چگونه بازی آماده می شود؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت حیوانات وحشی در پخت و پز گوشت شکار نامیده می شود و به خصوص از آن ارزش زیادی برخوردار است مفید و مقوی است و ایده متفاوتی از طعم و مزه محصولات گوشتی می دهد.

کمترین میزان چربی را دارد و ترکیب اصلی آن بافت عضلانی است. سرشار از پروتئین و مواد معدنی است. پتاسیم ، فسفر ، سدیم ، منیزیم ، آهن و روی با ویتامین های B1 ، B6 ، نیاسین ترکیب شده و همزیستی مواد مغذی را ایجاد می کنند.

بنابراین ، گوشت وحشی برای رژیم های غذایی برای کاهش وزن و دیابت توصیه می شود.

تهیه گوشت گوزن به زمان آماده سازی بسیار بیشتری نسبت به گوشت حیوانات اهلی نیاز دارد. گوشت فراوری شده و مصرف شده بیشتر گوشت قرقاول ، گراز وحشی ، اردک وحشی ، بلدرچین ، کبک ، خرگوش وحشی ، گوزن و گوشت گوزن است.

از آنجا که عمدتا گوشت ماهیچه است ، همینطور است سخت است و به دلیل وجود بسیاری از فیبرهای عضلانی سفت است. در عین حال به دلیل غذایی که حیوانات وحشی مصرف می کنند بسیار تمیز است. آنها به طور عمده از بلوط ، قارچ ، توت ، حلزون ، ریشه تغذیه می کنند.

فرآوری گوشت بازی با تمیز کردن آن آغاز می شود. در گراز وحشی ، موی سر باید از گوشت جدا شود. برای اینکه هیچ مویی نماند ، خوب است که آنها را بسوزانید. سوزاندن برای پرندگان وحشی نیز پس از برداشتن پرها توصیه می شود. این کار با غوطه ور شدن در آب در حال جوش و سپس برداشتن پرهای آنها انجام می شود.

قبل از شروع عملیات حرارتی ، گوشت حداقل به مدت 7 ساعت در آب خیسانده می شود. افزودن سرکه یا شراب به آب ایده خوبی نیست زیرا آنها توانایی سفت شدن بیش از حد گوشت را دارند. بهترین گزینه این است که به مدت 48 ساعت در محلول آب و سرکه بایستید.

آبی که بازی در آن می جوشد باید سرد باشد. بنابراین خون باقیمانده در گوشت گرفته می شود. آب گرم آن را مهر و موم می کند و در گوشت باقی می ماند و طعم آن را تغییر می دهد.

این بازی بسیار سپاسگزار برای marinades است. به این ترتیب گوشت نرم شده و طعم غنی تری پیدا می کند. می توان آن را بدون مواد افزودنی دیگر ، فقط با سس پخت. مناسب ترین ماریناد برای بازی از برخی ادویه ها ، مربا قند یا عسل و اسید - سرکه یا آب گوجه فرنگی تهیه می شود.

زمان پخت بازی بستگی به سن حیوان دارد. گراز جوان به مدت 3 ساعت ، بزرگسال - حداقل 4 ساعت طبخ می کند.

بهترین راه ها برای پردازش آشپزی بازی در حال پخت و پز و خورشت هستند. بو دادن باعث خشک شدن گوشت می شود. پرندگان عمدتا سرخ شده اند. بلدرچین با کره بسیار خوشمزه می شود ، اما شما باید لحظه ای را آماده کنید که آماده شود. گوشت سرخ شده خشک و سفت می شود.

در مورد بازی خرس و گراز وحشی ، برای جلوگیری از خطر بیماری تریکینوز ، باید عملیات حرارتی طولانی تر شود.

تمام گوشت های وحشی به خوبی با محصولات چرب مانند بیکن و بیکن ترکیب می شوند. با این حال ، خرگوش وحشی را نباید با ترشی کلم پخته کرد.

این نوع گوشت برای تولید چربی مناسب است و برای لعاب دادن صدف محصول ایده آل است.

ادویه برای بازی عبارت است از برگ بو ، رزماری و فلفل سیاه ، و برای مربا قره قاط گوشت گراز وحشی و بلدرچین بهترین ماده افزودنی است.

نوشیدنی برای غذای بازی شراب قرمز است.