیدیته مجاز روغن زیتون است. به دسته های روغن زیتون توجه ویژه داشته باشید.
چگونه هوی و هوس های آشپزی میهمانان خود را راضی کنیم؟
شما یک گلدان پیچ خورده آماده کرده اید ، رایحه ای اشتها آور پخش می شود و مشتاقانه می خواهید مهمانان شما و مهارت های آشپزی شما را تحسین کنند. بله ، اما همیشه یک اما وجود دارد. معلوم می شود که شما همکاران جدید شوهرتان را خیلی خوب نمی شناسید و آنها همان غذاخوری ها و متخصصانی نیستند که انتظار داشتید.
چگونه با روغن نارگیل به زیبایی و سلامتی خود کمک کنیم
روغن نارگیل باید تصفیه نشده ، سرد فشرده و 100٪ خالص باشد. اگر تصفیه و با مواد شیمیایی تصفیه شود ، در حال حاضر کیفیت ارزشمند خود را از دست می دهد. به عنوان یک آنتی اکسیدان و تحریک کننده سیستم ایمنی قوی ، جایگاه بیشتری در آشپزی ، سلامت طبیعی ، بسیاری از رژیم های غذایی و مواد آرایشی پیدا می کند.
